Підготовка:
1. Щоб зробити тісто для хліба, змішайте дріжджі та цукор у невеликій мисці. Залийте її половиною теплої води і розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться. Відставте на 10-15 хвилин, поки він не почне пінитися.
2. Просіяти борошно і сіль у велику миску. Влийте підняті дріжджі, більшу частину води, що залишилася, і олії. Перемішувати, поки борошно не вбере рідину, при необхідності додати більше води.
3. Перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і сформуйте кулю. Ми натискаємо кулаками, щоб трохи розправити його. Складіть далекий кінець тіста до себе і складіть його назад зап’ястям долоні. Складіть його до себе, а потім поверніть тісто на чверть обороту. Повторюйте складання багато разів, обережно і застосовуючи якомога менше тиску, поки тісто не стане рівним і еластичним, під його поверхнею не утворюються видимі бульбашки повітря, а при сплощенні долонею воно відскакує до початкової форми. Все це займає близько 10 хвилин.
4. Перекладіть тісто у велику змащену маслом миску і накрийте кухонним рушником. Відкладіть до подвоєння (приблизно 1 1/2 години). Втисніть палець у тісто: якщо поглиблення залишається, тісто піднімається.