Запашна закваска є основою для багатьох ласощів штруделя, осиних гнізд, Різдва, булочок тощо. Це маленьке диво, приготування якого зовсім не складне.
Інгредієнти
Підхід
Усі інгредієнти повинні мати однакову (кімнатну) температуру близько 21 ° C. Тож витягуйте яйця, молоко, дріжджі та масло як мінімум за 2 години наперед.
Ми готуємо дріжджі з половини теплого молока, дріжджів і чайної ложки цукру. Ми їх добре перемішуємо і ставимо в тепле місце приблизно на 15 хвилин, поки не вийдуть дріжджі.
Якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, ми завжди перевіряємо їх свіжість. Ми відламуємо його шматок і кидаємо в ємність з гарячою водою. Якщо воно плаває і залишається на поверхні, воно свіже.
Просіяти борошно у більшу миску і змішати з рештою цукру та солі. У середині робимо отвір, в який вливаємо яйця, решту молока, дріжджі та розтоплене, але вже тепле масло. Тісто обробляємо руками, щоб на роботі потрапило якомога більше повітря.
Випиліть тісто в мисці борошном, складіть миску ганчіркою і поставте в тепле місце на 60-120 хвилин, або поки тісто не розкисне принаймні вдвічі більше.
Знову добре перемішати тісто на присипаній борошном дошці і обробити, розкачати, нарізати. у бажану форму залежно від підготовленого рецепту. Перед випіканням дайте фігурному тісту прокиснути на стільниці, накривши тканиною приблизно 20 хвилин.