основні
 Поживні речовини, які потрібні організму, можна отримати за допомогою середземноморської дієти.

Хто вони?

Поживні речовини - це хімічні елементи або сполуки, що містяться в їжі. "Вони активно беруть участь в метаболічних реакціях, необхідних для функціонування організму", - пояснює Рамон де Кангас, дієтолог-дієтолог, лікар з функціональної біології та член дорадчого органу Генеральна рада дієтологів-дієтологів Іспанії.

Харчові потреби змінюються протягом життєвого циклу, як у дитинстві, так і в підлітковому віці, вагітності, лактації, коли населення доросле або у літніх людей, і навіть у спортсменів. З цієї причини важливо знати різні таблиці наукових товариств чи організацій охорони здоров'я, що відображають потребу в необхідних поживних речовинах у кожному сегменті населення.

Функції поживних речовин

Функції поживних речовин, на думку Кангаса, такі:

  • Енергетична функція: як джерело енергії для клітин організму.
  • Пластикова функція: має на меті формування структур в організмі.
  • Регуляторна функція: регулювання біохімічних реакцій тощо.

Незамінні поживні речовини

Залежно від кількості поживної речовини, яку слід вжити, їх поділяють на дві великі групи:

  • Макроелементи: потрібні у великих дозах щодня і є білка, вуглеводи та жири.
  • Мікроелементи: слід вживати в невеликих кількостях щодня і складається з вітаміни та мінерали.

Поживні речовини, які потрібні людському організму, можна отримати за допомогою збалансоване та різноманітне харчування, засноване на принципах середземноморської харчової піраміди. "Однак є деякі продукти, які багаті на деякі поживні речовини, ніж інші", - підкреслює експерт. М’ясо, яйця та риба є хорошими джерелами білка; крупи, такі як макарони або хліб а фрукти - вони багаті вуглеводами; хорошим джерелом жиру є оливкова олія; молочні продукти багаті на кальцію; червоне м'ясо в залізо та продукти тваринного походження з вітаміном В12.

Нестача поживних речовин в організмі сьогодні не дуже поширена. Як зазначає експерт, „у першому світі важко спостерігатись серйозні дефіцити харчування, такі як ті, які в минулому могли призвести до цинги, хвороби, спричиненої відсутністю вітамін С, авітаміноз, спричинений дефіцитом тіаміну або недоїданням білка через нестачу білка ".

Однак в даний час незбалансоване харчування може спричинити певні розлади. "Сьогодні не дивно зустріти жінок, які страждають анемія через дефіцит споживання заліза », - наводить приклад дієтолог-дієтолог. З цієї причини, незважаючи на те, що при адекватному та збалансованому харчуванні виконуються всі необхідні вимоги щодо споживання поживних речовин, іноді "може бути неминучим вживання харчових добавок різних видів", говорить де Кангас.

Дивитися також:

Гіпотрофія в підлітковому віці

Їжа та поживні речовини, корисні для суглобів

Збалансоване харчування. Харчова піраміда

Здорова їжа

Поради щодо здорового харчування

Середземноморська дієта