“Багатьом все ще важко уявити, як сім’я може щиро їсти без продуктів тваринного походження, але через десять років це вже не буде дискусією. Хтось повинен почати це демонструвати », - сказала Зіта Надь, Zizi’s Adventures та англомовний гастроблогер Zizi’s Adventures, кому Що їсть дитина-веган? Вийшла його книга з рецептами. Хоча я не хотів би відмовлятися від мармурової, дозрілої філе, я вважаю цю корисну та цікаву книгу, оскільки вона трактує овочі та фрукти різнобічно та з любов’ю, і цікава не тільки для тих, хто змінює спосіб життя, але і для сімей, які іноді висунути їх смажене м’ясо. - картопляне пюре з шлунково-кишкового тракту, показуючи інші приємні альтернативи. На презентації книги ми скуштували деякі закуски для дітей Зіти, а також поговорили про те, як вирішити приготування їжі з двома дітьми та хто хотів би підготуватися до здоровішої дієти.

пудинг

У кількох сім’ях, що харчуються спеціально, я бачив, що, хоча вони використовують певні інгредієнти, такі як зерно, що містить глютен, молочні продукти, яйця чи, в принципі, м’ясо у випадку чутливості, вони все одно готують більш універсально, ніж інші всеїдні родини. Їхні діти також більш відкриті, частково тому, що вони більше займаються кулінарією, і, наприклад, вони знають ринок, вони не думають, що НЛО спускаються туди, бо я вже чув про це.

Якщо до кексу додано 30 дека цукру, спробуйте його з половиною!

Хоча друга книга Зіти Надь знову є веганською кулінарною книгою, як «Веганський сніданок», також виданою Boook перед Різдвом минулого року, м’ясоїдні сім’ї також можуть черпати з неї ідеї, якщо вони, як правило, часом нехтують м’ясником. За словами гастроблогера, сімейне меню можна урізноманітнити невеликими кроками. В якості першого кроку він пропонує, щоб ми ставилися до гарнірів більш образливо, наприклад, крім білого рису та картоплі, спробуйте пшоно, гречку, експериментуйте з іншими злаками, навіть для традиційних страв. Наступним кроком може стати зменшення рівня цукру. «Якщо в рецепті булочки написано цукор 30 дека, ми можемо спекти його навпіл. Альтернативно, альтернативні підсолоджувачі можна спробувати пізніше ».

Переходячи до практики, Зіта взагалі не хоче давати дітям цукор, поки їм не виповниться два роки. Для підсолоджування він найчастіше використовує кокосовий цукор та такі сиропи, як агава або фініковий сироп. Тут використовується борошно з цільної пшениці, рослинне молоко, домашній кокосовий йогурт та веганський пармезан на основі кеш’ю. До його хитрих інгредієнтів належать, наприклад, неактивні пластівці пивних дріжджів, про які неодноразово згадувалось у його блозі, які багаті на вітаміни групи В і можуть використовуватися як різновид пелюшки, наприклад, для досягнення сирного смаку. Наприклад, хорошим винаходом є мак та сир без сиру, з якими я вже кілька разів експериментував, щоб уникнути молочних продуктів. Ми віддаємо перевагу простим неактивним дріжджам, які я також використовую для пирогів, на смак вони менш гіркі, ніж пивні дріжджі, молоді вони подобаються більше.

Енергетична кулька з гарбузовим насінням замість сиру

“Іноді мене запитують, як я можу уникнути того, щоб дитина їла сир? Ну, не купуючи її і не просячи її бабусь і дідусів та друзів не давати », - каже Зіта після презентації книги, після того, як скуштувала її напівстінку, насіння чіа, просо із зеленим горохом та фінікові кульки, насіння гарбуза, бачила свого старшого маленького сина., як захоплено їсть все це Адам Адам, який також є на обкладинці книги.

Рецепти, зібрані в книзі, що містять ідеї для кожного основного прийому їжі, частково є вдосконаленими версіями рецептів, вже розміщених у вашому блозі, а частково в результаті експериментів останніх місяців. «Мені було дуже легко з Адамом у цьому плані. Відкрита для всіляких новинок, вона любить овочі та фрукти ". З ним додавання пройшло гладко, він насолоджувався дегустацією у віці шести місяців, молодший хлопчик, однорічний Акос, вже був жорсткішим горіхом, пізніше він зацікавився твердою їжею і був більш вибагливим, ніж його брат. На запитання Зіта також сказала, що її чоловікові та йому з самого початку було зрозуміло, що вони хочуть продовжувати веганський спосіб життя зі своїми дітьми.

