Основи харчування

бере участь

Поживні речовини Щоб жити нам потрібно їсти. Ми те, що їмо. Функція їжі полягає в тому, щоб забезпечити нас енергією та структурними компонентами, необхідними для підтримки та функціонування організму. У світі частина населення споживає достатню кількість їжі, проте недоїдає. Коли ми їмо, ми втамовуємо голод, але, харчуючись, ми покриваємо всі потреби в поживних речовинах, необхідних для росту та здоров’я. Харчове збагачення - це стратегія, яка дозволяє продукту, окрім годування, також годувати того, хто його споживає.

Поживні речовини Сучасна концепція харчування була створена Лавуазьє в середині 18 століття. Він показав, що крім задоволення енергетичних потреб, їжа забезпечує певні необхідні хімічні речовини, які називаються поживними речовинами. Вони виділяються їжею під час травлення. Мікроелементи: вітаміни та мінерали. Вони потрібні в невеликій кількості. Хоча вони НЕ забезпечують енергією, вони необхідні макроелементам для побудови та підтримки організму. Макроелементи: вуглеводи, білки та жири. Вони постачають необхідний матеріал для побудови організму та для росту клітин. Вони також є єдиним джерелом енергії для організму.

Поживні речовини Щодня нам потрібно близько 50 компонентів або поживних речовин у певних пропорціях, щоб забезпечити наш організм матеріалами, необхідними для його побудови, обслуговування, ремонту та регулювання хімічних реакцій, що відбуваються в ньому. Відповідь на те, чому ви повинні їсти все, зрозуміла. Повна повноцінна їжа сама по собі не існує, крім грудного молока віком до 6 місяців. Різноманітна дієта гарантує надходження в організм різних поживних речовин.

З чого складається різноманітна і повноцінна дієта? Графіка здорового харчування: вона є частиною дієтичних рекомендацій для населення Аргентини та розроблена аргентинськими дієтологами у 2000 році

Аргентинські харчові путівники Посібники та графік були розроблені з урахуванням: Включіть продукти з усіх груп. Споживайте відповідні пропорції від кожної групи, дотримуючись порядку графіку. Використовуйте безпечну воду для пиття та приготування їжі.

Графік аргентинських дієтичних настанов ЗЕРНОВІ ТА ЗЕРНОВІ ТА ПОХІДНІ ПОХОДЖЕНІ продукти містять: Вуглеводи: Джерело енергії Клітковина (лише у бобових та цільних зернах): Сприяє роботі кишечника, запобігає захворюванням. Неподібне залізо: (лише у бобових, особливо сочевиці): запобігає анемії. Цинк: (переважно в цільних зернах): Він сприяє зростанню, зміцнює імунну систему, сприяє загоєнню ран, сприяє синтезу певних ферментів. Вітаміни комплексу групи В (особливо в бобових та цільних зернах): Набір з 8 вітамінів, які регулюють метаболізм інших поживних речовин і дозволяють використовувати енергію з їжі. Білки рослинного походження (низька біологічна цінність): Формування та відновлення різних тканин (м’язів, органів). Дієтичні настанови, Посібник з множників, 2002

Графіка Аргентинських дієтичних рекомендацій ФРУТИ І ОВОЧІ містять: Вуглеводи: (Як крохмаль: ми їх знаходимо в картоплі, солодкій картоплі, кукурудзі та маніоці. Як прості цукри: у фруктах та овочах у різних концентраціях): Вони є джерелом енергії Клітковина (особливо в насінні, шкірці та шкірці): сприяє роботі кишечника, запобігає захворюванням. Вітаміни комплексу групи В: регулюють метаболізм інших поживних речовин і дозволяють використовувати енергію з їжі. Вітамін А - каротин В - (в зелених, червоних та помаранчевих овочах): бере участь у правильному формуванні сітківки та сприяє нічному баченню, бере участь у формуванні тканин, слизової оболонки та шкіри, а b-каротини (попередники) є природними антиоксидантами . Вітамін С (свіжі фрукти та овочі, переважно цитрусові, ківі, полуниця, перець, помідори): сприяє засвоєнню заліза; це антиоксидант; бере участь у розвитку зубів, ясен і кісток; і при відновленні сполучної тканини та утворенні колагену. Дієтичні настанови, Посібник з множників, 2002

