Головна »Окремий раціон - це не просто дієта
Правильно розподіливши інгредієнти у своєму раціоні, ви зможете не тільки схуднути, але й поліпшити своє здоров’я.
Багатьом вдалося схуднути методом розподілу дієти. Близько двох десятиліть тому ця тенденція також дійшла до нас. Інструкції як би поширювалися з великою швидкістю. Ті, хто не платив за будь-які інші, тоді популярні дієти, також мали успіх у схудненні. Принцип був простий, за один день вони могли споживати або вуглеводи з овочами, або з фруктами, або білки з овочами.
Тенденція поділу їжі в той період торкнулася і Катаріну Хоракову, відому авторку публікацій про поділ їжі. Дієту, яка допомогла багатьом схуднути, підняла дещо вищий рівень. Вона виявила, що якщо людина отримує лише вуглеводи за один день, а лише білки за інший день, вона не отримує всіх необхідних їй поживних речовин в організмі. Він стверджує, що поділ необхідний, але протягом дня слід вживати білки, а також вуглеводи, овочі та фрукти. Коротше кажучи, все, що потрібно - це вибрати правильну комбінацію та дотримати інтервал часу між окремими порціями.
Перша публікація про окремий раціон була опублікована Катаріною Хораковою в 1998 році. Вона стала бестелером. Це був фактично набір статей, які вона кілька років писала для Жіночого журналу. За три місяці було розпродано 10 000 примірників, загалом продано 130 000 примірників. Книга допомогла багатьом схуднути та покращити стан здоров’я.
Цими днями на полиці книжкових магазинів виходить нове видання книги «Окремі продукти - рецепти та дієти». З цієї нагоди ми вирішили дати свідчення автору.
В цей час виходить нове видання вашої книги «Окремі дієти - рецепти та дієти». Для кого це?
Книга призначена для всіх, хто хоче зцілитись або схуднути. Хтось може мати проблеми з травною системою, тим, кого я справді рекомендую. Він також підходить як допоміжний засіб для людей з поганим обміном речовин, і не в останню чергу для тих, хто хоче схуднути здоровим способом. Існують різні дієти, але більшість дуже нездорова. На мою думку, роздільне харчування підходить для життя. Це моя життєва філософія. Рецепти складені таким чином, що і м’ясо, і картоплю можна їсти в один день, але їх не можна їсти одночасно, це окрема дієта. Не те, що ви їсте тільки м’ясо цілий день, тож білки, а наступного дня - лише вуглеводи. Це поважає природну фізіологію травлення, про що я пояснюю, серед іншого, у майбутній книзі «Роздільна дієта - здорове схуднення».
Якою мотивацією ви почали писати свої перші статті про окремі дієти для Жіночого журналу? Крім того, це стало пусковим механізмом того, що на той час було видано кілька книг про таку дієту, які не мали нічого спільного зі здоровим харчуванням.?
Так. Я також познайомився з цією дієтою, вивчивши неправильні принципи, а потім почав все це детальніше вивчати. Я здобув зарубіжну літературу, використовуючи свої знання з фізіології травлення, щоб правильно зрозуміти, чому потрібно розлучатися. Це пояснюється тим, що вимоги до травних соків, а також до тривалості перетравлення різні, наприклад, для м’яса та для картоплі. Картопля набагато легше засвоюється, якщо ми кладемо його в шлунок без м’яса.
Картопля починає засвоюватися в роті, коли їси їх довше, відчуваєш солодкий смак. Крохмали починають розкладатися. У слині є травний фермент, амілаза, який розщеплює крохмаль, тому ви можете відчути солодкий смак. Крохмаль не засвоюється в шлунку, де білки починають переварюватися переважно. І якщо поєднати це разом, образно кажучи, картопля повинна почекати, поки ми переваримо м’ясо. Тоді організм повинен виробляти набагато більше ферментів, а отже, без потреби втрачає енергію, травлення займає більше часу. Коли я почав харчуватися за принципами роздільного харчування, я раптом виявив, що воно засвоюється набагато швидше. І саме це все, що ми їмо, повністю перетравлюється і залишає шлунок.
Потім травлення, звичайно, продовжується в тонкому кишечнику, де завершується перетравлення білків і вуглеводів, які розпадаються на їх основні камені (білки на амінокислоти, а вуглеводи - на глюкозу, фруктозу) і відбувається всмоктування тощо. Пояс - це шлунок, оскільки він там змішується, і може бути перший крок, коли їжа не перетравлюється. Якщо це продовжується в іншій частині шлунково-кишкового тракту, використовуються не всі поживні речовини з введеної їжі, і не тільки. Надмірна кількість відходів починає гнити в кишечнику, вони виробляють різні токсичні речовини, які можуть вразити весь організм. Я почав відокремлювати дієту десь у середньому віці, коли набрав вагу. Я пробував різні дієти, але не міг схуднути. Вага зупинився, я був незадоволений цим. Потім я відкрила окрему дієту, моя подруга сильно схудла, тому я теж спробувала. І я справді схудла.
