Справжнє літнє, без м’яса, одне блюдо.

  • підсоленій воді

    1,5 години 4 Люди Середній
  • Дешево

Я успадкував цей божественний рецепт баклажанів від наших афганських друзів. Готувати це не складно. Його можна подати з рисом та пшоном, але одного разу я поклав залишки на грінки, і все одно було дуже добре.!

Окрім рецепту, я дізнався ще три речі від своїх друзів. Одне з них полягає в тому, що баклажани нарізаються в підсоленій воді перед приготуванням. (Я не пам’ятаю точно, що, але в цей момент з баклажанів розчиниться щось нездорове, і це буде гірчити!)

Інший - накрити кришку каструлі, в якій готують їжу, кухонним рушником наступним чином: кути кухонного рушника повинні знаходитися поза кришкою. Оскільки внутрішня частина знаходиться над їжею, використовуйте лише кухонні рушники, вимиті чистим органічним миючим засобом без хімічних речовин! За допомогою цього методу довго тушкуйте, довго тушкуючи, роблячи їжу дуже соковитою.

І третє - не бажано, щоб баклажани контактували з сирим металом, тому під час нарізки використовуйте керамічний, дерев’яний або пластиковий ніж.

Кроки

Змішайте справжній грецький йогурт із сіллю, часником (багато, мінімум 5 зубчиків), кількома краплями оцту та подрібненими листям м’яти. Закінчивши, відкладіть і остудіть.

Баклажани наріжте скибочками товщиною в пальці і замочіть у підсоленій воді не менше півгодини.

Баклажани, змочені в підсоленій воді, а потім зціджені, попередньо обсмажуються в олії.

У великий коровай (або в каструлю з деяким верхом!) Шарами кладемо кільця баклажанів, помідорів та цибулі.

Покладіть на нього верх вока. (Я дізнався тут цікаву річ: ми надягаємо кришку на блюдо, загорнуте в кухонний рушник. (Я просто підозрюю, що, оскільки це робить їжу більш тьмяною, а пара не стікає назад, вона не вмочує їжу. )

Приготуйте такий соус: обсмажте 2 подрібнені цибулини на олії і приправте: 2 чайними ложками масажу з гарам, 1-2 чайними ложками каррі, 2 чайними ложками вершків з гострим перцем, перцем, сіллю, 2-3 головками подрібненого часнику.
Цей соус розгладжується над овочами в горілці.

Закрийте сковороду кришкою кухонного рушника і тушкуйте не менше години на повільному вогні, поки не виділиться і не торкнеться хороша кількість соку.

Викладаємо миску з раніше змішаним йогуртом і складаємо розпарені баклажани.!
Подавати з рисом, пшоном, окремо або на тостах.