Зміст

Розкриття справжнього Дональда Трампа: руйнівний обвинувальний акт щодо його бізнесу та життя (2016) (січень 2021).

Технічно оливки є фруктами, але їх часто класифікують як овочі. Вони є смачним доповненням майже до будь-якої дієти і корисні і для вас. Оливки містять дуже мало вуглеводів, і кількість вуглеводів не сильно відрізняється від одного виду до іншого, або від зелених оливок до стиглих оливок.

низьким

Оскільки оливки, що знаходяться поруч із деревом, занадто гіркі для вживання, їх потрібно певним чином вилікувати, щоб зробити їх смачними.

За кількома винятками, оливки змінюються із зелених на чорні в міру дозрівання, хоча консервовані чорні оливки збирали, коли вони зелені, потім витримували і піддавали дії кисню, щоб зробити їх чорними.

У всьому світі вирощують багато різних сортів оливок. Деякі з найбільш популярних оливок включають манзаніллу або іспанські зелені оливки, маслини Каламата або грецькі, чорні оливки Niçoise або французькі, а також маслини Gaeta або італійські. Коли більшість американців думають про оливки, перше зображення, яке зазвичай спадає на думку, - це ромашкова оливка, фарширована болгарським перцем, яка прикрашає класичний мартіні.

Історія

Здається, їстівна оливка співіснувала з людьми приблизно від 5000 до 6000 років, починаючи з бронзового віку з 3150 по 1200 рр. До н. Е. Його походження сягає східного Середземномор’я на основі письмових табличок, кісток оливкових дерев та фрагментів деревини, знайдених у стародавніх гробницях. Оливкова олія здавна вважалася священною.

Оливкова гілка досі вважається символом достатку, слави та миру.

Кількість вуглеводів і клітковини

Існує незначна різниця в кількості вуглеводів і клітковини між різними видами оливок, але не суттєва різниця.

Кількість оливок Кількість вуглеводів, клітковини та калорій.1 унція. оливки дорівнюють приблизно 10 малим маслинам, 5 великим, 3 джамбо або 1 ½ суперколозалу100 грам (3,5 унції) оливок
1 грам вуглеводів, 1 грам клітковини, 26 калорій
3 грами вуглеводів, 2 грами клітковини, 81 калорія

Глікемічний індекс та глікемічне навантаження

Глікемічний індекс їжі є показником того, наскільки і як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Як і у більшості овочів без крохмалю, наукових досліджень глікемічного індексу оливок немає.

Глікемічне навантаження їжі пов’язане з глікемічним індексом, але враховує розмір порції. Глікемічне навантаження одного еквівалентно з’їденню 1 грама глюкози. Оскільки інформації про глікемічний індекс оливок дуже мало, оцінюється глікемічне навантаження оливок.

Розрахункове глікемічне навантаження
1 унція оливок: 0
100 грам оливок: 1

Користь для здоров'я

Користь оливки для здоров’я базується не стільки на вмісті вітамінів та мінералів, скільки на багатому вмісті фітонутрієнтів, особливо тих, що мають антиоксидантні та протизапальні властивості. До цих потужних антиоксидантів належать флавоноїди, феноли, терпени та антоціанідини. Крім того, оливкова олія широко розглядається як корисна для здоров'я серця.

Рецепти з низьким вмістом вуглеводів

Існує багато рецептів, що включають оливки в страву або виділяють оливки як зірку.

  • Салат тако з низьким вмістом вуглеводів, за винятком продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як тверда оболонка тортилії, має всі смакові якості і є чудовим літнім вечерею.
  • Пиріг «Тамале», версія з низьким вмістом вуглеводів цієї класичної та комфортної їжі
  • Покладіть трохи стиглих оливок на піцу з низьким вмістом вуглеводів
  • Зробити оливкову тапенаду просто, її можна подавати різними способами. Спробуйте з сирною тарілкою або з рибою.
Чи була ця сторінка корисною? Дякуємо за ваші коментарі! Що вас турбує? Джерела статей
  • Воссен, Пол (2007). "Оливкова олія: історія, виробництво та характеристики класичних олій світу". HortScience. 42 (5): 1093–1100.
  • Бен Отман Н, Роблен Д, Тонарт Р та співавт. Фенольні сполуки туніських столових оливок та їх антиоксидантна здатність. J Food Sci.2008 травень; 73 (4): C235-40. 2008 рік.
  • Леру, МаркусФостер-Пауелл, Кей, Холт, Сусанна та Бренд-Міллер, Джанетт. "Міжнародна таблиця значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження: 2002" Американський журнал клінічного харчування. Том 76, No 1, 5-56, (2002).
  • Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, версія 21.