Але що ще важливіше, мої проблеми з травленням зникли. Раптом у мене було багато енергії, і вона є у мене і сьогодні, бо я не витрачаю її без потреби. Коли наш організм засмічений, організм може впоратися сам, але лише частково. Однак це відбувається за рахунок енергії, яку він обов’язково споживає. Якщо, навпаки, ви жадаєте гарної нарізки з картоплею та салатом у неділю, тоді прийде солодкий смак, тож ви почнете спати після їжі. Чому? Тому що вся енергія зосереджена на травленні. Однак якщо ми маємо окремий обід на обід, скажімо, стейк і салат, а картоплю прибираємо на вечерю, вони перетравлять мене за дві з половиною-три години. І тоді я навіть не відчуваю себе солодощами. Покладу їх аж до пеналу. До речі, солодощі теж повинні бути відомі. Важкі, вершкові, жирні десерти точно не підходять. Поєднання вуглеводів, цукру та жирів - це найгірше, що існує для нашої ваги.
А як щодо цукру? Наскільки ми можемо споживати його безпечно?
Я роками не їв цукру. Мед є підходящою заміною. Але знову ж таки, коли ви нагріваєте його, деякі його компоненти розкладаються, що є ганьбою і не корисно. Однак сьогодні також купуйте натуральні підсолоджувачі у нас. Тож це не проблема, принаймні одному не потрібно тягнутися до штучних підсолоджувачів. Наприклад, стевія або ксиліт, які також підходять для діабетиків, чудові і нешкідливі для здоров’я. Агава і кленовий сироп також чудові. Одне слово - сьогодні існує безліч альтернатив. Краще вирівняти якомога менше. Знаєте, якщо ви почнете з окремої дієти, ви раптом почнете насолоджуватися різними смаками, яких ви навіть раніше не реєстрували. Наприклад, мене турбують занадто солодкі речі, я їх не люблю. А там, де це не потрібно, я навіть не солодкую.
Я сам маю досвід із цим. Коли я вперше посадила цукор, я дуже сумувала за ним. Потім наступила якась фаза примирення, і коли я згодом поклав щось солодке в рот, це прийшло до мене огидно підсолоджено ...
Так, саме це і є. Але у вас те саме з сіллю. Наприклад, в Англії це почали робити, готуючи менше готових страв із солі. Нехай кожен їсть стільки, скільки йому потрібно. Вони зменшили дози солі у продуктах, які вони виробляють, і люди поступово не бажають солити. Якби це була шокова терапія, яка раптом ніде не буде солі, їм це не сподобалося б. Але якщо дозу солі поступово зменшувати, люди навіть не усвідомлюють цього. І я також рекомендую це в домашніх господарствах: не соліть їжу до самого закінчення, і лише трохи, тоді ви можете солити стільки, скільки потрібно на тарілці.
Я знаю, що заперечувати цукор, але з сіллю це важче ...
Звичайно, але нічим не перебільшувати, врешті-решт це також може стати перешкодою для схуднення. У нас може бути високий цукор, високий кров’яний тиск. Якщо організм засвоює багато хлориду натрію, тобто якщо ми занадто сильно солимо, осмотичне значення має зрівнятися, і тоді воно прийме воду. Він забирає воду з інших частин тіла, і, наприклад, клітини, з яких складається судинна оболонка, набрякають, обмежуючи потік крові в судинах. Однак при окремій дієті ми починаємо краще сприймати смаки. Наприклад, коли ви готуєте на пару, природний вміст солі в інгредієнтах витягується не так сильно, як при кулінарії. Мінерали містять усі продукти, включаючи овочі та фрукти, тому в книзі я рекомендую, як готувати здорово. Найкраще готувати на пару, оскільки сіль не вимивається, а смак овочів інший. Тоді потрібно менше солі. Наприклад, я рекомендую не солити відразу на початку варіння, до кінця. Картопля, наприклад, із сіллю лише тоді, коли я кладу її на тарілку. Під час варіння не засвоюється надмірно багато солі, сіль природним чином знаходиться на поверхні овочів. Таким чином, ми також будемо використовувати на 50% менше солі. Його також можна ароматизувати зеленню. Ви додаєте ще один вимір смаку, і тоді вам також потрібно менше солі.
Це насправді якийсь природний інстинкт, який ми повинні мати в собі, але ми втратили його через роки поганого харчування.?
