Під час відлучення поросята відбувається низка трансцендентальних змін, найголовнішою з яких є, принаймні з поживної точки зору, перехід до твердої дієти, менш апетитної та сильно відрізняється від молока, яке воно отримувало від матері.

Це означає, що свиня принаймні тиждень після відлучення від грудей не може досягти того ж рівня споживання, як це було під час перебування з матір’ю.

Свині при відлученні мають між 15-18% жиру в організмі, необхідного для того, щоб пережити стрес, який спричиняє цей момент. Заповідники, які зазнають суттєвого скорочення в наступні дні після того, як порося змушений виробляти з них енергію. Звідси випливає частина пояснень до ІІ, близьких до або нижче 1, які отримані у виробництві за цей перший тиждень. Див. Графік 1.

Графік 1. Профіль споживання сухих речовин (червоний - Brooks and Tsourgiannis, 2003) та еволюція живої ваги (синій - Bark et al, 1986) у поросят, яких відлучили у віці 21 дня.

правильного

Після відлучення кишкові ентероцити руйнуються, які знову формуються через 1-2 тижні. Це руйнування відбувається завжди, хоча більшою чи меншою мірою залежно від сировини, яку ковтає свиня, її антигенної сили та засвоюваності. Це руйнування ворсинок передбачає критичне використання поживних речовин (зниження ферментативної активності) та ризик діареї.

Порося також також використовується для споживання молока свиноматки (яке має дуже специфічні характеристики і зовсім відрізняється від того, що пізніше становитиме попередню дієту поросята). Це молоко містить вищий рівень амінокислот і жиру, ніж звичайні кормові інгредієнти, і підходить для фізіологічних та метаболічних умов порося.

Серед інших аспектів, які слід взяти до уваги, молочний свиня використовує постійні надходження лактози через флору шлунка (лактобактерії), щоб викликати закислення шлункового вмісту і, таким чином, запобігти розвитку мікроорганізмів, крім того, що здійснює ферментативну активацію та сприяє солюбілізація мінеральної речовини. Однак уже відлучені поросята відчувають труднощі з підкисленням через те, що вони отримують менше корму лактози, ніж у свинячому молоці, буферна сила білків та мінеральних інгредієнтів, що містяться в кормах, та їх неможливість виробляти соляну кислоту.

Звиклий до перетравлення лактози, молочних білків та добре диспергованих однорідних жирів, порося після відлучення повинен почати перетравлювати, головним чином, крохмалі, жири та білки, для яких його ферментативний запас ще недостатній.

Таблиця 1. Склад свинячого молока, стандартизованого до 88% сухої речовини. Адаптовано з Mavromichalis, 2006.

Враховуючи склад грудного молока, порося має чудову ферментативну здатність використовувати жир, лактозу та молочні білки, але йому важко перетравлювати інші поживні речовини. Модифікація ферментативної системи поросят починає відбуватися з третього тижня життя і залежить від типу дієти (Kidder and Manners, 1978). Після відлучення від грудей (або дещо раніше у випадку годування матері) порося почне перетравлювати певні рівні жирів, рослинного білка та переважно сирого крохмалю, тому воно поступово модифікує (між 7-10 днями) свою ферментну упаковку і пристосовує його до змісту дієти. Див. Графік 2.

Графік 2. Еволюція ферментативної активності поросят до і після відлучення. Ліндеманн та ін., 1985.

Як видно з графіку 2, відлучення негативно впливає на ферментативну активність, яка є дуже низькою у випадку амілази, ліпази та протеази після відлучення, тому дієта повинна забезпечувати крохмаль, жир і білок з максимально можливою засвоюваністю. Існують також інші причини, чому засвоюваність раціону, який постачається поросятам після відлучення, повинна бути дуже високою.

  • Холецистокінін (CCK) виділяється лише тоді, коли продукти травлення (будь то моногліцериди, дисахариди або дрібні пептиди) всмоктуються в тонку кишку.
  • CCK виділяється через слизову оболонку кишечника і стимулює вироблення в підшлунковій залозі всієї маси ферментів (трипсинів, амілаз, ліпаз, лецитиназ ...), що поліпшить загальну засвоюваність їжі. Таким чином встановлюється позитивний відгук.

У перші тижні активність лактази залишається високою, тому є гарною стратегією забезпечити частину енергії у вигляді лактози, що також забезпечить певний підкисляючий ефект, причому різні типи молочної сироватки є найбільш часто використовуваним джерелом лактоза.

Дієта на поросятах

а) Білкові інгредієнти.

Джерела білка повинні бути максимально засвоюваними, намагаючись уникнути неперетравної фракції субстрату, яка дозволяє розмножуватися бактеріям. Подібним чином він повинен прагнути зменшити антигенні фактори, які пошкоджують слизову і загалом карають травлення.

Залежно від ціни, можливостей виробника мати можливість використовувати сировину тваринного походження та індивідуальних критеріїв рецептури, усі ці продукти можна знайти в раціонах недавно відлучених поросят:

  • Молочні білки.
  • Картопляний білок.
  • Яєчний білок.
  • Пшенична клейковина.
  • Білок крові або плазми.
  • Концентрати соєвого білка.
  • Розчинні рибні концентрати.
  • Соєвий білок.
  • Білок риби L.T.
  • Гідролізована слизова оболонка кишечника.

