краще

В даний час існує багато систем харчування не існує універсальної дієтичної системи, придатної для всіх без різниці.

Те, що корисно для одного, може згубно для іншого. Основні причини - різна генетична інформація, різний обмін речовин, різне фізичне навантаження тощо.

Для того, щоб мати можливість вибрати потрібну річ, яка нам найбільше підходить, необхідно зрозуміти основні поняття в галузі дієти/харчування. І це мета цієї статті. Ми пояснимо, що таке харчування та дієта, які основні поживні речовини та продукти харчування, як вони поділяються та який ефект вони мають.

ЩО ТАКЕ ХАРЧУВАННЯ ТА ЇЖА ?

Харчування - це сукупність біохімічних процесів, за допомогою яких організм отримує із зовнішнього середовища органічні та неорганічні речовини, необхідні для його життя.

Дієта ми називаємо це набором страв та страв, необхідних для забезпечення харчування.

Існує багато думок щодо здоров’я та здорового харчування/дієти. Ці погляди успадковуються або в наших сім'ях, або в школах, або пропагуються ЗМІ.

Харчування в даний час він перестав бути лише джерелом засобів для існування, але став важливою психологічною та соціальною проблемою. Компанії постійно винаходять нові та нові технології переробки харчових продуктів та хімічних добавок, щоб створити нові аромати та спокуси, до яких люди звикають, як і наркотики. Їх реклама психологічно нагадує насолоду маскування та втягує людей у ​​замкнуте коло залежності. Результатом переїдання та неправильного поєднання продуктів є те, що люди набирають вагу і страждають від порушення обміну речовин.

Але ми самі вирішуємо, що будемо їсти. Для того важливо знати окремі продукти харчування та їх вплив на наше здоров’я, знати, який тип тіла, тип метаболізму чи навіть групу крові.

Правильне харчування передбачає надходження в організм усіх необхідних поживних речовин в оптимальній кількості та співвідношенні.

ЯКІ НЕОБХІДНІ ПОЖИВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ І ЯК МИ ЇХ РОЗДІЛЮЄМО ?

Основні поживні речовини можна розщеплювати на шість категорій:

  • білки
  • жири (ліпіди)
  • цукри (вуглеводи)
  • мінерали
  • вітаміни
  • Вода

Ці поживні речовини можна розділити на макроелементи та мікроелементи.

Макроелементи є поживними речовинами, необхідними для збереження життя. Вони є важливими джерелами енергії та будівельними блоками організму. До цієї групи належать білки, жири, цукри та вода. Макроелементи потрібні організму у відносно великих кількостях. Білки вони складаються в основному з амінокислот і є основними будівельними елементами організму (див. статтю Як справи з білками). Жири (ліпіди) вони складаються з ланцюгів ненасичених і насичених жирних кислот і є джерелом енергії та будівельних блоків (див. статтю "Хороші" та "погані" жири, трансжири та тенденція з низьким вмістом жиру). Цукор (вуглеводи, вуглеводи, вуглеводи, вуглеводи) вони представляють групу хімічних речовин, що складаються з вуглецю, кисню та водню. Вони поділяються на прості та складні цукри. Вони забезпечують клітини основним джерелом енергії, тому вони є незамінними для організму (див. Статтю Цукри та їх метаболізм).

Мікроелементи є поживними речовинами, необхідними для людського організму в невеликих кількостях. Вони належать до цієї групи вітаміни, мінерали та мікроелементи. Вони входять до складу ферментів та інших активних речовин, які беруть значну участь у різних біохімічних процесах в організмі. Вони служать в основному для захисту організму.