Графік Аргентинських дієтичних рекомендацій МОЛОКО, ЙОГУРТ І СИР, містить: Кальцій: Формує структуру кісток і зубів, бере участь у скороченні та розслабленні м’язів, функціонуванні нервів та правильному функціонуванні клітинних мембран, артеріальному тиску та згортанні крові. Вітаміни комплексу групи В: вони регулюють метаболізм інших поживних речовин і дозволяють використовувати енергію з їжі. Вітамін А (у цільних або збагачених молочних продуктах): бере участь у правильному формуванні сітківки та сприяє нічному баченню, бере участь у формуванні тканин, слизових оболонок та шкіри, а b-каротини (попередники) є природними антиоксидантами. Вітамін D (у цільних або збагачених молочних продуктах): сприяє всмоктуванню кальцію та фосфору в кишечнику Білки тваринного походження (висока біологічна цінність): Формування та відновлення різних тканин (м’язів, органів). Незамінні жирні кислоти: незамінні для дітей до 2 років для формування структури їх нервової системи та інших тканин. Важливо ! Вершкове масло та вершки належать не до молочної групи, а до групи жирів Дієтичні настанови, Посібник з розмножувачів, 2002

Графічний збірник аргентинських дієтичних рекомендацій МЯСО І ЯЙЦЯ містить: Залізний Подол: Запобігає анемії. Цинк: сприяє зростанню, зміцнює імунну систему, полегшує загоєння ран, сприяє синтезу певних ферментів. Вітаміни комплексу групи В: вони регулюють метаболізм інших поживних речовин і дозволяють використовувати енергію з їжі. Білки тваринного походження (висока біологічна цінність): Формування та відновлення різних тканин (м’язів, органів). -Необхідні жирні кислоти (особливо омега-3 у рибі): Незамінні для дітей віком до 2 років для формування структури їх нервової системи та інших тканин. Дієтичні настанови, Посібник з множників, 2002

Графіка Аргентинських дієтичних настанов ЦУКРИ І СОЛОДКИ, містить: - Прості вуглеводи: Дієтичні настанови щодо джерел енергії, Посібник із множників, 2002

Доступність поживних речовин залежить від: У ХРАНІ: Кількість поживних речовин, які має їжа (такі фактори, як температура, світло, окислювачі, вологість, рН тощо) та хімічна структура поживної речовини. В ОРГАНІЗМІ: кількість, що засвоюється організмом (такі фактори, як ефективність процесу травлення, харчовий статус людини, поєднання харчових факторів, що впливають) Втрата поживних речовин залежить від:

Що ми розуміємо під укріпленням Аргентинського продовольчого кодексу Cap. XVII ст. 1363/1369 УТВЕРДЖЕНА ЇЖА: Під укріпленою їжею розуміють ту їжу, у якій частка білків та/або амінокислот та/або вітамінів та/або мінеральних речовин та/або незамінних жирних кислот вища, ніж у природних вміст звичайної їжі, оскільки вона значно доповнена. Ви повинні забезпечити від 20 до 100% добових потреб, рекомендованих в CAA. Збагачена їжа. Під збагаченою їжею розуміють ту їжу, до якої були додані основні поживні речовини для вирішення харчових дефіцитів, що переростають у явища колективної недостатності.

Що ми розуміємо під фортифікацією Санітарне законодавство Колумбії - Норми та регулятивні процедури харчової промисловості - Постанова № 11488 1984 р. - Стаття 47/48 УТВЕРДЕНА ХАРЧУВАННЯ: Коли до продукту додають поживні речовини, яких він зазвичай не містить. Збагачена їжа: Їжа та напої, збагачені вітамінами та мінералами, кількість щоденних порцій, зазначених виробником на етикетці, повинна охоплювати від 60 до 150% Щоденної рекомендації щодо споживання вітамінів та мінералів, встановленої Міністерством охорони здоров’я Колумбії.