потроюється

Поширеність ожиріння серед дорослих у Латинській Америці та Карибському басейні потроїлася від рівня, який існував у 1975 році внаслідок зміни раціону з більшим споживанням швидкої та ультра-обробленої їжі, згідно з новим звітом Організації Об'єднаних Націй, Огляд продовольчої та харчової безпеки за 2019 рік, написаний чотирма основними агенціями ООН *, що мають повноваження з цього питання, які закликали сприяти здоровому харчовому середовищу.

Згідно з повідомленням, найбільш значне збільшення ожиріння серед дорослих в регіоні спостерігалося в Карибському басейні, де відсоток збільшився в чотири рази, з 6% у 1975 році до 25%, збільшення в абсолютному вираженні з 760 000 до 6,6 мільйона людей.

"Вибухоне збільшення ожиріння, яке зачіпає 24% регіонального населення, близько 105 мільйонів людей, практично вдвічі перевищує світовий рівень у 13,2%, не тільки несе величезні економічні витрати, але і загрожує життю сотень тисяч людей", пояснив регіональний представник Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН Хуліо Бердеге.

Видання підкреслює, що регіон гірше за інших країн світу за більшістю показників недоїдання, пов’язаного із надмірним споживанням калорій: надмірна вага збільшилася вдвічі з 1970-х років і сьогодні страждає 59,5% дорослих в регіоні, 262 мільйони людей, тоді як у всьому світі ставка на 20 процентних пунктів нижча: 39,1%.

За матеріалами Панорами, щороку в Латинській Америці та Карибському басейні гине 600 000 людей через захворювання, пов’язані з неправильним харчуванням та ожирінням, такі як діабет, гіпертонія та серцево-судинні захворювання.

Недостатнє харчування пов’язане з більшою кількістю смертей, ніж будь-який інший фактор ризику, що загрожує нашим майбутнім поколінням, оскільки ожиріння як у дитинстві, так і в підлітковому віці втричі зросло між 1990 і 2016 роками.

На відміну від проблеми ожиріння, у Латинській Америці рівень недоїдання нижчий, ніж у всьому світі, 6,5% для регіону порівняно з 10,8% у всьому світі, включаючи розділ про хронічне недоїдання дітей, який становить 9% проти 21,9% у країнах. решта планети та значно нижчі показники гострого недоїдання у дітей лише 1,3% проти 7,3%.

Таким чином, для кожної людини, яка страждає від голоду в Латинській Америці та Карибському басейні, більше шести людей мають надлишкову вагу або страждають ожирінням.

Зміни харчового середовища

Панорама робить детальний аналіз того, як змінилося харчове середовище регіону, розуміється як простір взаємодії між людьми та фізичні, економічні, політичні та соціально-культурні умови, що впливають на спосіб їх придбання, приготування та споживання їжі.

Наприклад, сільське господарство та виробництво Продукти харчування все частіше орієнтовані на пропозиції супермаркетів та гіпермаркетів. Цей процес є частиною тенденції змін, які відбуваються в системах харчування.

У більшості країн Латинської Америки спостерігається концентрація супермаркетів, особливо з 2000-х років. Міжнародні мережі придбали кілька місцевих мереж і в даний час займають значну частину ринку.

Розширення мереж супермаркетів та домінування великих харчових виробництв зробило всюди перероблену продукцію доступною скрізь, і за нижчими цінами, ніж поживна їжа.

Винаходи науки, а не їжі

Продукти, що переробляються ультра, - це промислові склади, виготовлені з речовин, отриманих з їжі або синтезованих з інших органічних джерел. У нинішніх формах вони є винаходами сучасної промислової науки про харчові продукти. Більшість з цих продуктів містять мало або зовсім не цілісні продукти. Вони продаються готовими до вживання або нагрівання, тому не вимагають кулінарних приготування або зовсім не вимагають їх.

«Хоча супермаркети можуть пропонувати різноманітні продукти харчування, існує також пряма залежність між наявністю супермаркетів та споживанням ультраперероблених продуктів. Насправді є докази того, що продуктові магазини може збільшити частку ультраоброблених покупок”, - йдеться у звіті.

Продаж ультрапереробленої продукції є найбільш швидкозростаючим у Латинській Америці, що збільшує вплив населення на надмірну кількість цукру, натрію та жирів: між 2000 і 2013 роками споживання ультраперероблених продуктів зросло більш ніж на 25%, а споживання швидкого харчування зросла майже на 40%.

В іншій нещодавній публікації Панамериканська організація охорони здоров’я описує непропорційний продаж ультраперероблених продуктів як початок епідемії.

Бідність та недоїдання

Бідні - це ті, хто найбільше постраждав внаслідок цих змін, оскільки сьогодні для цієї групи населення це може бути дорожче харчуватися здорово, ніж їсти погано.

Дохід сім’ї та вартість їжі значною мірою визначають кількість, різноманітність та якість їжі, до якої люди мають доступ. Іншими словами, сила Купівельна спроможність домогосподарств впливає на їх здатність задовольняти потреби у калоріях та харчування для підтримки здорового та активного життя. Отже, збільшення доходів домогосподарств може покращити доступ до безпечної та поживної їжі.