Харчові волокна Це один із складних вуглеводів (цукрів), але на відміну від більшості вуглеводів, людський організм не може його розщеплювати і використовувати для отримання енергії. Таким чином, клітковина служить для механічного очищення кишечника, прискорює кишкові рухи і є їжею для клітин кишечника та для «хороших» пробіотичних кишкових бактерій. За розчинністю у воді ми розрізняємо розчинні та нерозчинні волокна. Нерозчинна клітковина перетравлюється лише в товстому кишечнику і позитивно впливає на всмоктування та перетравлення поживних речовин, якщо існує достатній питний режим. Розчинна клітковина уповільнює всмоктування цукрів і забезпечує більш тривале відчуття ситості. Значними джерелами клітковини є цільнозернові, фрукти та овочі.

ЯК ми розподіляємо їжу ?

За походженням ми роздаємо їжу для тварин і рослин.

Їжа тваринного походження:

  • М'ясо та м'ясні продукти
  • Молоко та молочні продукти
  • Яйця
  • Жири тваринного походження

Всі продукти тваринного походження містять холестерин. Детальніше про холестерин ви можете дізнатись у статті Існує "хороший" і "поганий" холестерин?

Продукти рослинного походження:

  • Зернові та зернові продукти
  • Псевдо-злакові (псевдо-злакові)
  • Бобові культури
  • Картопля
  • Овочі та овочеві продукти
  • Фрукти та фруктові вироби
  • Гриби
  • Горіхи та насіння
  • Спеції
  • Рослинні жири

Вони утворюють ще одну особливу групу продуктів:

  • Підсолоджувачі
  • Закуски
  • Ароматизатори
  • Напої
  • Кондитерські вироби

М'ясо та м'ясні продукти
М’ясо означає головним чином скелетний м’яз тварин (великої рогатої худоби, птиці, риби та дичини), що використовується як частина раціону людини. Він містить переважно біологічно повноцінні білки, вітаміни групи В, фосфор, залізо та інші необхідні речовини. Детальніше про білки ви можете дізнатись у статті Як це з білками.

Молоко та молочні продукти
Молоко - це рідина, що виробляється молочними залозами самок ссавців. Він містить вітаміни, пов’язані з жиром, такі як А, D, Е та багато мінералів, таких як кальцій, фосфор, калій та залізо. У Словаччині споживають переважно продукти з коров’ячого, овечого та козячого молока. До молочних продуктів належать переважно молоко, масло, сир, вершки, йогурти, сир, бринза, а також кефір, пахта, жинчиця, сироватка. Щоб дізнатись більше про молоко та молочні продукти, див. Молоко та молочні продукти.

Яйця
Вони містять повноцінні білки, жири, кальцій, фосфор, залізо, сірку та вітаміни - A, B5, B9, B12, C, D, E, а також тіамін, рибофлавін та лецитин. Курячі яйця в основному використовуються для харчування людини.

Жири тваринного походження
Жири (ліпіди) є постачальником енергії для організму, будівельним матеріалом і джерелом ненасичених жирних кислот, які потрібні організму і не можуть виробляти їх з будь-якої іншої їжі. Крім того, жири постачають жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Без жиру ці вітаміни не засвоювались і не використовувались би організмом. До тваринних жирів належать: мазь, масло і жир. Жири тваринного походження, за винятком риб’ячого жиру, містять також насичені жирні кислоти, які при надмірному споживанні шкодять здоров’ю. Детальніше про жири ви можете дізнатись у статті "Хороші" та "погані" жири, знежирені речовини та тенденції нежирності.

Зернові та зернові продукти
Зернові культури - це рослини, вирощені для їстівних частин їх насіння (зерен). Цільнозернові зерна є багатим джерелом мінералів, вітамінів, вуглеводів, жирів та білків. Найбільш часто використовувані зернові культури включають пшеницю, жито, овес, ячмінь, рис і кукурудзу.

Псевдо-злакові (псевдо-злакові)
Псевдо злаки - це помилкові злаки/злаки, які ботанічно не належать до злаків, але використовуються як злаки. Це продукти без глютену. До найвідоміших псевдо злаків належать просо, гречка, лобода та амарант.

