Суперечка щодо того, чи є органічна їжа здоровішою, має прихильників та недоброзичливців. Два експерти-онкологи з питань харчування пояснюють його переваги

Пов’язані новини

Харчуватися добре і бажано їжею органічного походження, тобто без такої кількості пестицидів, - ідея, яка набирає все більше і більше послідовників, включаючи науковий клас, як профілактичний засіб для багатьох захворювань, пов’язаних із серцем, діабетом і навіть раком. Лікарі Ане Ескрібано та Ана Кастаньо, як онкологи, так і фахівці з онкологічного та неонкологічного харчування, щодня відвідують пацієнтів в Брюссельська клініка Мадрида намагаються встановити деякі керівні принципи для досягнення, наскільки це можливо, поліпшення життя своїх пацієнтів за допомогою правильного харчування.

покращує

"Чи добре ми їмо іспанців?"?

—Ми вважаємо, що за останні роки наш раціон погіршився. Оскільки ми їмо менше калорій на день і набираємо більше ваги. Ожиріння стає дедалі поширенішим захворюванням серед нашого населення (дорослих та дітей). Дослідження підтверджують, що помірне ожиріння може скоротити життя на 3-4 роки, а якщо воно хворобливе, воно може зменшити його на 10 років.

Зміна ритму життя важливої ​​частини населення, яке, перебуваючи подалі від своєї роботи, змушене харчуватися на вулиці. Ця обставина не повинна бути негативною, ви можете їсти навіть краще, головне - мати хорошу харчову освіту.

У нашому суспільстві помічено, що споживання овочів, фруктів та бобових значно зменшилось. Зі збільшенням споживання червоного м’яса, насичених жирів та промислових продуктів. Гідратація не проводиться належним чином, оскільки щоденне споживання води дефіцитне, оскільки її замінюють солодкими та/або алкогольними напоями. Все це, разом із малорухливим способом життя, призводить до вищої частоти серцево-судинних захворювань, гіперхолестеринемії, високого кров'яного тиску та раку.

- Що мається на увазі під харчуванням правильно і здорово?

—Ести здорову їжу означає вживати їжу з усіх груп (білки, вуглеводи та жири) у правильній кількості. Збалансоване харчування передбачає поглинання всіх макро- та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування нашого організму.

Доросле іспанське населення вживає в середньому 2500 калорій на день, але ожиріння сьогодні вище, ніж два десятиліття тому (хоча споживання калорій було вищим), можливо, через більш сидячий спосіб життя.

- Яким критеріям слід керуватися, роблячи покупку?

—По відношенню до економічної кризи в нашій країні останніх років спостерігається, що населення з меншою економічною потужністю явно погіршило свої харчові звички. Споживання промислових продуктів із значно меншими економічними витратами, готових або напівфабрикатів, закусок, солодких напоїв ... із високим відсотком насичених жирів та шкідливих вуглеводів та з нерекомендованим виробничим процесом. Це перетворюється на більше калорій, що вживаються, та низький рівень поживних речовин. У кошику для покупок повинні переважати фрукти, овочі, крупи, коричневий рис, не забуваючи про бобові. Що стосується червоного м’яса, нам слід зменшити споживання, замінивши його синьою рибою, багатою на омега-3, яка допоможе нам захистити серцево-судинну систему і згідно з останніми дослідженнями може захистити нас від таких дегенеративних захворювань, як хвороба Альцгеймера.

- Як спосіб приготування страв впливає на наше здоров’я?

—Ми повинні знати, що їжа втрачає поживні речовини в процесі приготування. Ось чому ми рекомендуємо вживати овочі та фрукти в сирому вигляді, оскільки це найбільш здоровий і поживний спосіб. Ми також забезпечуємо велике споживання харчових волокон, що перетворюється на регулярний кишковий транзит.

Приготування на пару - це найздоровіший спосіб приготування їжі, оскільки майже всі поживні речовини зберігаються неушкодженими. Бажано відварювати продукти з низьким вмістом води, такі як злаки та зернові, оскільки вони мають незначні втрати поживних речовин. Завжди уникайте досягнення температури приготування 100 ° або вище.

Нам слід уникати, наскільки це можливо, вживання їжі, приготовленої при високих температурах, смаженої на мангалі, смаженої ... Соус, виготовлений з оливковою олією, є тим, який найменш змінює властивості їжі.

Ємності, які ми використовуємо для приготування їжі, важливі. Тефлонові або алюмінієві каструлі та каструлі не рекомендуються. Пластмаси типу ПВХ не повинні досягати високих температур.

- Існує велика суперечка щодо того, чи є органічна їжа шахрайством чи насправді фактором покращення здоров’я та запобігання певним захворюванням. Що ти думаєш про це?

—Хоча не всі погоджуються, органічна їжа поживна перевершує інші продукти, оскільки вирощується без будь-яких додаткових речовин. Вирощуючись природним шляхом, вони набагато краще зберігають свій смак. На відміну від вирощуваних у теплицях, ґрунти з хімічними речовинами, що прискорюють їх ріст.

У неорганічних посівах зазвичай використовують пестициди, щоб гарантувати вирощування. Їх важко усунути, тому ми, безперечно, поглинаємо частину цих пестицидів. Органічна худоба - це та тварина, яка вносить найменш насичених жирів, оскільки її тварини вирощуються з грудним молоком та продуктами без добавок або борошна тварин.