Невже це так. Наприклад, у дітей такий інстинкт, але батьки його псують. Наприклад, діти люблять сосиски без хліба. Однак ми з раннього дитинства навчаємо їх, що їх потрібно їсти разом з випічкою. І діти знають, чого вони не хочуть, але батько змушує їх їсти те, що він споживає сам. І тому ми змінюємо їх смаки, а також їх природні інстинкти. Ми називаємо це смаковою інтуїцією, з якою ми всі народжені.
Ми говорили про аспект здоров’я роздільного харчування. Але як щодо схуднення за такої дієти? Це пов’язано з тим, що воно починає змиватися з організму, який накопичувався в нас протягом багатьох років через нетравлення шлунку і який фактично спричинив набір ваги?
Так, це тому, що наш організм витрачає все. Також утворюється менше відходів. Тоді той, який ми накопичили в організмі, поступово частково елімінується. Але цього недостатньо. Якщо практикується лише окрема дієта, то відновлення займає більше часу. Тому я однозначно рекомендую детоксикацію, особливо товсту кишку потрібно очищати. Рисове лікування ідеально підходить, коли воно детоксикується і споживається одночасно, а організм починається на окремій дієті. У мене є досвід зі знайомими, з якими я познайомився через рік, і я їх не впізнавав. З одного боку, вони схудли, шкіра очистилася, не кажучи вже про енергію, з якою вони йшли дощем. Це того варте, схуднення - це здорово, адже ви також позбавляєтеся від проблем зі здоров’ям.
Багато алергіків позбавляються від алергії, звичайно, якщо уникають алергенів, що викликають у них проблеми. Втрачається екзема, виправляються проблеми з травленням, набирається інфляція, набирається багато енергії. Поступово він бідніє, а не відразу. Часто хтось нетерплячий, тому що перший місяць взагалі не повинен рухатися. Але на талії, на стегнах і стегнах сантиметри опускаються вниз. Тому зважувати перший місяць не рекомендую, лише на початку необхідно зважувати і вимірювати. А потім раз на тиждень необхідно вимірювати і одночасно записувати отримані дані. Обов’язково потрібно зважитись, щоб перевірити, чи не трапляються помилки у харчуванні, тож якщо ви довго не худнете, помилка може бути. Через місяць вони неодмінно повинні спуститися на 2-3 кілограми, особливо в молодшому віці. У старшому віці це відбувається повільніше, але воно йде, я спробував це на собі. Найголовніше, що я фактично підтримую свою вагу за допомогою окремої дієти. Якби я знову почав їсти, як раніше, я б набрав вагу. І це приблизно три чверті населення, тому навколо нас так багато огрядних людей.
У мене відчуття, що навіть сучасна гастрономія почала пристосовуватися до тенденції роздільного харчування. Кулінари рідко пропонують картоплю або рис як гарнір до м’яса, а це, наприклад, пюре з пастернаку, селера, горохова каша ...
Звичайно, деякі кухні чітко дотримуються цієї тенденції. Ось так давно звикли готувати на Криті, так працює італійська та грецька кухня, ми просто взяли неправильні схеми. Звичайно, наша кухня, наприклад, в Загор'ї, дуже близька до окремої дієти. Там роблять різні бульйони або капусту, в які не кладуть ковбасу. Не потрібно класти в пельмені яйце, лише воду і борошно. Але є кухні, які дуже важкі, вареники з бринзою - приклад тому. Я роками не їв вареників з бриндз, і я їх люблю. Я виявив, що існує спосіб полегшити їх перетравлення. В якості закуски я мав великий овочевий салат, який фактично підготував умови для травлення - я постачав повноцінні травні ферменти. І завдяки цьому я досить добре впорався з варениками з бриндзи, але вони не були посипані жиром, а лише посипані тертим беконом. У ресторані вони були здивовані поєднанням, але це витратило мене досить непогано.
У багатьох світових кухнях часто використовують салат як закуску. Можливо, тому кілька курсів французької гастрономії краще провести ...
Так, це саме так. Імбирний, м’ятний чай або кріп, насіння яких використовують в їжу після їжі в Індії, наприклад, щоб їх краще засвоїти, також добре впливає на травлення. Відомо, що стародавні римляни ніколи не пропускали смачних, ніжних артишоків, бенкетуючи на рясно накритих столах. Чому? Тому що вони знали, що допоможуть їм перетравити їжу. Ви можете все, потрібно лише знати, як допомогти собі, стежити за власним тілом та його потребами та вимогами. Ми різні, і наш раціон повинен бути відповідно адаптований. Не експериментуйте без потреби з дієтами. Молоді люди можуть це зробити, я теж все пробував, але, маючи сьогоднішні знання, я знаю, що це небезпечно.