випадку

Осінні макробіотичні продукти прослідковують зміну пір року та надходження доступних природних інгредієнтів.

Загальні співвідношення та принципи приготування страв слід розуміти протягом року, і вони підбираються сезонно та індивідуально. Коли мова заходить про кулінарію, основна увага приділяється деінде.

У моїй книзі Макробіотична їжа осені Я детально представляю характеристики цього сезону разом з незліченними рецептами.

Характеристика осінньої макробіотичної їжі

Застосовуючи принципи, він вимагає постійної уваги шеф-кухаря, щоб готувати з натуральних інгредієнтів, доступних у певний сезон, адаптованих до змін навколишнього середовища, індивідуальних потреб та поточної ситуації.

Осінь - це період збирання врожаю, консервування, сушіння, збирання врожаю, зберігання та підготовки їжі на зиму. Починаючи з теплого “індійського літа” до туманного, вітряного, холодного періоду, погода може бути різною за ці 3 місяці.

Ми адаптуємось до цих змін у кулінарії, виборі інгредієнтів, процесах різання та приготування.

Тепла погода врівноважується за рахунок охолодження, легкої їжі. Однак під час охолоджуючого осіннього періоду ми вже допомагаємо своєму тілу зігріватися і зберігати тепло разом з їжею.

Інгредієнти доступні у величезних кількостях навіть восени - найрізноманітніший спосіб приготування.

Однак все-таки існує правило: ми підбираємо натуральні інгредієнти відповідно до їх сприятливого впливу на організм людини.

Круглі і солодкі від природи овочі в цей час ще свіжі, такі як гарбуз, гарбуз, цибуля, морква, пастернак та капуста. Тому їх часто ставлять на стіл.

Осінні фрукти доступні у багатому асортименті, але каштани та волоські горіхи також того варті.

THE зернових окрім коричневого рису, який можна використовувати цілий рік, у теплі дні ми також готуємо кукурудзу та ячмінь. Пізніше, однак, на перший план виступає сильна пшениця та зігріваюче просо. Якщо нам стає ще краще, у нас є овес і гречка.

Ми частіше дістаємо горщик для приготування круп та квасолі, вмикаємо духовку кілька разів, використовуємо трохи більше олії, солі, приправи, більш насиченої приправи і менше води для приготування їжі.

Після теплих днів ми зменшуємо споживання сирих овочів та фруктів. Сирі фрукти та салати, легку їдальню та фруктовий кекс замінюють більш теплими десертами з варених, смажених або сухофруктів, гарбуза, каштанів.

Процедури приготування макробіотиків восени

Ми використовуємо кілька круглих і коренеплодів, їх бланшують, раптом обсмажують з олією і готують на пару на столі. Пізніше, в парі або з меншою кількістю води, його готують по нішіме протягом тривалого періоду часу.

THE нішіме процес приготування макробіотиків. Точніше, це повільний спосіб приготування круглих і коренеплодів, коли овочі ріжуть на більші шматочки і готують повільно. Він розм’якшується у власному соку, додаючи трохи води, яка випаровується до кінця процесу приготування.

Укорінені овочі, такі як морква, бурульки, ріпа, коріння лопуха, варті смаження, пастернак нарізаний сірниками, кінпіра.

THE кінпіра також процес приготування макробіотиків. Відомо дві версії.

В одному випадку підсмажування можна зробити, додаючи щіпку солі при постійному перемішуванні, тим самим запобігаючи сонячним опікам. Під впливом солі і тепла овочі виділяють власний сік і червоніють у ньому.

При іншому способі сковороду з товстим дном змащують чайною ложкою олії холодного віджиму, розігрівають, фарширують відповідними коренеплодами, щіпкою морської солі і обсмажують при перемішуванні. За допомогою цього методу ми допомагаємо підвищити життєвий тонус, зміцнити легені, товсту кишку та покращити травлення.

Вкорінені та круглі овочі вимагають більш тривалого варіння в холодну погоду, для чого ми нарізаємо їх більшими шматочками. Також ми варимо довші, густіші супи та рагу з осінніх овочів, гарбуза, капусти, цвітної капусти.

Осінні макробіотичні напої

Макробіотичний напій, який можна пити цілий рік джерельна вода або очищена вода, підсмажений чай зі стовбуром банча, підсмажений чай з коричневого рису та солодкий овочевий напій.

Зрідка в спеку сирий морквяний сік і яблучний сік, восени частіше зернова кава, іноді залежно від зігріваючого імбирного напою і стану можна вживати різні лікувальні напої.

Слідуючи цим сезонним і погодним змінам з цими продуктами харчування та напоями, ми залишаємося в тонусі з нашим природним середовищем і підтримуємо природний баланс нашого тіла.

Дещо пов’язана з цією темою - моя недавня публікація на тему «5 сезон макробіотиків». У цьому я писав про перехід між літом та осінню разом із рецептами. Ви можете прочитати його, натиснувши тут.

Якщо ви хочете навчитися складати здорову макробіотичну дієту, тоді натисніть тут.

Якщо вам сподобалось моє повідомлення в блозі, сміливо коментуйте або діліться ним із друзями, але якщо ви хочете дізнатись більше про науку макробіотики, підпишіться на мій бюлетень.