доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

омлет

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

На Кубі недоварений омлет називають французьким омлетом, а добре згущений омлет - іспанським.

Витоки коржиків сягають передісторії, як попередниці коржик трави, типові для іранської їжі. Вони були відомі ще в доколумбовій Америці.

На початку XIX століття це було винаходом того, що згодом стане відомим як французький омлет, роблячи його лише з яйцями.

В Куба Недоварений омлет називається французьким омлетом, а добре зваритий омлет - іспанським.

ВИЗНАЧЕННЯ

Це мальки збитих яєць, які зазвичай роблять округлої форми, як пиріг, і в які зазвичай входить інша їстівна їжа.

За визначенням смаження - це зробити сирий делікатес готовим до вживання, витримуючи його у киплячій олії або жирі протягом необхідного часу.

У сучасні часи яєчні омлети можна запікати без додавання жиру, просто змащуючи внутрішню стінку ємності, де вони збираються готувати, жиром або використовуючи найменшу кількість корисних жирів, таких як ріпак або оливкова олія, бажано екстра вірджин.

ВНОСИ ЯЙЦЯ

Велика порція коржика забезпечує лише 93 калорії. З простого омлету, такого як французький омлет з одним яйцем, ми можемо отримати приблизно від 95 до 120 калорій, складаючи від 55 до 70 калорій від кожного яйця і близько 50 від столової ложки олії.

Картопляний омлет значно збільшує споживані калорії порівняно з французьким омлетом. Цей омлет, приготований з картоплею фрі в олії, а також використовуючи від чотирьох до п’яти яєць, забезпечує приблизно 300 калорій на кожну спожиту порцію.

Однак картоплю можна варити або варити замість смаженої. Для їх приготування можна використовувати мікрохвильовку. Для цього спочатку картоплю потрібно розділити на шматочки, як це було б зроблено для сковороди, і покласти її на тарілку з невеликою кількістю олії в якості заправки, варити протягом двох хвилин на максимальній потужності, зупиняючись, щоб рухати їх з часу вчасно.

Картопляний омлет цих характеристик забезпечить набагато менше калорій по відношенню до омлету, приготованого з картоплею фрі, оскільки він має набагато менше жиру, ніж приготовлений традиційним способом.

ПЕРЕВАГИ ЯЙЦЯ

Яйце - це їжа з великими властивостями та користю, особливо завдяки внеску білків високої біологічної цінності, що містяться в білку. У порівнянні з іншими продуктами, два яйця забезпечують стільки білка, скільки 100 грамів м’яса або 100 грамів риби.

Для поживного сніданку або швидкого прийому їжі рекомендується омлет з двома білками та одним жовтком, не перевищуючи 4 яєць на тиждень.

Коржики можна робити практично з чого завгодно, не смажуючи нічого.

ПОГОРИЙ РЕЦЕПТ І ДОБРИЙ РЕЦЕПТ

Класичний рецепт яєць, шинки та сиру в омлеті може мати приємний смак, але є тисячі набагато корисніших і таких самих смачних альтернатив будь-якій їжі.

Ми повинні зосередитися на підборі інгредієнтів, наповнених поживними речовинами, вітамінами, мінералами, білками та клітковинами. Це буде більше років корисного життя і набагато менше страждань від хвороб або, можливо, жодної.

ДОБРІ РЕЦЕПТИ

Існує безліч здорових варіантів як доповнення до ваших збитих яєць.

Серед них - мангольд, попередньо приправлений перед включенням його в суміш для видалення гіркого смаку.

Помідори завжди вважалися суперпродуктами і ідеально доповнюють ваш омлет.

Готуючи свою коржик, використовуйте чверть авокадо разом з іншими овочами. Жири в цьому тропічному фрукті здорові і мають набагато більше плюсів, ніж мінусів.

Окрім незліченних переваг для здоров’я, часник є чудовим вибором для смаку омлету. Поліпшує здоров’я серцево-судинної системи, знижує артеріальний тиск і контролює рівень холестерину.

Шпинат забезпечує гладку, ароматну текстуру в поєднанні з яйцями. Крім того, його смак добре поєднується зі смаком інших овочів. Вони наповнені вітамінами А, С і К, а також білками, клітковинами, кальцієм, залізом, калієм, магнієм та іншими.

Брокколі - ідеальне доповнення до омлету. Він насичений клітковиною, довше почуває вас ситим і утримує нездорову тягу. Якщо його поєднати вранці в омлеті, ви не будете голодні до обіду. Поживні речовини, присутні в брокколі, сприяють здоров’ю очей, зміцнюють імунітет, зменшують ризик серцевих захворювань, різних видів раку та зміцнюють кістки.

Куркума - це супер приправа, і вона потрібна вашому омлету, щоб оздоровитись. Його аромат схожий на аромат апельсина та імбиру, і він дуже добре поєднується з багатьма різними продуктами харчування.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ ТОРТИЛЛ

Здоровий іспанський омлет

Цей іспанський омлет, добре приготовлений з обох сторін, має відварену картоплю зі шкіркою, щоб зберегти білки та менше яєчних жовтків.

Порцій: 5

Інгредієнти:

- 5 яєчних білків лише з двома жовтками (збережіть невикористані жовтки в морозильній камері для подальших рецептів).

- 1 біла картопля, відварена з шкіркою, видалена пізніше і нарізана квадратиками.

- ½ білу цибулю нарізати невеликими квадратиками.

- ¼ фунта (100 грам) кабачка, нарізаного кубиками.

- 1 склянка зеленого болгарського перцю, нарізаного кубиками, без жилок і насіння.

- 2 або 3 зубчики часнику, подрібнені та дрібно нарізані.