Бобові культури
Бобові - це плоди бобових культур. Плоди цих рослин - соски. Бобові містять білки, вуглеводи, клітковину, мінерали. До бобових належать переважно горох, сочевиця, квасоля, квасоля, нут, соя.

Картопля
Картопля є багатим джерелом картопляного крохмалю, який є джерелом енергії для організму і дає відчуття ситості. Вони містять клітковину, магній, калій, залізо, вітаміни С, В1, В2, В3 і В6.

Овочі та овочеві продукти
Під овочами ми розуміємо рослини, які є їстівними. Їстівною є або вся рослина, або лише частина її. Більшість овочів можна їсти сирими. Ми розрізняємо листові, квіткові, кореневі, глибокі, цибульні, фруктові та делікатесні овочі. Овочі містять переважно воду, потім білки, вуглеводи, невелику кількість жиру, клітковини, ферментів, вітамінів, мінералів тощо.

Фрукти та фруктові вироби
Плоди - це плоди або насіння багаторічних рослин, які можна їсти. Ми споживаємо їх переважно в необробленому стані. Ми ділимо фрукти на помірні, тропічні та субтропічні. Плід містить велику кількість води. Крім того, він містить вітаміни, органічні кислоти, клітковину, вуглеводи, азотисті речовини, целюлозу, пектинові речовини, мінерали, ароматичні речовини та барвники.

Гриби
Гриби - одна з найдавніших рослин. Вони виростають із грибка в ґрунті, а живляться від мертвих рослин. У грибах мало жиру та цукру, але вони все ще мають високу харчову цінність, оскільки містять цінні білки, вітаміни (групи В і С), мінерали (калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, сірка) та мікроелементи (цинк, мідь, марганець, титан).

Горіхи та насіння
Горіхи багаті на ненасичені жирні кислоти, білки, лецитин, вітаміни та мінерали. Горіхи та насіння можна їсти сирими. Горіхи в основному включають волоські, фундук, кеш'ю, кокоси, арахіс, мигдаль, фісташки, але також їстівні каштани. Насіння для безпосереднього споживання включає в основному насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння кунжуту та насіння льону.

Спеції
Спеції - це частини рослин, що використовуються в невеликих кількостях, переважно для ароматизації їжі. Вони покращують засвоюваність, смак, колір, запах та зовнішній вигляд їжі.

Рослинні жири
Рослинні жири (олії) - це повножирні жири, які є більш здоровими, ніж жири тваринного походження. Харчові олії отримують пресуванням насіння та плодів олійних культур. Окрім первинної сировини, нафта переробляється. Під час переробки сира олія звільняється від домішок, неприємних ароматів та запахів. Виробнича олія виробляється механічним або фізичним способом і може бути очищена лише промиванням, центрифугуванням, відстоюванням або фільтруванням. У світі існує багато рослин, які забезпечують насіння олійних культур і плодів для виробництва їстівної олії, але в нашій країні для харчування людини в основному використовуються такі олії: соя, соняшник, арахіс, ріпак, оливка та зародки.

Для повноцінного функціонування організму необхідне якісне харчування. Тому необхідно звертати увагу на різноманітний і збалансований склад раціону.

Ми рекомендуємо вам переглянути всесвітньо відомий документальний фільм «Їжа має значення - ти те, що їси», який займається питанням правильного харчування. У першій частині описується офіційна пропаганда в медицині, фармації та харчуванні, що призводить до епідемій цивілізації та хронічних захворювань, у другій частині наголошується на більш природних альтернативних підходах до здоров'я, особливо терапія Герсона, ортомолекулярна терапія та лікування високими дозами вітаміну С; харчування з високою часткою сирої органічної їжі; значення вітамінів, мінералів, натуральних харчових добавок, т. зв "Суперпродукти", чиста вода, детоксикація тощо. Більше інформації можна знайти на офіційному веб-сайті foodmatters.tv.

Їжа має значення: Ви те, що їсте - США, 2008 р., 74 хв. - англійська версія з чеськими субтитрами