Це не дорожче і не так складно отримати, як раніше. Якщо ви не хочете включати в свій раціон органічну їжу, вам доведеться шукати інші виправдання

Здоров’я, смак та екологічна свідомість. З цих трьох причин іспанські споживачі витрачають 1500 мільйонів євро на рік на органічні, біологічні та екологічні продукти. Незважаючи на відсутність наукових доказів того, що ці продукти здоровіші, це ринок, який зростає дуже швидкими темпами (24% щороку), згідно з останнім дослідженням 2015 року про екологічний сектор, опублікованим Міністерством сільського господарства та Рибальство, продукти харчування та навколишнє середовище (MAPAMA). І це зростання попиту відбулося в розпал економічної кризи, що свідчить про те, що споживач має екологічну совість та інтерес.

органічну

Однак кошик для покупок в Іспанії продовжує наповнюватися переважно звичайними товарами. Ми витрачаємо на них близько 2100 євро на людину на рік порівняно з 32 євро, які ми вкладаємо в органічні. І що шведи витрачають у сім разів більше за нас. Причина? Різниця в цінах значно вища, і, на відміну від північноєвропейських країн, «біо» продукти все ще не досягають усіх комерційних форматів, згідно з Звітом про екологічний сектор в Іспанії, який проводить консультаційна компанія «Екологічний» (за даними MAPAMA).

Ландшафт змінюється. Через екологічну обізнаність різниця в цінах між "еко" та звичайною стає все коротшою, і на полицях зростає різноманітність цих продуктів - або в супермаркетах, або в спеціалізованих магазинах. Потрібно бути трохи кмітливим і знати, як визначити пріоритети того, що ми купуємо. Оскільки так, я виявив, що можна харчуватися органічно, не залишаючи половини зарплати, дотримуючись цих шести рекомендацій:

1. Я більше не складаю закритих списків

Піти в супермаркет з дуже чіткими ідеями - не завжди найкращий варіант. Захоплення, порівняння цін і етикеток, як правило, є синонімом успіху. Які органічні вишні продаються? Полуниця може почекати. Оскільки в супермаркетах дедалі більше продуктів цього типу, не анекдотично, що деякі ціни на них дешевші, ніж у спеціалізованих магазинах чи асоціаціях споживачів. "В екоторах та травниках задіяно багато дистриб'юторів, і ціна зростає", - стверджує Дієго Ройг, директор EcoLogic. Крім того, деякі з них вже продають органічне м'ясне вирізане м'ясо, як у звичайних м'ясних магазинах. Це також означає певну економію за рахунок не потрібно вдаватися до упакованих лотків, в яких вам доведеться придбати чотири філе замість двох, які вам можуть знадобитися. Інший варіант витратити менше - це "купувати продукти оптом, такі як кіноа, кус-кус, сушені фрукти або насіння", додає Ройг.

2. Майже все варення, яке я знайшов, є французьким

Іспанія є першою країною в Європейському Союзі з точки зору органічного виробництва, хоча це не завжди перетворюється на ринок. Марія Долорес Райгон, президент Іспанського товариства екологічного сільського господарства (SEAE), це підтверджує: «Франція - це потужність з точки зору перероблених продуктів, таких як джеми або соуси. Звідки береться ця сировина? З Іспанії. Це означає, що товар експортується до Франції, там його виготовляють, він набуває доданої вартості і повертається в нашу країну за вищою ціною. Ви повинні добре прочитати етикетку. Якщо товар повністю іспанський, це матиме позитивний вплив на нашу економіку ». Дієго Ройг підтверджує потенціал Іспанії як “біо” країни-виробника їжі: “Ми є п’ятим за величиною виробником цього виду їжі у світі та першим у Європі, особливо з фруктів, овочів, олії та вина. Але залишається створити ту галузь трансформованої продукції, яка відповідатиме зростаючому споживчому попиту. Настав день, нам більше не доведеться імпортувати цю продукцію, і ціна буде набагато нижчою ", - пояснює він.

3. Вивчений урок: артишоки не для літа

Абрикоси, мушмула, вишня, диня, кавун, слива, персик. І звичайно, король літа, помідор. З цими сезонними інгредієнтами кошик для покупок дешевший. І це видно на смак. “Це продукти, які саме сільське господарство виробляє природним шляхом, те, що пропонує нам земля на той час. Є більше доступності, і тому ціна падає ", - розповідає Дієго Ройг." Наприклад, рослина томатів потребує дуже специфічної температури та годин світла, щоб задовольнити всі фізіологічні потреби рослини. Якщо у нас цього немає кліматології, це доведеться змусити використовувати парникові системи, і це передбачає енергію, за яку потрібно платити. Це різниця між помідором у сезон і таким, який не є ", говорить Марія Долорес Райгон.

4. Чи хочу я фруктів, що дозріли на літаку?

Місцевість - ще один дешевий фактор. Їжа, вироблена у вашій громаді, буде більш економічною та екологічно чистою. «Чим ближче виробництво, тим менше посередників, свіжіше та дешевше. Крім того, вони сприяють місцевій економіці », - згадує директор EcoLogic. «Окрім того, щоб уникнути енергетичних витрат, пов’язаних із транспортуванням продукту, він буде поважати його життєвий цикл. Якщо урожай буде зроблений в оптимальний момент дозрівання, він прибуде до вашого будинку з неушкодженими органолептичними умовами та найкращим харчовим складом », - пояснює Марія Долорес Райгон.

5. Телятина "еко" не дорожча

Тип кормів для худоби також пов’язаний із кінцевою ціною продукту. Різниця в ціні між органічною куркою та звичайною є значною. Але те саме не стосується телятини. «Найбільше впливає на вартість годівлі цієї худоби. «Еко» телята харчуються пасовищами, і хоча їх можна доповнювати кормами та біологічними сполуками, кінцевий результат може бути однаковим (в економічному плані). Однак домашня птиця залежить виключно від джерела їжі, що надходить за межі нашої країни (соя та різні види кукурудзи, оскільки немає власних бобових культур, які могли б задовольнити ці потреби). Джерело, яке повинно підлягати контролю, щоб переконатися, що ці злаки не містять слідів генетично модифікованих організмів або забруднені. Все це значно збільшує кінцеву ціну », - розповідає Район. Також пам’ятайте, що «попит та пропозиція є визначальними в кінцевій ціні на цю органічну курку, тому чим більше курки ми купуємо, тим дешевше вона буде».

6. Коли виникають сумніви, я шукаю ярлики "євро-лист"

На деяких продуктах на упаковці може бути слово «натуральний», і виявляється, що в них немає нічого органічного. Однією з найпоширеніших марок на цих продуктах є органічний логотип ЄС (зелений лист, виготовлений із зірками установи), який виключно сертифікує продукти харчування, що відповідають суворим європейським стандартам і щонайменше на 95% отримують екологічно контрольоване сільське господарство. Ця марка гарантує, що продукт не містить штучних ароматизаторів або барвників, а також не використовуються синтетичні пестициди. І ще одним менш відомим логотипом є печатка UTZ, яка засвідчує стійке вирощування какао, кави, чаю, настоїв та фундука та захищає стійке сільське господарство з кращими перспективами для фермерів.