Якщо ви належите до тих, хто уникає яєць за станом здоров'я чи з інших причин, то ця без’яєчна версія подорожі з макаронами - саме для вас.
З отриманої крихти робимо руками гладке тісто.
Ми можемо використовувати два методи для обробки шляху вручну:
1. Відсуньте тісто на присипану борошном стільницю долонею від себе, згорніть його, знову відсуньте.
2. Тісто розкочуємо на присипаній борошном дошці один раз в один бік, один раз в інший бік - ніби ми створюємо серце.
Пробирання рук проходить приблизно від 7 до 10 хвилин.
Якщо тісто буде занадто густим, ми додамо ще води. Якщо воно недостатньо жорстке, додайте ще борошна.
Підготовлене тісто загортаємо в целофан і даємо йому відпочити мінімум 30 хвилин.
Потім розкачайте тісто (ми також можемо скористатися машиною для виробництва макаронних виробів), вирізаємо/формуємо потрібну форму і варимо в окропі з краплею оливкової олії та щіпкою солі близько 3 хвилин.
Ми можемо дати макаронам трохи висохнути перед приготуванням.
Це тісто підходить для приготування макаронних виробів, таких як спагетті, тальятелле тощо. Однак, наприклад, тортеліні, пельмені та інші фаршировані макарони не дуже підходять, оскільки тісто недостатньо липне і під час варіння вони можуть розвалитися.