Прекрасні жовті поля вдома говорять нам про те, що ріпак не такий вже північний, і якщо ми дослідимо його походження, то зрозуміємо, що рослина з долини Інду більш середземноморська. І все-таки його часто називають оливковою олією півночі, оскільки в скандинавських країнах, наприклад, інші культури, з яких можна отримати таку здорову олію, не дуже живі.

півночі

До речі, ріпакова олія довгий час не належала до здорових олій, оскільки склад жирних кислот (завдяки еруковій кислоті) негативно впливав на рівень холестерину. Завдяки канадським дослідникам зараз виведені сорти, які ми можемо споживати безпечно і навіть суперздорово. Рівень еврациду у вирощеному ріпаку є мінімальним, але його використання вигідне завдяки його складу, багатому іншими жирними кислотами. Не даремно скандинави підняли його до того ж рівня, що і оливкова олія.

Золоте здоров’я, ріпакова олія

З насіння культивованої рослини добувається зеленувато-жовта або золотиста рідина, з якої завдяки сучасній технології виробництва виготовляється олія з нейтральним смаком та ароматом.

Також ріпакова олія містить насичені та ненасичені жирні кислоти. Близько 56% - це олеїнова кислота, 26% - лінолева кислота (відома як омега-6) і 10% - ліноленова кислота (ви, можливо, чули про неї як омега-3). Завдяки своєму чудовому складу жирних кислот він сприяє збалансуванню рівня холестерину, а також може зменшити рівень ЛПНЩ і загального рівня холестерину. Детальніше про холестерин ви можете прочитати тут.

Ріпакова олія для діабетиків

Людям, що страждають на діабет, також рекомендується вживати ріпакову олію, оскільки її вживання також може зменшити або збалансувати рівень цукру в крові. Згідно з дослідженням канадських дослідників, ріпакова олія є найбільш ідеальним вибором для людей з діабетом 2 типу у поєднанні з дієтою з низьким глікемічним індексом. Їм рекомендується споживати хліб з ріпакової олії, щоб вони могли вносити цінний жир у свій організм навіть щодня. (Ви можете прочитати рецепт хліба з ріпакової олії в кінці нашої статті.)

Чемпіон вітамінів А, Е та К.

Масло ріпаку містить бета-каротин, попередник вітаміну А. Вітамін А відповідає за сприйняття світла, стан епітеліальних тканин, а також відіграє роль у правильному функціонуванні імунних процесів. Рапсова олія, як і більшість олій, також містить вітамін Е.

Вітамін Е сприяє засвоєнню вітаміну А, а також захищає від вільних радикалів, а також корисний для серця і мозку. За його відсутності чоловіки можуть навіть відчувати безпліддя, а жінки важливі для росту плода.

Вітамін К також сприяє детоксикації печінки та згортанню крові, а останні дослідження навіть припускають, що тіло це потребує при побудові кісток. Крім ріпаку, він міститься в зелених листових рослинах, молочних продуктах та печінці.

Універсальне використання

Оскільки рафінована ріпакова олія не чутлива до нагрівання, ми можемо використовувати її для смаження та приготування їжі. Ми рекомендуємо версію холодного віджиму та ріпакову олію з незайманим позначенням для приготування салатів та приправ.

Чи знали ви, що одне з основних видів використання ріпакової олії не на кухні? Однією з найважливіших сировинних матеріалів для виробництва біодизельного палива є також невелика жовта рослина.

Рецепт хліба з ріпакової олії

Інгредієнти

  • 2 чайні ложки активних сухих дріжджів
  • 1 чайна ложка меду
  • 3 і 1/4 склянки теплої води
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1 склянка пшеничної клейковини
  • 7 склянок борошна грубого помелу
  • 1/2 склянки сирого тростинного цукру або еквівалентного підсолоджувача
  • 1/4 склянки олії ріпаку

Підготовка

Спочатку розчиніть дріжджі та мед у теплій воді. Змішайте сухі інгредієнти у більшій мисці. Як тільки дріжджі піднялися, додайте їх до борошняної суміші разом з ріпаковою олією. Потім замісити тісто. Ви можете працювати гладко приблизно за 10 хвилин. Поділіть його на 3 частини, і ви вже можете розмістити його у формі. Накрийте кухонним рушником і, піднявшись, випікайте в розігрітій духовці при 230 градусах протягом 35 хвилин. Його можна навіть заморозити.