Навпаки, високі рівні або різкі зміни цін на продукти харчування можуть вплинути на кількість та якість дієти, до якої має доступ певне домогосподарство.

На протилежному крайньому рівні недоїдають люди. Згідно з визначенням Економічної комісії для Латинської Америки та Карибського басейну, крайня бідність, що вимірюється через грошовий дохід, розуміється як стан, при якому Доходів домогосподарств недостатньо для придбання основного продовольчого кошика що дозволяє задовольнити харчові потреби, тобто мінімум калорій, щоб вести здоровий та активний спосіб життя.

Повернення з голоду

За даними ECLAC, крайня бідність в регіоні демонструє тенденцію до зростання протягом останніх п’яти років. За останніми підрахунками, 10,2% населення регіону живе в умовах крайньої бідності, тобто 63 мільйони людей. Цей рівень свідчить про погіршення стану населення з 2014 року - року, коли крайня бідність досягла мінімуму за останні два десятиліття із показником 7,8%, що еквівалентно 46 мільйонам людей. Як результат, кількість людей, які живуть в умовах крайньої бідності, перевищує рівень 2002 року.

"За цим сценарієм погіршення економічного прогнозу та збільшення бідності очікується, що недоїдання також зросло з середини десятиліття", - заявляють чотири агентства, які опублікували звіт, і попереджають про тривожне посилення голоду.

З 2014 року голод знову зріс на 4,5 мільйона людей, що на 11% збільшилося, досягнувши цього болісного страждання У 2018 році - 42,5 мільйона, найвища точка за останнє десятиліття.

Тривога для становища дітей

"У Латинській Америці та Карибському басейні занадто багато дітей їдять занадто мало здорової їжі та занадто багато обробленої їжі", - сказав Бернт Аасен, регіональний директор Дитячого фонду ООН для Латинської Америки та Карибського басейну.

Він додав, що "майже кожен п'ятий хлопчик і дівчинка до 5 років років недоїдають або мають надмірну вагу, що заважає їм добре рости. Робота кожного - зробити здорову їжу доступною та доступною для всіх сімей, особливо найуразливіших ".

Зі свого боку, директор Панамериканської організації охорони здоров'я Карісса Ф. Етьєн запевнила, що "ми повинні діяти зараз, щоб змінити цю тенденцію і запобігати дітям страждати від наслідків неправильного харчування для їх здоров’я та якості майбутнього життя ".

Етьєн додав, що «для досягнення цього нам потрібен cприхильність всього суспільства та державна політика, яка регулює нездорові харчові продукти, створює сприятливі умови для фізичної активності та сприяє здоровому харчуванню в школі та за сімейним столом ".

Рекомендації проти ожиріння

Документ висвітлює декілька кроків, які можна зробити для сприяння здоровому харчуванню, таких як:

  • встановлення податків та фіскальних стимулів, які сприяють повноцінному харчуванню
  • посилення систем соціального захисту
  • створення програм шкільного харчування
  • регулювання реклами та збуту продуктів харчування
  • покращити маркування харчових продуктів за допомогою фронтальних систем попередження поживності
  • забезпечити безпеку та якість продуктів харчування, що продаються на вулиці
  • переформулювати склад певних продуктів, щоб гарантувати їх харчовий внесок

У звіті зазначається, що регіон почав реагувати зіткнувшись із зростанням рівня недоїдання через низку державних політик. Такі країни, як Чилі, Еквадор, Перу та Уругвай запровадили закони про маркування харчових продуктів, які дозволяють споживачам приймати кращі рішення під час покупки.

Бразилія, Чилі, Коста-Ріка, Еквадор, Мексика, Перу, Панама та Уругвай вдосконалили правила щодо реклами продуктів харчування, і щонайменше 13 країн регіону прийняли фіскальні та соціальні заходи, спрямовані на сприяння повноцінному харчуванню.

Згідно з "Панорамою", програми соціального захисту, харчування в школах, державне харчування та системи збуту, а також політики, що сприяють безпеці та якості харчових продуктів необхідні для поліпшення харчування.

"Якщо ми розширимо програми соціального захисту в нашому регіоні, ми б краще зіткнулися з подвійним тягарем, який голод та ожиріння становлять громади та сім'ї", - сказав регіональний директор Всесвітньої продовольчої програми Мігель Баррето. "Це два обличчя недоїдання".

Сьогодні програмами соціального захисту охоплено понад 200 мільйонів людей у ​​Латинській Америці та Карибському басейні, у тому числі 85 мільйонів школярів, які отримують сніданок, закуски або обід.

* Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), Панамериканська організація охорони здоров'я/Всесвітня організація охорони здоров'я (ПАОЗ/ВООЗ), Дитячий фонд ООН (ЮНІСЕФ) та Програма Всесвітньої продовольчої організації ООН (МПП).