Ви можете повноцінно харчуватися, ви просто маєте принципові правила

Фрикадельки з насіння зеленого гороху чіа

Кожна спеціальна дієта - це червона тканина для тих, хто вважає традиційною лише школу прийнятною, я вже переживав це раніше, але веганство може викликати ще більший темперамент, якщо батько вирішить не давати дитині м'яса, риби, яєць, молочних продуктів. Зіта також отримувала цинічні запитання. «Я також вважав це важливим через скептиків, висновок експертів щодо рослинного раціону в книзі. Ми працювали разом із двома працівниками Інституту харчування та дієтології Факультету наук про здоров’я Університету Печ та студентом-дієтологом, який там навчається ». Відповідно до цього, це також може бути повноцінною дієтою, якщо ми дотримуємося деяких важливих рекомендацій, таких як споживання вітаміну В12, заліза, а також вітаміну С і кальцію, які сприяють його засвоєнню. Останній також робить тофу та інші соєві продукти поширеними у веганській дієті, про які в останні роки суперечать через фітоестрогени.

“Я не забороняю м’ясо для своїх дітей. Якщо одного дня я захочу скуштувати, я залишу це їм. Однак я намагаюся дати їм основи способу життя та харчування, щоб у них було якомога менше шансів. І коли друзі та знайомі сумніваються, що ми теж можемо їсти хороших, замість того, щоб переконувати їх, я запрошую їх на обід із трьох страв. Я викликав великі сюрпризи, наприклад, своїм шоколадним пудингом. З’ївши його, я скажу вам, що в ньому також містився авокадо ». Він радить дати вам поради, як контрабандно ввозити в їжу більше овочів та фруктів. "Наприклад, шпинат може поєднуватися з смузі, він також може потрапляти в тістечка з кабачків". Серед їхніх великих сімейних фаворитів - коктейлі та миски для смузі, які легко зробити, а дітей підкидати зі значною дозою вітамінів.

Мій авторитет посилюється тим, що мої сини здорові

Робляться фінікові кульки

Дідусь і бабуся також зрозуміли, що не варто сперечатися за м’ясо, бачачи, що обидва хлопці, за словами Зіти, були залізними замісителями. "Побачивши, наскільки вони здорові, вони приймають наш спосіб життя". Сім'я також вирішила включити старшого хлопчика до обкладинки частково, тому що "я думаю, що це зміцнює мій авторитет, щоб показати, наскільки міцні та здорові мої діти".

І частково тому, що Адам - ​​справді така гастрономія, і він брав участь у підготовці книги, в марафонські дні кулінарії та фотографування, окрім співробітників, він також метушився на кухні видавця, готувався та дегустував.

Але ще до того, як здається, що ентузіазм до кулінарії не означає, що автор постійно перебуває на кухні зі своїми дітьми, він, як і більшість сімей з маленькими дітьми, також прагне до практичних рішень. “Я не готую за дві, всі їдять однаково. Акос харчується так само, як і ми з року, я лише менше солю і перчу їжу. До цього він їв щось подібне до нашого, лише їжу спрощували ”. У хлопців також є загальні фаворити, такі як вегетаріанські болонські спагетті, перегній, квасоля, вищезгадані фінікові кульки та хліб з маком.

Дивно, але підлітки також відкриваються до свідомого харчування

Маринований, копчений тофу і кабачки в дитячих руках

Ще одна думка про веганство. За словами Зіти, це слово все ще викликає обурення в людей, тому вона не хотіла включати це слово в заголовок своєї книги, а з іншого боку, у неї вже була добре встановлена ​​серія в блозі. веганська дитина їсть? і це вже було відомо її читачам.

До речі, він бачить дві тенденції в поширенні свідомого харчування. «Одне з нашого покоління отримало традиційний зразок від наших батьків, але з різних причин ми більше не хочемо передавати його власним дітям. Наші діти - перше покоління, яке народилося в альтернативному харчуванні ". Інша тенденція, як ви вже бачили, серед вікової групи 12-14 років, яка почала цікавитись здоровим харчуванням самостійно і, якщо їхні сім'ї відкриті, змінювати свої звички.

Зізі авантюрист

Сама Зіта сміливо змінює спосіб життя. Він закінчив інженера з харчових продуктів у Сегеді, а потім два роки провів у Англії хозяйству. Повернувшись додому, замість харчової промисловості, він працював у Сегедському медичному університеті покупцем, потім переїхав до Будапешта і продовжив роботу на базі Tesco в Будаерсі. Тим часом він закінчив коледж Кюлькер, потім звернувся до природної медицини та вивчав рефлексотерапію. Він виріс у м'ясоїдній родині, але вже дорослим натураліст, який відвідав його через проблеми зі здоров'ям, рекомендував йому дієту без інгредієнтів тваринного походження, і з тих пір з міркувань стійкості та совісті годував цим способом.