Загалом, риба - це їжа, яку вживають частіше в жарку пору року та/або під час Страсного тижня, саме тоді вона стає переважною їжею перуанських сімей.

омега-3

Однак його споживання не повинно обмежуватися лише протягом цих сезонів, а повинно відбуватися протягом року, оскільки риба є надзвичайно поживною їжею, і вона повинна бути на перуанському столі від 2 до 3 разів на тиждень Як мінімум.

У цьому сенсі, Сара Абу Саббах, дієтолог і господар компанії Siempre en Casa, розповів про властивості та переваги риби, наголосивши, при цьому, що "вся риба, незалежно від виду, хороша".

Риба багата на Омега 3, жирна кислота, яку організм сам не здатний виробляти, і яка виконує такі важливі функції, як збільшення часу згортання крові, що пояснює, чому в громадах, які споживають багато продуктів з омега-3 (інуїтів та японців), частота серцево-судинних захворювань надзвичайно низька.

З іншого боку, є дослідження, які стверджують, що омега-3 виконує профілактичну функцію щодо певних проблем зі здоров'ям, таких як серцево-судинні захворювання та інсульти. Це пов’язано з тим, що він має здатність знижувати рівень холестерину в крові, який, якщо його не контролювати, утворюватиме згустки, що закупорюють артерії в будь-якій частині тіла, включаючи мозок. Мало того, є спеціалісти, які стверджують, що хвороба Альцгеймера могла бути причиною закупорки артерій.

У цьому сенсі Абу Сабба нагадує, що "у риби зазвичай є під шкірою темні плями, які більшість людей відкидає; однак, саме там знаходиться найбільша концентрація омега-3, тому дуже важливо споживати її ".

Такі види, як jурела, паламуд, скумбрія, анчоус, сардини, тунець і лосось, і навіть молюски, а також деякі дрібні риби є основними джерелами омега-3.

Добре для вагітних жінок та дітей

Інші дослідження встановили, що він особливо корисний для вагітних, оскільки зменшує ризик передчасних пологів та позитивно впливає на розвиток мозку дитини, покращуючи свої когнітивні та неврологічні функції, а також поліпшення розвитку зору та нервової системи.

Це також благотворно впливає на мозок маленьких дітей, оскільки допомагає пам’яті та сприяє навчанню. Є також дані, що Омега-3 допомагає лікувати проблеми, пов’язані з розладом гіперактивності з дефіцитом уваги, такі як неуважність, гіперактивність та імпульсивність, хоча для підтвердження цих результатів потрібні додаткові дослідження.

Він багатий мінералами

Абу Саббах пояснює, що риба має високу концентрацію кальцію, і в цьому сенсі він рекомендує жувати кістки таких риб, як анчоус і сардини, оскільки "вони завантажені кальцієм".

У ньому є вітамін D

Яких не дуже багато в їжі. "Поживні речовини риби також можуть бути використані для приготування їжі таких частин, як голова та кістки, з яких виходить бульйон, відомий як чилкано та який багатий вітаміном D та такими мінералами, як фосфор, йод та калій", говорить дієтолог.

Рибні консерви, свіжі або заморожені?

"Хоча рибні консерви не втрачають своїх властивостей, вони ніколи не будуть такими добрими, як свіжа риба", - уточнює дієтолог із Сімпре ен Каса.

З іншого боку, Абу Сабба нагадує, що купуючи рибу, важливо переконатися, що вона свіжа і не втратила холодного ланцюга, особливо враховуючи, що в жарку пору року риба триває менше часу.

У цьому сенсі фахівець закликав людей купувати заморожену рибу. "Багато людей бояться замороженої риби, але Якщо його утримували при дуже низьких температурах (менше 24 градусів), паразити, які може мати свіжа риба, будуть усунені, тому заморожена риба є хорошою альтернативою ", - підсумував він.

МОЖЕ ВАМ ІНТЕРЕСУВАТИ:

Чи знали ви, що завдяки вмісту ліноленової кислоти та фітостеринів вживання 4 - 6 горіхів на день допомагає зберегти серцево-судинне здоров’я?

Опубліковано RPP Noticias у середу, 11 березня 2015 р