Рекомендується включати соєвий білок із низьким відсотком через наявність численних антинутріційних та антигенних факторів, що викликають запалення кишкового ендотелію і, таким чином, дозволяють поступово звикати до цих імуногенних соєвих білків (Tokach et al, 2003).

б) Енергетичні інгредієнти.

Дієта для поросят складається з високим рівнем енергії, але не менш важливою, як концентрація енергії в кормі, є вибір інгредієнтів та швидкість їх включення, завдяки тісній залежності від рівня споживання.

Найвищий відсоток енергії отримують вуглеводи із сирих злаків, які сьогодні вважаються в Іспанії першим джерелом енергії (крохмалів) у кормах для поросят. Другою можливістю є перероблені зернові культури, в яких гранули крохмалю розбиваються, желатинізуються та гідролізуються, що становить набагато більший відсоток швидкозасвоюваного крохмалю в сировині (оброблена крупа). Таким чином, сприяє дії амілази, зменшується поглинання крохмалю та розмноження бактерій. Цукри (глюкоза) також виділяються з легким підсолоджуючим ефектом у їжі.

В Іспанії відсоток вживання перероблених злаків нижчий, ніж в інших європейських країнах, що, можливо, пов'язано із вживанням оксиду цинку у високих дозах у попередньо заквашених продуктах. В інших європейських країнах, де такої можливості немає, вживання (а також із більшою дозою включення) цих злаків частіше для покращення засвоюваності крохмалю та уникнення травних ризиків.

Як ми вже згадували, корми для поросят вимагають високого рівня енергії, при цьому жири є найбільш практичними та економічними джерелами для максимізації концентрації енергії в раціоні. Їх засвоюваність робить їх важливим інгредієнтом у раціоні поросят, будучи більш цікавими для тих, що містять насичені та коротколанцюгові жирні кислоти, оскільки вони мають кращу засвоюваність (кокос, пальма). Застосування емульгаторів для зменшення поверхневого натягу сприяє емульсії жиру у водній фазі, перетворюючи його на дрібні частинки з легким ферментативним впливом та кишковим всмоктуванням.

в) Корисні копалини.

Необхідно оцінювати рівень включення мінеральних речовин, крім того, з точки зору вимог тварини (рівні, які слід вводити, щоб не карати продуктивність), також з точки зору буферної ємності корму, оскільки це Інший елемент, який слід враховувати при формулюванні. Чим вища буферна ємність корму, тим більше соляної кислоти потрібно поросят для його підкислення, що означає витрати енергії та погіршення продуктивних показників. Їжа з високою буферною здатністю сприяє тому, щоб рН шлунка був дещо вищим, що карає піком активності пепсину, який є найвищою шлунковою протеазою і знаходиться між 2 і 3,5 (Kidder and Manners, 1978). Це зниження активності пепсину сприятиме надходженню неперетравленого субстрату до кишечника та, як наслідок, появі проблем з травленням.

г) Рівень вітамінів і мікроелементів.

Існує велика розбіжність у критеріях через брак оновлених та незалежних досліджень. Наприклад, поточні потреби NRC у вітамінах для свиней у 1998 р. Базуються на дуже старих дослідженнях. Щодо поросят, оцінки потреби у вітаміні групи В майже за всіма даними досліджень, починаючи з 1940 по 1968 роки, за винятком фолієвої кислоти. Ці рівні, рекомендовані РНР, лише в деяких випадках далекі від рівнів, що використовуються галуззю на комерційному рівні.

З іншого боку, слід враховувати, що у свинарстві відбулися великі зміни. В останні десятиліття нові генетичні лінії мають більшу здатність до зростання, в основі - більша здатність до худих відкладень. До цього ми можемо додати сьогодні появу загальноприйнятих практик у свинарстві, таких як управління TD/TF, які помітно зменшують виклики на імунологічному рівні, яким піддаються тварини, і, отже, істотно покращують продуктивні результати. Кінцевий результат: він перейшов від приросту від 4 до 9 грамів на добу на кг метаболічної маси більш жирного жиру в лініях, що використовувались у 50-х роках, до відкладення білка на одиницю метаболічної ваги від 12 до 18 г у лініях, низький імунітет (Stahly et al, 2007). Тільки цей факт повинен або міг би привести нас до переосмислення рівня вітамінів комплексу групи В, які діють як коферменти та кофактори в багатьох метаболічних процесах, пов’язаних із синтезом, деградацією та отриманням енергії з цукрів або жирів; або в ключових точках білкового обміну.

д) Добавки.

Класифіковані на різні типи (технологічні, органолептичні, харчові, зоотехнічні), вони заслуговують на окрему главу. В даний час найчастіші продукти для годівлі поросят включають ароматизатори та підсолоджувачі, емульгатори, органічні кислоти, попередні та пробіотики та антиоксиданти.

Лише опосередковано пов’язане з харчуванням у цьому останньому розділі, але, мабуть, із сильним наслідком, буде відкриття Данією в першій половині 2012 року ротаційного шестимісячного головування в ЄС, яке має намір зробити зменшення пріоритетом рівня антибіотиків використовується у виробництві. Якщо, як видається ймовірним, при застосуванні антибіотиків почнуть встановлюватися більш суворі обмеження, ця остання група стане ще важливішою, ніж на сьогодні, і вживання продуктів, що покращують засвоюваність, стабілізують флору кишечника, посилюють імунітет або володіють більш-менш специфічними протимікробними властивостями.