Органічне землеробство та тваринництво - це не розкіш, і хоча воно дорожче за звичайне землеробство, не забуваємо, що те, що ми економимо на неорганічних продуктах, ми в кінцевому підсумку платимо за інші продукти, такі як харчові добавки, вітамінні комплекси ...

—Як пересічному споживачеві відомо, що його не обманюють?

—Екологічне виробництво рослинництва та тваринництва, його маркування, контроль та збут повинні відповідати стандартам, встановленим у цьому Регламенті імплементації (ЄС) 2015/931 комісії від 17 червня 2015 року, який змінює та виправляє Регламент (ЄС) No 1235/2008, який встановлює положення щодо застосування Регламенту Ради (ЄС) No 834/2007 щодо імпорту органічної продукції з третіх країн.

Ми наголошуємо на маркуванні органічного продукту, яке повинно бути легко видно на упаковці та містити посилання на орган контролю, який сертифікує цей продукт. Рослинне виробництво здійснюється на грунтах, де обробки з урахуванням їх життя та природної родючості дозволяється використовувати обмежену кількість фітофармацевтичних продуктів, дозволених Комісією. Насіння та рослинні матеріали для розмноження повинні вироблятися екологічно. Чистячі засоби, що використовуються, повинні бути дозволені комісією. Виробництво худоби повинно забезпечувати походження тварин та їх розвиток у органічних господарствах, їх корми повинні бути органічного походження, а їх очищення та дезінфекція повинні проводитись із використанням продуктів, дозволених Комісією.

—Ми знаємо, як пестициди впливають на наше довгострокове здоров’я?

—Пестициди - це хімічні речовини, що використовуються людиною для боротьби з деякими живими істотами, яких вважають шкідниками, оскільки вони можуть зіпсувати поля та обробляти їжу.

Згідно з повідомленнями Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), приблизно 90% проаналізованої їжі містить залишки пестицидів, але в межах дозволених меж. Вказує на те, що європейські продукти є безпечними, оскільки виявлена ​​присутність не небезпечна для здоров'я.

Однак ми повинні продовжувати вимагати більшого контролю та ясності з боку населення, оскільки споживання пестицидів пов'язане з розвитком хвороб.

Пестициди пов’язані із захворюваннями репродуктивної системи (стерильність, вади розвитку, аборти), печінки, мозку та імунної системи (більша частота алергічних захворювань та інфекцій)

Вони пов’язані з можливим збільшенням захворюваності на рак у людей, які протягом тривалого періоду піддавались дії пестицидів та пестицидів, хоча може пройти до 30 і більше років, поки рак не буде діагностовано, а вплив пестицидів повинен бути постійним. Рак, який найбільше асоціюється з пестицидами, - це рак мозку та молочної залози, а також лейкемії та лімфоми.

—Як добре харчуватися від хвороб? Як і в якій мірі?

"Відповідь так". Надмірне споживання жиру пов’язано з більшим рівнем захворюваності на цукровий діабет, холестерин, гіпертонію, рак ендометрія, товстої кишки, яєчників, молочних залоз, простати ... Дефіцит вітаміну D також пов’язаний із більшою частотою раку молочної залози та простати, остеопорозу,

Ми повинні продовжувати рекомендувати добре оброблену середземноморську дієту наших старших.

—Яка найбільша проблема годування немовлят?

—Правильний раціон харчування в дитинстві важливий, оскільки організм росте і формується, саме тому він вразливіший до будь-яких харчових проблем.

У дитинстві встановлюються харчові звички, які згодом буде важко змінити. Якщо вони не здорові, це призведе до ожиріння та проблем зі здоров’ям у зрілому віці.

Якщо харчування на цьому етапі життя здійснюється переважно погано поживною їжею, продуктами з надлишком жиру та калорій та солодкими напоями, це призведе до розвитку дефіцитних станів, особливо мікроелементів. Дефіцит вітаміну D, фолієвої кислоти та цинку найпоширеніший серед дітей у промислово розвинутих суспільствах.

Важливо, щоб з дитинства прищеплювалося значення дієти, багатої фруктами та овочами, а також щоденною порцією клітковини та бобових. Ми повинні навчити своїх дітей їсти більшу кількість блакитної риби, таких як сардини, тунець, анчоуси, всі вони багаті омега-3, корисною для регенерації серця, клітин та мозку серед інших.

Висока поширеність дитячого ожиріння в нашому оточенні, його негативний вплив на психосоціальний розвиток дитини, ризик увічнення у зрілому віці та його жахливі наслідки роблять дитяче ожиріння справжньою проблемою здоров’я

Факторів, що впливають на розвиток ожиріння в сучасному суспільстві, безліч:

Ідея товстого хлопчика = здоровий хлопчик

Їжа, яка надмірно багата тваринними жирами

Сидяче життя: Надмірна кількість годин телевізора, комп’ютера

Зменшення фізичних вправ

Лікування цієї патології повинно проводитися в руках медичного працівника.

Важливо пам’ятати, що правильне харчування - це більше, ніж просто забезпечення організму достатньою кількістю їжі. На додаток до гарного вибору їжі, соціально-сімейної ситуації, звичок та звичаїв (харчових, релігійних тощо), освіти, культурного рівня, ... до всього цього ми повинні додати фізіологічний момент або можливі особливі ситуації, такі як передопераційна, лікування антибіотиками, хіміотерапія, променева терапія, періоди більшої фізичної чи розумової активності ..., які іноді роблять обов’язковим доповнення або модифікацію звичної дієти, рекомендуючи робити це відповідно до рекомендацій професіонала охорони здоров’я.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту