Какао-масло - це жир, на який найбільший попит на ринку, і є одним з найдорожчих жирів. Його отримують із какао-бобів, де його вміст становить близько 50%. Він має білий або злегка жовтий колір. Смак і аромат злегка шоколадні.
Какао-масло має різне використання:
- у виробництві шоколаду
- загалом у їжі та гастрономії - для випікання, заморожування та смаження
- у косметиці напр. в помадах. Також рекомендується при розтяжках під час вагітності.
- у фармації у складі мазей та супозиторіїв.
Какао-масло майже не містить вуглеводів, білків або клітковини. Це чисто, 100% жиру. Тому він також має дуже високу енергетичну цінність і є дуже хорошим джерелом енергії.
Переваги какао-масла:
Особливо на холодній кухні перевага какао-масла полягає в тому, що воно залишається твердим при кімнатній температурі. Водночас він не містить жодних транс-жирних кислот, які є надзвичайно шкідливими для здоров’я. Вони часто містяться в різних затверділих жирах, які використовуються, наприклад для начинки. Тому добре замінити ці різні нездорові, затверділі жири какао-маслом.
У наш час виробники економлять на всьому і замість якісного какао-масла додають в шоколад інші нездорові жири. Тому я маю для вас рецепт якісного домашнього шоколаду, для якого вам потрібно лише кілька інгредієнтів.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ШОКОЛАДУ
- 50г какао-масла
- 50г кокосової олії
- 35г якісного какао
- 40г меду для підсолоджування
- за смаком горіхи, насіння, сухофрукти
Нехай какао-масло та кокосова олія плавляться, повільно влийте какао та додайте мед. Залежно від вашого смаку, ви також можете додати в шоколад горіхи, насіння або сухофрукти. Вилийте масу в будь-яку ємність і дайте їй застигнути в холодильнику близько години. Після годинника у світі є здоровий шоколад, хороший смак