Іспанська федерація харчування рекомендує замінювати соуси супермаркетів, щоб уникнути великої кількості калорій та шкідливих жирів.
Зазвичай соуси надають смак і аромат стравам, які ми готуємо, але слід пам’ятати, що вони також може перевищувати калорійність продуктів, на яких ми їх використовуємо, як у випадку з макаронами.
Високий вміст жиру - до 99,9% - робить соуси «гіперкалорійними» продуктами, особливо завдяки використанню в їх приготуванні олії, меду, яєць або горіхів. Тому Іспанський фонд харчування (FEN) нам радить замініть соуси супермаркетів іншими домашніми оскільки таким чином ми збираємось замінити насичені жири більш здоровими.
Майонез
Виготовлений з яєць, олії, оцту або лимонного соку і солі, цей соус є одним з найпоширеніших і найпростіших, але також і одним з найбільш калорійних 680 калорій на 100 грам. Обробленим брендам, таким як Ligeresa, вдається знизити калорійність до 271 калорій на 100 грам, чого вони досягають завдяки композиції на основі соєвої олії, цукру, крохмалю та загусників. З цієї причини доцільніше використовувати домашню версію, хоча ми робимо це рідше.
Айолі
Для приготування цього популярного соусу достатньо часнику, оливкової олії та солі. Але труднощі з емульгуванням суміші викликають, що в супермаркеті багато торгових марок продають просту версію: майонез з часником. Менш здорове поєднання, яке може зібрати до 650 калорій на 100 грам. Серед айолі, що продаються, ми знайдемо шоколад Чові, який, незважаючи на те, що є більш калорійним -746 калорій, традиційно виготовляється.
песто
Потужний базиліковий аромат песто робить наші страви з макаронних виробів більш традиційними італійськими. Але на додаток до цієї ароматної трави, соус песто також має оливкову олію, кедрові горіхи та пармезан, які підвищують до 500 калорій на 100 грам. Хоча кедрові горіхи містять високі дози високоякісних поліненасичених жирів, висока калорійність змушує FEN рекомендувати спорадичне використання соусу песто.
Мед і гірчиця
Правда в тому, що гірчиця, виготовлена традиційним способом, має низьку калорійність. Однак його суміш з медом стала популярною в останні роки, будучи інгредієнтом, який підвищує кінцеві калорії приблизно 400 на 100 грам. Але, як і у багатьох соусах, супермаркети пропонують низькокалорійні альтернативи завдяки приготуванню з менш корисними жирами.
Припиніть
Без чіткого рецепту цей соус став широко використовуватися для салатів, що в кінцевому підсумку перетворює здорову середземноморську страву на скупчення калорій. Зокрема, деякі 350 на 100 грам.
Незважаючи на це, «гнучкість» складу цього соусу дозволяє нам знайти дуже різноманітні варіанти в супермаркеті: від 198 калорій на 100 грамів версії Florette до 444 версії Heinz.