масло виноградних кісточок Це рослинна олія, отримана, як випливає з назви, з кісточок або кісточок винограду (Vitis vinifera), як правило, із сортів, вирощуваних у Франції, Італії, Іспанії та Аргентині.

гастрономія

У Стародавньому Єгипті масло виноградних кісточок як чудовий продукт із терапевтичними перевагами, до якого мали доступ лише вищі класи. Це масло застосовується як на кухні, так і в різних косметичних та терапевтичних програмах, як ми спостерігали з давніх часів, а пізніше були проведені дослідження, які підтверджують його переваги.

Олія виноградних кісточок отримують холодним пресуванням насіння, забезпечуючи блідо-жовте рослинне масло. Його високо цінують за приправу сирої їжі, виготовлення вінегретів, заправлення салатів, маринування м’яса чи риби ... він пропонує м’який фруктовий смак, з невеликою кислотністю та чимось солодким. Але це масло також має необхідні характеристики для готування з ним, оскільки його температура диму становить 216º C.

Її харчові якості дуже цінні, це один із жирів з найменш насиченими жирними кислотами, близько 11%, мононенасичених жирних кислот становить близько 16-20%, а поліненасичених - 68-75%.

Виділяється високий вміст лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти (яку ми не синтезуємо, і ми повинні отримувати її за допомогою дієти), що належить до групи Омега 6. Він також містить меншу частку ліноленової кислоти, що відповідає Омега 6, вітамін Е та флавоноїди. Що стосується споживання калорій, воно подібне до інших масел.

олія насіння Її можна знайти у все більшій кількості закладів, починаючи від магазинів здорової їжі, через магазини гурманів та в деяких гіпермаркетах. Його ціна дещо вища, ніж на інші олії, але ми рекомендуємо вам спробувати, якщо ви цього ще не зробили, як за його органолептичні якості, так і за оздоровчі властивості.