Автор: Нікі Вовк
Оновлено: 20 листопада 2017 р
Зображення Mascarpone e Bresaola від Maurosessanta з Fotolia.com
Маскарпоне, свіжий і незрілий сир, має гладку консистенцію, схожу на вершковий сир; однак цей тип подвійного або потрійного вершкового сиру надає солодший смак. Живі культури додають до знежиреного молока для цього коров’ячого молока в сирі. Ви часто можете знайти його в тірамісу, італійському десерті, або використовувати як солодку начинку в їжі.
Калорії
Одна унція (31 г) сиру маскарпоне містить 125 калорій. Це становить 6,2 відсотка калорій, які ви можете споживати щодня, виходячи із плану харчування на 2000 калорій. Цей сир зазвичай не їдять самостійно, тому обов’язково враховуйте калорії у всьому рецепті. Наприклад, порція тірамісу, що складається з 6,5 унції (202 г), містить 550 калорій. Включити у свій раціон десерти з сиром Маскарпоне - не найкращий варіант, якщо ви хочете схуднути. Якщо ви важите 150 фунтів (68 кг), вам доведеться митися протягом 40 хвилин, щоб спалити калорії в 1 унції (31 г), або 165 хвилин для порції тірамісу.
Жир і холестерин
Як і багато сирів з високим вмістом жиру, сир маскарпоне має високу жирність. А. В 1 унції (31 г) порції є 13 г, а 7 г - насичених жирів. Насичені жири слід обмежити у своєму раціоні до 15 г на день. Загалом жир слід обмежувати від 44 до 78 г на день, оскільки це може призвести до високого ризику серцевих захворювань. Дослідження в медичному журналі "Ліпіди", опублікованому в жовтні 2010 року, свідчать про те, що вчені переглядають думку про те, що насичені жири шкідливі для вас. Дж. Брюс Герман, доктор філософії, професор і хімік кафедри харчової науки та технологій Каліфорнійського університету в Девісі, каже: "Взаємозв'язок між споживанням жиру та здоров'ям є складним, і коливання таких факторів, як генетика людини, життя етапи та спосіб життя можуть привести до різних відповідей щодо споживання насичених жирів ".
Порція 31 г порції сиру маскарпоне вводить 36 мг холестерину у ваш раціон. Ви не потребуєте холестерину у своєму раціоні, ваш організм, як правило, виробляє достатньо для роботи своїх клітин. Вживання занадто багато холестерину, понад 300 мг на день, може призвести до накопичення цієї речовини в артеріях.
Білки та вуглеводи
Білок у вашому плані їжі сприяє здоров’ю вашої імунної системи, клітин і тканин, і Інститут медицини рекомендує вживати від 46 до 56 грамів на день. Це особливо важливо для спортсменів; Американська дієтологічна асоціація припускає, що спортсменам, які тренуються з інтенсивними аеробними вправами, потрібно збільшити споживання білка як для розвитку м'язів, так і для отримання енергії.
Вуглеводи також забезпечують енергією, слугуючи основним джерелом енергії вашого організму, хоча Маскарпоне не містить багато цього макроелемента, менше 1 г вуглеводів за унцію (31 г). У квітневому випуску "Американського журналу клінічного харчування" за 2006 рік корелюється брак якісних вуглеводів із підвищеним ризиком вікової дегенерації жовтої плями та втрати зору, тому обов'язково включайте в свій раціон харчування достатньо складних вуглеводів, щоб уникнути зазначеного медичного стану.
Вітаміни та мінерали
Сир маскарпоне служить джерелом вітаміну С; кожна порція по 1 г (31 г) забезпечує 7 відсотків рекомендованого щоденного споживання. За даними Newsweek, вітамін С може або не може допомогти запобігти застуді, про це немає доказів, але це часто пов’язано з лікуванням захворювань ясен, різноманітних шкірних захворювань, виразок шлунку та інфекцій сечового міхура.
Порція цього сиру в 1 унції (31 г) також містить 3 відсотки кальцію, необхідного вашому організму щодня. Ми завжди маємо потребу поповнити себе кальцієм, оскільки цей мінерал виливається в шкіру та волосся, а коли бракує достатнього рівня кальцію, ваше тіло вимиває його з кісток. Це послаблює ваші кістки, і ця проблема посилюється з віком, особливо якщо ви жінка: менопауза призводить до прискорення втрати кісткової маси.
Більше статей
Планування їжі при хронічному панкреатиті →