Ключі та рецепти, щоб зробити здорову страву з макаронних виробів, насичену і з меншою кількістю калорій, ніж традиційні версії

вважають

"Життя - це поєднання магії та макаронних виробів", - сказав Фелліні. І він мав рацію. A Страва з макаронів це може бути одна з найдивовижніших і найприємніших речей у світі. Але це не означає, що це повинен бути непростимо фестиваль вуглеводів та жирів на основі рафінованих макаронних виробів з пшеничного борошна та надто оброблених томатних соусів або карбонари з величезною кількістю бекону. З дозволу всіх цих версій - які ми також любимо - є й інший спосіб їжте макарони здоровим, насиченим та відгодованим способом. Це говорять дієтологи, з якими ми спілкувались, щоб розробити дорожню карту для приготування здорової страви з макаронних виробів.

Інвестуйте в якісні макарони

"В Іспанії ми, як правило, надмірно прикрашаємо макарони", - каже психолог Іціар Діґон. З цієї причини, і хоча ми не будемо заперечувати, наскільки смачними можуть бути деякі макарони з додатковим сиром, почати їсти пасту здоровим способом немає нічого кращого, ніж інвестуйте в гарну пасту і їжте її мінімалістично. "Хороших натуральних макаронних виробів, приготовлених аль денте, з простим овочем, легким соусом або гарною олією, більш ніж достатньо", - говорить експерт.

Макарони ТАК та макарони НІ

Хоча ми звикли до традиційних макаронних страв з варіантами, виготовленими з вишуканої пшеничної борошна, є цікаве (і здорове) життя поза цим. "Найздоровішими макаронами є ті, що виготовляються із цільнозернового борошна як основного інгредієнта, на відміну від тих, що виготовляються з рафінованого борошна з додаванням висівок, які містять багато рафінованого цукру, з меншою кількістю клітковини, мінеральних речовин і вітамінів", Поясніть Лора Парада, дієтолог з Будинок повільного життя. І додайте інші пасти до списку рекомендованих версій: Цілісний рис, з бобові, з гречка, з ціла орфограма, з лобода або той, який так шукали останнім часом макарони коньяк.

Приготування макаронів аль денте

Не лише тому, що добре готувати макарони - це золоте правило, а тому, що, як пояснив лікар Паула Россо, з Медичний центр Lajo Plaza, "Чим більше воно al dente, і чим холодніше, тим повільніше підвищується рівень цукру в крові, що робить вас менш жирними", - говорить він.

Корисний інгредієнт з ефектом тертих сирів

Якщо ми хочемо зробити здорову та нежирну пасту, Іціар Діґон пропонує замінити тертий сир на харчові дріжджі. Форма пластівців, смак і текстура дуже нагадують тертий сир, але з додатковими перевагами, оскільки він містить амінокислоти, клітковину, мінерали та вітамін B.

Експериментуйте з веганськими соусами

Це ще одна з рекомендацій, яку дає Іціар Діґон. "Вегани є фахівцями у виготовленні смачних соусів з кориснішими інгредієнтами, такими як горіхи, йогурт, бобові, рослинні олії ...", - пояснює він. Ви також можете експериментувати з фруктовими соусами або варіантами, приготованими з коріандром. Погугливши «веганські соуси з макаронів» на 3,2,1.

Супроводжуйте макарони цими інгредієнтами

На додаток до веганських соусів, гарною альтернативою завжди є додавання макаронних виробів овочі та/або овочі. Також, як радить Лаура Парада, з білками, такими як яйце, риба, курка, тофу або натуральний сир. "А з додаванням рослинних жирів зробити повноцінну їжу", - говорить він.

Скільки макаронів включити в кожну порцію?

Важко встановити ідеальний раціон, оскільки, як пояснює Парада, це буде залежати від фізичного стану кожної людини. Якщо потрібно встановити базове значення, пропонує доктор Россо в середньому 100 грам макаронних виробів. "Ця кількість містить максимум 75 грамів вуглеводів, що забезпечує близько 300 калорій, що є важливою, але не надмірною кількістю, оскільки вона становить приблизно 15% потреб людини, яка розвиває звичайну діяльність за допомогою певних фізичних вправ", - говорить він. І завжди враховуючи те, що робить Діґон. "Ми схильні думати, що макарони є однією з" заборонених страв ", тому, коли ми їдемо їсти, ніби завтра не буде. Поставимо уважне харчування і коригувати суми відповідно до фактичного апетиту на даний момент ", - пояснює він.

Супроводу, якого слід уникати

Це може бути очевидно, але справедливо і потрібно пам’ятати: ми намагаємось уникати соусів, виготовлених з маслом, вершками або замінниками вершків, а також ультра-оброблених смажених томатних пюре-соусів, оскільки вони містять високий вміст рафінованого цукру та добавок. Також жирні ковбаси або високооброблені неякісні сири.

Кілька простих рецептів

С Соус болоньєзе з натуральним помідором і нежирною яловичиною.

С домашнє песто з первинною оливковою олією, кедровими горіхами та харчовими дріжджами.

С овочеве рагу.

С легкий гарбузовий крем зроблений з кокосовим молоком та грибами.

З деяким соусом на основі простий грецький йогурт замість вершків.