Давайте подивимось, чи потроху ми краще розуміємо функціонування організму і починаємо надавати йому того значення, яке воно заслуговує. Можливо, ви багато про них чули, але ви не знаєте, що це, врешті-решт, у епоху спілкування доступно стільки інформації, що ми просто обробляємо одну, приходить інша, яка приходить доповнити її або навіть змінити це.
Однак існують такі поняття, які переживають плину часу, наприклад, макроелементи, що стосуються тих поживних речовин, які забезпечують калорії (енергію). Перш ніж заглиблюватися в макроелементи, було б зручно визначити, що таке поживні речовини: речовини, необхідні для росту, обміну речовин та інших функцій організму.
Як правило, категорія макроелементів включає воду, вуглеводи, жири та білки. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) (2015), макроелементи (крім води) також можна назвати поживними речовинами, що забезпечують енергію. Як випливає з назви, макроелементи - це ті, які потрібні у великих кількостях.
Хоча кожен з цих макроелементів забезпечує калорії (крім води), кількість кожного з них варіюється. Один грам вуглеводів або білка забезпечує чотири калорій на грам, тоді як одна з жиру забезпечує дев'ять калорій на грам. І що це означає? Дотримуйтесь:
Якщо етикетка "Факти харчування" для будь-якого харчового продукту вказує, що продукт містить 12 грамів вуглеводів, 0 грамів жиру і 0 грамів білка на порцію, це означає, що ця їжа містить приблизно 48 калорій на порцію (12 грамів вуглеводів помножено на чотири калорій на кожен грам вуглеводів = 48 калорій). Інша речовина, яка забезпечує калорії - це алкоголь, який забезпечує сім калорій на грам. Очевидно, що алкоголь не є макроелементом, оскільки він не є необхідним для виживання.
Вуглеводи - Вони бувають трьох видів: цукри (включаючи глюкозу), крохмаль і клітковина. Мозок людини працює лише з глюкозою (FAO, 2015). При надмірному утворенні глюкоза зберігається в печінці у вигляді глікогену. Вуглеводи також важливі для окислення жирів і можуть перетворюватися в білки.
Жири - Вони необхідні для утворення стероїдів і гормонів. Вони служать розчинниками для гормонів та жиророзчинних вітамінів і забезпечують більш ніж подвійну калорійність вуглеводів та білків. Зайвий жир зберігається в жировій тканині і спалюється, коли в організмі закінчується енергія з вуглеводів, саме тому рекомендується їсти закуски і не пропускати їжу.
Білки - Вони забезпечують амінокислоти і є основною частиною клітинної структури. Вони є останніми макроелементами, що використовуються організмом. У випадках крайнього голодування організм використовує м’язи тіла, складені з білків, для виробництва енергії; це відоме як виснаження.
Вода - Він представляє значну частину маси тіла і є основним компонентом рідин у організмі. Організм потребує її у більшій кількості, ніж будь-яка інша поживна речовина. Організм поповнює воду через їжу та рідини, які ви вживаєте щодня. Вода також функціонує як транспортер поживних речовин до клітин і виводить відходи через сечу. Точно так само це важливо для регулювання температури тіла та іонного балансу крові, крім того, що воно має важливе значення для правильної метаболічної функції, змащення та амортизації.
Однак макроелементи - це не єдине, що потрібно для міцного здоров’я. Організм також потребує мікроелементів, необхідних у менших кількостях, таких як вітаміни та мінерали, але також необхідних для життя.