- Перець за смаком.

-Щіпка солі, за бажанням.

Процедура:

- На дуже гарячій сковороді засмажте with чайної ложки ріпаку або оливкової олії, цибулі та перцю; коли відчуєте аромат, додайте решту овочів і смажте хвилину. Зніміть з вогню.

- У середній мисці збийте білки до стійкості і додайте потроху і не припиняючи збивати решту яєць.

- Коли суміш прийме однорідну консистенцію, додайте перець, овочі та змішайте обволікаючим способом лопаткою або лопатою.

- Окрім того, змастіть 25-сантиметрову каструлю оливковою олією, по можливості розпилювачем, і увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія.

- Вилийте суміш у каструлю.

- Випікайте від 20 до 30 хвилин, поки поверхня коржика з обох боків не стане твердою і золотистою, але в центрі не стане пухнастою та приготованою. Ви можете перевірити, вставивши зубочистку в центр, якщо вона легко ковзає і ви відчуваєте консистенцію, вона готова.

- Дістаньте з духовки і дайте охолонути 10 хвилин.

Здоровий гарнір:

Інгредієнти:

- 1 великий помідор, нарізаний скибочками.

- ½ огірок промитий і очищений від шкірки, нарізаний скибочками.

- Сік середнього лимона.

Процедура:

- На тарілку покладіть скибочки томатів і скибочки огірка в один з її кутів; посипте свіжим листям кропу і капніть зверху кілька крапель лимона.

Подавайте смачний шматочок іспанського омлету збоку і насолоджуйтесь.

Здоровий шпинат французький омлет

Овочі - це елементарна частина щоденного раціону. Давайте подивимося, як зробити здоровий омлет із шпинату.

Порції: 2

Інгредієнти:

- 4 яєчних білка лише з двома жовтками (збережіть невикористані жовтки в морозильній камері для подальших рецептів).

- Шпинат 100 грам (1/4 фунта).

- Велика цибулина.

- Мускатний горіх за смаком.

- Перець за смаком.

- Щіпка солі за бажанням.

Підготовка:

- Ретельно вимийте шпинат і видаліть стебла.

Нагрійте чисту сковороду без масла і покладіть шпинат на 2 хвилини, накривши сковороду.

-Через дві хвилини або менше шпинат зменшиться в обсязі. Негайно видаліть, щоб зберегти всі поживні речовини

- Подрібніть цибулю на невеликі квадрати. У чисту сковороду покладіть трохи оливкової олії і скиньте цибулю. Нехай вариться до золотистого кольору по краях і більш прозорого в центрі. Заповідник.

- До вже приготованого шпинату покладіть його на друшляк з тарілкою знизу, щоб він усунув всю воду, що міститься всередині. Якщо потрібно, використовуйте шпатель, щоб натиснути для швидшого зливу води.

- Розбийте яйця і помістіть їх у відповідну ємність. Додайте приправи відповідно до уподобань.

- Яйця добре збити з білками.

- Додайте до яєць відціджений шпинат і цибулю. Добре перемішайте, з’єднавши всі інгредієнти.

- Вилийте препарат на сковороду і добре розподіліть, щоб коржик був рівним. Зачекайте кілька хвилин, поки воно приготується.

- Як тільки дно звариться, а верх стане менш готова, зніміть з вогню і подавайте до столу.

Менше бутонів і більше овочів. Дуже здорове поєднання.

Кілька овочевих омлетів

Для чотири порційних коржів.

Преміум здоров'я та харчування в одній страві.

Інгредієнти:

- 6 яєчних білків лише з трьома жовтками (збережіть невикористані жовтки в морозильній камері для подальших рецептів)

- 2 середніх кабачка.

- 2 середні моркви.

- 2 цибулини, середні.

- 2 часникових суглоба з його листям.

- ядра 1/2 колоска дитячої кукурудзи.

- 3 столові ложки пшеничного борошна.

- 1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- Орегано за смаком.

- Щіпка солі за бажанням.

Підготовка:

- Приготування цієї коржики можна робити в духовці або в каструлі, в якій її можна варити на повільному вогні, оскільки ми помістимо всі сирі інгредієнти, щоб уникнути смаження овочів

- Таким чином, ми почнемо з очищення моркви та нарізання тонкою соломкою, миття та нарізання кабачків шкіркою на маленькі кубики, подрібнення цибулі та нарізання цибулі та їх листя на дрібні шматочки, а також додавання вже відварених зерен кукурудзи раніше на їх качані.

- У ємність ми поміщаємо всі чисті та дрібно нарізані або нарізані овочі та орегано.

- Ми змішуємо і додаємо яйця та ложки цільнозернового борошна, щоб знову інтегрувати всі інгредієнти без необхідності збивати, а просто для гомогенізації препарату.

- Якщо ми будемо використовувати піч, ми змастимо круглу ємність на її основі та стінках, і розмістимо там суміш усіх інгредієнтів, а потім випікаємо при слабкому вогні протягом 30-40 хвилин.

- Ми зробимо те ж саме на сковороді з антипригарним покриттям і варимо в каструлі або накритій сковороді на дуже повільному вогні протягом 30 хвилин або до того часу, поки яйце згуститься.

- Не потрібно перевертати омлет наполовину протягом варіння, тому ми будемо робити це при розливанні, щоб було видно його найбільш золотистий шар.

Цей овочевий омлет є джерелом високоякісного білка, але він також пропонує складні вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінерали.

Цей рецепт показує, що не всі коржі мають багато жиру або їх важко зробити. З цієї нагоди ми розмістили все сире і з мінімальним корисним маслом ви отримаєте смачне та легке блюдо на основі різноманітних овочів.