Щоб продовжити цю японську лінію, якою ми займаємося останні два тижні (ми говоримо про дораяки - солодощі Дораемона - та Майдо, найкращий ресторан, який я знаю, Nikkei), ми зробимо крок далі, щоб поговорити про відоме та смачне Японський омлет, економіякі. Останнім часом у Мадриді з’явилося кілька місць, де вони це роблять, і справді варто спробувати, але ...

Що таке окономіякі?

Його ідеальний переклад іспанською мовою буде "готувати на грилі на смак клієнта", тому, починаючи з тієї ж основи з борошна, яєць, води та його соусу окономіякі, на додаток до японського майонезу, тортилі будуються в Японії відповідно до того, що їдальня така: овочі, м'ясо, морепродукти, риба, катсобуші, морські водорості ... У країні походження це страва, яку готують як вдома, так і в конкретних ресторанах, де майстри шпателів готують на великих тарілках, звернених до публіки ці коржі перед усіма, хто хоче їх скуштувати. Як правило, вони асоціюються з регіонами, де вони найбільш відомі, Кансай (на основі овочів) та Хіросіма (на основі локшини), хоча вони дуже популярні в районі Осаки. Результат смачний, повний смаку, він повинен мати соковиту консистенцію, а умами вибухне в роті завдяки поєднанню всіх його інгредієнтів; Я завжди асоціював це з японською "коричневою їжею", маючи на увазі ту висококалорійну страву, яку час від часу ми хочемо їсти, тому що вона зачаровує нас (що для нас може бути гамбургером, більш-менш).

окономіякі

Окономіякі Орібу Гастробара

І оскільки окономіяків стільки, скільки смаків, то мене трохи раніше зачарував той, кого я спробував в Oribú Gastrobar, який закінчується м’яким крабом у темпурі, справжній захват. Цього краба, який зазвичай купують замороженим, ловлять саме в той момент, коли змінюється шкіра, щоб він був надзвичайно ніжним, щоб пізніше, під час смаження, ми могли з’їсти його цілим. В Орібу вони також наповнюють кілька ванн разом з ним, і це означає, що в їх меню, японсько-середземноморському синтезі, вони не перестають підморгувати японській країні.

На додаток до рецепту Орібу, я склав список найкращих економякі в Мадриді, так що якщо ви натиснете ТУТ їх можна побачити цілими.

З іншого боку, якщо те, що ви хочете знати, - це рецепт гастробарної оріномії Орібу, вам доведеться лише НАТИСНІТЬ ТУТ і робіть це вдома. Справжній захват!