Рецепти

Ми навчимо вас готувати Okonomiyaki, смачний японський омлет, який ви можете приготувати з потрібними інгредієнтами.

Деякий час тому я навчив вас, як готувати тамагоякі, який був чимось на зразок японської версії французького омлету. І сьогодні я покажу вам, як зробити це казково вдома окономіяки, ще один японський омлет, назва якого буквально означає щось на кшталт "готуй з тим, що хочеш", і який також можна продовжити, щоб "скористатися всім, що є в холодильнику".

який

Інгредієнти для приготування окономіяки

Для основи тортилії, яка є загальною частиною, яка завжди робиться однаково:

  • Картопля, 1 маленька
  • Розсипне пшеничне борошно, 100 г.
  • Яйце, 1
  • Вода, 100 мл
  • Хондаші, 1 конверт (*)
  • Соєвий соус, 1 столова ложка
  • Ніжна капуста, 150 г.
  • Тертий м’який сир, 50 г (за бажанням)

Для приготування соусу до окономіяки

  • Соус для барбекю, 4 столові ложки
  • Кетчуп, 2 ст
  • Соєвий соус, 1 столова ложка
  • Устричний соус, 1 1/2 столової ложки з половиною

До ваших послуг

  • Соус Окономіякі
  • Майонез Кацуобуші, 1/4 склянки (*)

Для супроводу, який є частиною "з тим, що ти хочеш", я виклав те, що використовував з цього приводу, але наприкінці допису залишаю вам ще кілька ідей.

  • Залишки вареної курячої грудки
  • Обсмажені залишки овочів (цибуля, перець і морква)

(*) Наприкінці рецепту я розповідаю вам, що це за інгредієнти, де їх взяти і як їх замінити.

Приготування окономіяки

01: Приготуйте тісто для основної коржики

У великій мисці натираємо картоплю, додаємо борошно, яйце, воду, вміст пакетика хондаші, соєвий соус і добре перемішуємо виделкою, поки не утвориться тісто.

Додати капусту добре промиту і дрібно нарізану. Мені подобається використовувати білі аркуші всередині, оскільки вони набагато ніжніші і добре готуються всередині омлету. Якщо це зовнішні листя, можна бланшувати їх за пару хвилин у киплячій воді, щоб зробити їх більш ніжними.

02: Згорніть коржик

Змащуємо сковороду діаметром приблизно 22 - 24 см і ставимо її нагріватися на середньому вогні, додаємо тісто, яке ми приготували, викладаємо і надаємо йому круглу форму. Нормальна річ - починати готувати акомпанемент, поки коржик сирний, щоб покласти його зверху безпосередньо перед тим, як перевернути, але оскільки я скористався залишками, які вже були приготовані, то ставлю їх на початку, щоб вони також прогрівались вгору.

Ми готуємо в середнього вогню близько шести хвилин, після чого ми перевертаємо його за допомогою тарілки так, ніби це картопляний омлет, не боячись, тому що бути більш щільним тістом набагато простіше.

Кладемо трохи сир ніжний тертий зверху і ми даємо їй варитися ще шість хвилин.

03: Приготуйте соус для окономіяки

В Японії окономіякі зазвичай подають з соусом під назвою бульдог, але мені нелегко його отримати, і, хоча я знайшов його в Інтернеті, я вважаю, що це занадто дорого, і не варто платити, скільки коштує, враховуючи, що ви можна зробити дуже подібну домашню версію з набагато доступнішими та доступнішими інгредієнтами.

Отож, поки окономіякі закінчують згортання, нам залишається змішати лише 4 столові ложки соусу для барбекю з двома кетчупами, однією з соєвого соусу та півтора-двома столовими ложками соусу з устриць. І будьте обережні, бо це викликає звикання.

04: Подавайте окономіяки

Коли окономіякі готові, ми даємо їй ковзати з каструлі на тарілку. Не хвилюйтеся, оскільки консистенція між омлетом і млинцем, зробити це дуже просто, не зламавшись.

Зверху викладаємо 2 або 3 столові ложки соусу, який ми приготували, прикрашаємо кількома нитками майонезу і розподіляємо кацуобуші зверху.

05: Їжте

Її їдять одразу, бо тепла - це як смачно. Цього разу я підготував великий окономіякі, до якого я не прикладав багато супроводу і який був ідеального розміру для того, щоб поділитися як закускою або для однієї людини як окремою стравою.

Перевага рецепта полягає в тому, що ви можете пограти з кількістю начинки залежно від того, наскільки ви голодні або потреб моменту. Наприклад, два менші можна було зробити з більш рясним супроводом.

Результат

Завдяки хондаші, кацуобуші, соєвому соусу, сиру та устричному соусу, які є продуктами, дуже багатими умами, в результаті виходить блюдо, яке, хоча його дуже просто і дешево готувати, вибух смаку при кожному укусі.

Що таке хондаші?

Це швидка версія японського бульйону даші, який є основою багатьох заготовок японської кухні. Хондаші можна знайти практично в будь-якому азіатському супермаркеті, і зазвичай він постачається в пакетиках з однією дозою.

Якщо ви не можете його знайти, ви також можете підготувати рецепт, замінивши воду та хондаші рибним, курячим або навіть овочевим бульйоном, якщо ви хочете приготувати вегетаріанські або веганські окономіякі.

Що таке кацуобуші?

Вони являють собою тонкі листи або пластівці сушеного та копченого паніруту, які, серед іншого, використовують для приготування відвару даші. Вони надають багато смаку. Пробачте мене, що на фотографії я не став щось для посилання, щоб дати вам уявлення про розмір, але це те, що хоча упаковка важить лише 40 грам, це величезна упаковка, яка поширюється багато.

При подачі над окономіяками або будь-якою іншою гарячою їжею виникає дуже цікавий ефект, який полягає в тому, що терези трясуться так, ніби вони живі, тому фотографії не в фокусі.

Його можна знайти в азіатських магазинах продуктів, але одного разу я купив такий, який прийшов з Китаю, і мені він не дуже сподобався, припускаю, він, напевно, був упакований занадто довго, щоб у нього майже не було аромату, тому зараз я купую це той, який я залишаю вам за посиланням нижче.

Це від бренду Wadakyu, одного з найпопулярніших в Японії, який пару років тому відкрив завод у Віго, з якого постачає всіх європейських клієнтів. Особисто мені він подобається набагато більше, ніж той, що приходить з Китаю, і він навіть дешевший.

Хоча, якщо ви хочете вегетаріанські окономіякі або ви не можете отримати кацуобуші, ви можете посипати свою кількома пластівцями водоростей норі або просто залишити її наодинці з соусами.

У будь-якому випадку ви збираєтеся смоктати пальці.