## Що ми розповідаємо вам у дописі: Що їсти у Флоренції: типова їжа Флоренції ##
З покірного походження флорентійська кухня завжди покладалася на свіжу їжу з сільськогосподарських районів міста. Основні та сільські інгредієнти об’єднуються, щоб створити смачні прості рецепти, типові страви Флоренції, які повинен спробувати кожен турист. Ось список 10 страв, які можна з’їсти у Флоренції ви не захочете пропустити під час наступного візиту до прекрасної Флоренції, столиці Тоскани.
10 страв, які можна з’їсти у Флоренції
Популярні антипасти
Типові страви у Флоренції та по всій Італії, як правило, починаються з антипастів, типових закусок, які можуть включати брускетту або кростіні, подані з різноманітними інгредієнтами. Дуже типовим флорентійським антипасто є crostini di fegato, що складається із смаженого хліба, покритого сумішшю печінки (яловичини, курки, гусака, качки ...), змішаної з рубаним анчоусом, цибулею та каперсами.
Хліб дуже важливий у харчуванні Флоренції та Тоскани. Маючи чільне місце в паніні та антипасті, він також з’являється в супах та салатах. Тосканський хліб (що називається "пан сциокко", що означає плоский хліб) традиційно готують у дров'яній печі. Він відрізняється своєю товстою кіркою і повною відсутністю солі. Оригінальний рецепт сходить до середньовіччя, коли війна між Флоренцією та Пізою припинила постачання солі до міста Медічі, і пекарі повинні були прокинутися. Зазвичай його їдять як закваску, додаючи трохи оливкової олії першого віджиму з Тоскани або кілька смачних хлібців. тосканська шинка, дуже схожа на іспанську шинку, а також її іноді ріжуть ножем.
Ріболліта та Паппа аль-Помодоро
У Флоренції цінують навіть сухий хліб. Це є в багатьох рецептах супів, які ви їсте у Флоренції, дуже багато в цьому регіоні. Одна з тих флорентійських страв, риболіта (що буквально означає розігрітий), виготовляється з місцевого сорту чорної капусти, квасолі (часто каннелліні, типовий сорт Тіскани), помідорів та/або інших овочів, а також розігрітого черствого хліба (звідси і назва). Називається ще один традиційний тосканський суп Pappa al pomodoro, суп, що поєднує помідори, базилік, часник, а також черствий хліб та оливкову олію з чудовими результатами.
Панзанела
Чи відчувають вони більше схожі на салат? Типова флорентійська їжа пропонує щось хороше ... знову ж із хлібом! Панзанела, що складається з подрібненого помідора, трохи черствого хліба, цибулі, базиліка, оливкової олії та оцту, це в основному «салатна» версія Pappa al pomodoro.
Pappardelle al sugo di lepre (паппарделле із заячим соусом)
М'ясо є основною їжею флорентійської кухні, але макарони теж є опорою, як і скрізь в Італії. І ця страва є правильним поєднанням обох: pappardelle al sugo di lepre Вони є типовим рецептом паппарделле (довгих, широких і плоских макаронних виробів, схожих на Тальятелле, але ширших) із рецептом із заєцького м’яса, або за відсутності цього інгредієнта також використовується гусак або кролик. Його подають червоним, з помідором, або білим, без помідорів.
Bistecca alla fiorentina
Це флагманська страва флорентійської кухні: bistecca alla fiorentina. Це товстий виріз яловичої вирізки, дуже схожий на галицьке або баскське ребро. При мінімальній вазі 1 кг, виготовлене лише з м’яса К’яніни з місцевої худоби, воно подається смаженим зовні, а всередині червоним та кривавим. Ці стейки готують на мангалі (традиційно, використовуючи каштанові вуглинки), з додаванням солі, перцю, оливкової олії та іноді лимонним клином.