здоровий

Я дивлюся на скороварку роками. Зізнаюся, я також "уникав" його з однієї лише причини - а якщо він вибухне? 😀

Безпека перш за все

Чи пам’ятаєте ви розповіді наших матерів чи старих мам, які пам’ятають, як вибухнула скороварка, чи була їжа по всій кухні чи їх готували? Бо я пам’ятаю. І саме це мене трохи знеохотило, хоча я це знаю нині, мабуть, набагато більша різниця в скороварках, ніж це було раніше. 🙂
У сучасних скороварках максимальна увага приділяється тому, щоб не сталося жодної з вищезазначених катастроф. Навіть з моїм горщиком я читав, що це так виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі та оснащені твердими ручками, які не горять. І справді. Під час першого приготування я був трохи «під напругою», якщо це не заплямує мене після відкриття. І коли я відкрив горщик, я сміявся над собою, бо це справді не був величезний буксир пари, як я очікував. 😀 Якщо ви зробите все за необхідністю, тобто витягнете клапан, випустите пару і почекаєте деякий час (плюс, звичайно, у мене на руках були точно кухонні рукавички), ризику опіків не буде. Ще більше пари виходить, коли я готую в звичайному посуді і раптом відкриваю кришку. Тому потрібно підійти до цього відповідально, прочитати інструкцію і все. 😉

Чому скороварка?

Від своїх колег по блогах я знав, що кільком із них не дозволять «штовхатись». Серед них - Кашулка, з якою я навіть вирішив, чому насправді підходить гістамінова скороварка.

1. Їжа готується швидше - для любові до гістаміну кожна хвилина, збережена за плитою, буде радувати 😉
2. Менший ризик забруднення - горщик весь час закритий, постійно підтримується однакова температура і, отже, напр. м'ясо смачно рівномірно готується, і не може статися, що будь-яка його частина перебуває при більш низькій температурі = немає часу для розмноження бактерій
3. Можна готувати прямо з замороженого - вдома все гарно готується і не потрібно, щоб м’ясо довго стояло надворі

Я здебільшого кажу про м’ясо, бо це правда, що я купив скороварку переважно саме через нього. Я не вживаю м’ясо так часто, але якщо воно є, приємно готувати його якнайкраще. І я думаю, що "поштовхом" стане великий приятель з м'ясними стравами. 😉
Звичайно, ви можете приготувати в ньому інших. Це ідеально підходить для швидке приготування більш твердих бобових культур - нут або крупи - камут, фарро, але також швидше приготування овочеві страви або приготування їжі картопля в шкірці. І звичайно ж, для супів, які я люблю і які останнім часом готую майже кожен день. Але в цьому вам допоможе ще один помічник - каструля з блендером. Ну, дозвольте сказати вам, все, що економить час і допомагає гістаміну на кухні, безцінне. 😉

Порада: Говорячи про кухонне приготування, не забуваємо про належне обслуговування кухонних ножів. Заточка ножів не тільки продовжує термін їх служби, але особливо вас полегшити роботу під час нарізки. Я чесно скажу це на кухні немає нічого, що могло б мене турбувати більше, ніж тупий ніж. Тому на відпустку я завжди беру з собою ніж. 😀 І знову ти дізнався про мене щось зайве. 🙂 Недостатньо того, що я ношу на собі половину кухні з точки зору інгредієнтів для приготування їжі, якийсь овочевий слайдер, ситечко для чаю та ніж. 😀

Осінній eintopf з скороварки


Нам потрібно:
350г свинячого стегна
3 моркви (2 оранжеві, 1 жовта)
4 картоплини (приблизно 300 г)
1 червоний перець
1 більша біла цибулина
2 зубчики часнику
за жменю домашніх сушених грибів
100г нуту (попередньо замоченого на 24 години)
1-2 шматочки меленого червоного перцю
свіжа зелень (майоран, естрагон, лавровий лист)
сіль, свіжомелений чотирикольоровий перець
сало

1. Попередньо замочіть сушені гриби принаймні на півгодини.
2. На салі обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник.
3. Додайте нарізане кубиками м’ясо, сіль, приправте спеціями і варіть 10 хвилин, не покриваючи кришкою, поки вони не виділять сік.
4. Тим часом наріжте інші овочі більшими шматочками, щоб вони варились так само, як і м’ясо та нут.
5. Додайте до м’яса нут, моркву, перець і додайте близько 250 мл води або бульйону (якщо у вас, наприклад, це зберігається в морозильній камері). Готуємо без кришки ще 10 хвилин.
6. Нарешті додайте картоплю, гриби, зелень, мелений червоний перець і закрийте скороварку. Варити 20-25 хвилин.