Пшоно (різновид трави) є одним з 8 найважливіших зерен у світі. Завдяки високому вмісту клітковини, він допомагає вирішити проблеми з травленням. Він не містить глютену, тому його можуть вживати чутливі до глютену люди. Це благотворно впливає на стан сполучної тканини, робить шкіру еластичною і гладкою, зменшує випадання волосся, покращує еластичність нігтів, зміцнює нервову систему, корисно для очей, а також сприяє здоров’ю зубів. Пшоно - одне з найсильніших підщелачуючих зерен, який зберігає лужний рН навіть при варінні. Він стимулює обмін речовин і має зігріваючий ефект.
Вміст білка
100г пшоно містить 11г білка. Амінокислотний склад пшона ідеальний. Він містить усі 8 незамінних амінокислот, однак його не можна вважати повноцінним білком, оскільки він не містить достатньої кількості. З високим вмістом метіоніну та цистеїну. Чим більше очі пшона, тим вища частка амінокислот у насінні.
Вміст жиру
Пшоно має високий вміст жиру (3-6%), багатий ненасиченими жирними кислотами. Він легко прогіркає через вміст жиру, тому будьте обережні, зберігаючи його.
Вміст вуглеводів
Просо має вміст вуглеводів близько 60-80%, більша частина якого - крохмаль.
Глікемічний індекс
Очищене пшоно має глікемічний індекс 71, що вважається високим.
Вітаміни, мінерали
Багатий вітамінами та мінералами. У ньому є вітаміни групи В у шкірі та під шкірою, тоді як він містить велику кількість вітаміну Е у своїх зародках. Відмінне джерело вітаміну В., він містить переважно вітаміни В1 і В2, В3, В6. Пшоно багате важливими мінералами: воно містить калій, фосфор, магній, залізо, йод, фтор, цинк, марганець, нікель та мідь. Вміст діоксиду кремнію високий. Кремній працює з фтором дбає про здорові зуби та тверді нігті.
У меншій пропорції харчові волокна, також містить целюлозу, геміцелюлозу, лігнін, водорозчинні волокна, пектин, які допомагають відновити нормальну роботу кишечника.
Поради щодо використання
Просо з нього можна зробити різними способами:
- Суп, суп-подушка
- Солона або солодка каша
- Топ, фрикадельки
- вареники
- торти, солодощі, пудинг
- Один курс
- Паштети, креми
- Можна використовувати як рис
Як це зробити?
Просо замочувати не потрібно. Перед використанням ретельно вимити під проточною водою. Варити в триразовій кількості води під кришкою 20 хвилин. Очі пшона ретельно набрякають під час варіння. Смак нейтральний, тому з нього ми можемо робити солону і солодку їжу.
Які спеції та приправи для нього підходять?
Пшоно добре поєднується з імбиром, розмарином, базиліком, майораном, коріандром, ваніллю, корицею та кардамоном.
Поради щодо покупок
Очищене пшоно (золоте пшоно), пшоняне борошно, борошно з пшона непросіяного борошна, екструдовані пшоняні кульки, пшоняні пластівці, пшоняна каша, готове до приготування пшоно, макарони з пшона, пшоно в крузі доступні в магазинах.
Варто вибрати з продуктів найменш оброблену продукцію. Купуйте органічне пшеничне пшоно. Шкаралупа золотого пшона, що містить тверду кремнієву кислоту, непридатна для споживання людиною, тому її потрібно очистити.
Якщо ви купуєте борошно, то купуйте цільнозернове борошно з коричневого пшона. Коричневе пшоно - єдиний сорт пшона, який можна їсти рисовим. Мінерали та мікроелементи накопичуються у зовнішніх шарах насіння. Оскільки коричневе пшоно перемелюється із шкаралупи, весь цінний матеріал залишається в землі.
Клацніть тут, щоб приготувати мій рецепт солодкого пшоняного м’яса!