білий рис Це один з найбільш споживаних продуктів у світі завдяки низькій вартості та високій харчовій цінності. Однак висока калорійність цієї крупи також робить її однією з продуктів харчування, яка найбільше впливає на утворення жиру в організмі. Однак його калорії можна зменшити навпіл, якщо ми змінимо спосіб приготування рису, як? Тоді ми вам скажемо!

олією

Студент хімічних наук з Університету Коломбо Судхейр А. Джеймс та його професор, доктор Пушпараджа Тавараджа, продемонстрували, що приготування рису з кокосовою олією та подальше охолодження дозволили змінити структуру крохмалю цієї крупи для цього не засвоюється і, отже, можна запобігти перетворенню крохмалю в глюкозу, яку організм поглинає і перетворює в жир. Якщо ви також хочете почати дотримуватися цього методу, щоб включити рис у свій раціон, не завдаючи шкоди здоров’ю, у RecetasGratis ми показуємо рецепт рису, приготованого з кокосовою олією і ми пояснюємо, як відбувається зменшення калорій.

  • 2 склянки води (480 мілілітрів)
  • 1 склянка білого рису
  • 1 десертна ложка кокосової олії

Приготувати білий рис з кокосовою олією, щоб зменшити його калорії навпіл, дуже просто. Перше, що вам слід зробити, це поставити закип’ятити дві склянки води разом зі столовою ложкою кокосове масло. Ви можете включити його, не попередньо плавлячи, оскільки він швидко розчиняється з водою.

Коли мова заходить про кипіння, додайте рис і знизьте температуру для його приготування на повільному вогні протягом 40 хвилин приблизно. Хоча ми використовували білий рис, ви можете використовувати будь-який інший вид.

Згідно з висновками дослідників із Шрі-Ланки, важливо дотримуватися цього способу приготування, навіть якщо він повільніший за традиційний, щоб отримати цю трансформацію та зробити крупозний крохмаль стійким (не засвоюваним).

Після закінчення часу варіння слід дати рису охолонути з кокосовою олією в холодильнику протягом 12 годин. Вказаний час відпочинку також важливий для отримання бажаного результату. Це тому, що, на думку вчених, відповідальних за дослідження, кокосове масло дозволяє змінювати структуру крохмалю під час варіння, але саме процес охолодження зуміє зберегти ці зміни та зменшити споживання калорій до рису наполовину.

Розумні! Після часу відпочинку в холодильнику можна подавати білий рис з кокосовою олією як супровід до будь-якої їжі і навіть готуйте з ним рисовий салат. Так само ви можете розігріти рис, не змінюючи кількість калорій, оскільки, як зазначають дослідники, повторне нагрівання не робить крохмаль знову засвоюваним.

Якщо вам сподобався рецепт Рис, приготовлений з кокосовою олією, Ми пропонуємо вам ввести нашу категорію рецептів сипучого рису.

Як ми вже згадували, зробити з вареного рису набагато кориснішу їжу можна завдяки взаємодії кокосової олії зі злаками, що безпосередньо впливає на склад крохмалю. Ми пояснили, що існує два типи крохмалю:

  • засвоюваний або нестійкий крохмаль Це те, що коли ця сполука досягає травної системи, вона розпадається на глюкозу, яка переходить у кров і, отже, впливає на рівень цукру. Коли ця глюкоза досягає клітин, вона може трансформуватися в енергію або жир.
  • неперетравний або стійкий крохмаль, Як випливає з назви, він проходить через травну систему практично неушкодженим, сприяючи зниженню рівня глюкози в крові і змушуючи організм засвоювати менше калорій.

Дослідники з Університету Коломбо у своєму дослідженні, представленому на 249-й Національній зустрічі Американського хімічного товариства в 2015 році, заявили, що, готуючи рис з кокосовою олією при низькій температурі, масло здатне проникати в гранули крохмалю і модифікувати його структура. До того ж, як ми вже говорили, факт того, що даємо йому охолонути протягом стільки годин, щойно зафіксував хімічну модифікацію злаку і, отже, досягає зменшити калорії до 50%. Залежно від використовуваного виду рису, цей відсоток можна змінювати, будучи вищим або меншим, оскільки якщо ми використовуємо здоровий рис сам по собі, такий як рис ямані, споживання калорій може бути зменшено навіть на 60%.