Харчова цінність їжі залежить від кількості та якості її компонентів, а також від наявності або відсутності речовин, що впливають на її харчове використання.
Продукти харчування класифікували за їх харчовою цінністю на чотири основні групи.
Вам потрібні ми, щоб ми вам допомогли?
Група молока та похідних
У цю групу входить не тільки молоко різного походження, а й його похідні, такі як сири, йогурти тощо. Ці продукти мають високу засвоюваність, а їх харчова цінність базується на високій якості білків і лактози, а також на високому рівні мінеральних речовин, таких як кальцій, фосфор. вітамінів групи В та вітаміну А. Молочні продукти іноді збагачені вітаміном D або залізом і є хорошими джерелами цих поживних речовин.
М’ясна група
Ця група складається з різноманітних продуктів харчування, але з дуже схожими харчовими цінностями, серед яких м’ясо та риба з різних джерел, яйця, бобові та горіхи. Їжа цієї групи забезпечує, по суті, білки, які можуть мати високу біологічну цінність. Вони також багаті певними мінералами, такими як залізо, фосфор, магній, цинк. і вітаміни комплексу В. Риба є чудовими джерелами йоду та фтору.
Група фруктів та овочів
Він складається з групи продуктів, харчова цінність яких пояснюється внеском водорозчинних вітамінів (В і С), каротиноїдів (попередників вітаміну А) та мінералів, таких як залізо, кальцій, магній тощо. Засвоюваність компонентів цієї групи варіюється залежно від вмісту харчових волокон.
Група хліба та злаків
Ця група містить велику кількість вуглеводів, таким чином, що вони використовуються для надходження калорій в раціон. Вони також містять деякі мінерали та вітаміни комплексу групи B. Перетравність залежить від вмісту речовин, що не розкладаються. Енергетична цінність їжі чи напою залежить від вмісту в ній вуглеводів, ліпідів та білків. Вода в їжі дуже важлива, оскільки вона не забезпечує калорій і може представляти модифіковану частку їжі. Алкогольні напої забезпечують так звані порожні калорії, які не забезпечують енергією інших енергетичних поживних речовин.
Функції основних поживних речовин
- Вуглеводи: забезпечують організм енергією.
- Ліпіди: забезпечують енергією та сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів, синтезують гормони та служать ізолюючим матеріалом.
- Мінерали: допомога у формуванні тканин та синтезі гормонів.
- Білок: вони входять до структури тканин, виконують метаболічну та регуляторну функції.
- Вітаміни: вони є частиною обмінних процесів, що відбуваються в харчуванні живих істот.