Телятина містить якісний білок завдяки вмісту амінокислот має високу біологічну цінність, містить мало жиру і більше води, ніж інші види м’яса. Крім того, він містить залізо, калій, цинк, фосфор і вітаміни групи В та вітамін D .
Звичайно, вміст окремих поживних речовин безпосередньо залежить від розведення великої рогатої худоби і на її якість впливає не тільки розведення, але і його забій, зрілість та зберігання. Тому нам сподобалось все це м’ясо від Ekofarma Turová, де виконуються всі умови для отримання високоякісного м’яса.
Ми вже запропонували вам один рецепт Osso buco і зустріли з великим інтересом. Нам також сподобалась ця страва, і тому ми вирішили інший спосіб приготування цієї італійської фірми - з помідорами. Зараз їхній сезон, тому ми його використаємо.
Помідори багаті лікопіном, і його використання досі більший при термічній обробці.
І ось чудовий рецепт:
Вам знадобляться 2 порції:
- 2 скибочки телятини Osso buco
- 20 г вершкового масла
- 10 г олії
- 2 столові ложки борошна звичайного спельти
- 150 мл сухого білого вина
- свіжомелений чорний перець
- морська сіль
- 150 г цибулі-шалоту або цибулі
- 15 г часнику
- 80г моркви
- 40г стебла селери
- 400 г подрібнених помідорів або стільки ж очищених свіжих помідорів
- і Гремолат: цедра лимона (лайм), петрушка, часник
Підготовка:
М’ясні скибочки посолити, заправити чорним перцем і засипати борошном. У горщику з шорстким дном розігрійте олію з маслом і енергійно обсмажте м’ясо з двох сторін. Борошно повинно залишатися коричневим, добре підсмаженим.
Поверніть м’ясо щипцями, а не виделкою. Виймаємо смажене м’ясо і відкладаємо в сторону. Покладіть дрібно нарізаний цибулю-шалот (цибулю) та часник у зажарку, протушкуйте у склянці та додайте дрібно нарізану очищену моркву та стебло селери. Смажте разом. Полийте білим вином, закип’ятіть і покладіть смажене м’ясо на овочеву основу.
Додайте нарізані скибочками помідори, накрийте кришкою і тушкуйте повільно близько 1,5 годин. Ви також можете приготувати м’ясо в духовці. Під час тушкування перевіряйте кількість рідини, при необхідності доливайте бульйон так, щоб м’ясо занурилося з 2/3 в сік.
Приготуйте Гремолату:
Очистіть часник, викладіть його на тарілку, дрібно наріжте промиту гладку петрушку (кількість приблизно 3 столові ложки), обережно зішкребте верхню шкірку з органічного лимона (лайма) і дрібно наріжте. Змішайте всі три інгредієнти. Можна приготувати в ступці. Посипте цією сумішшю готове м’ясо при подачі. Суміш надає їжі характерний смак.
Подавати з підсмаженою полентою або різотто.
Вас також можуть зацікавити:
- Непереносимість їжі Частина 4; Кукурудза Як приготувати здоров’я
- Фарширований рулет з індички зі сливовим соусом Як приготувати здоров’я
- Знати принципи правильного письма, сидіння та освітлення - Здоров’я та профілактика - Здоров’я
- Помилки та міфи стосовно статей щодо здоров’я нирок FIT Style
- Кислий шлунок Уникайте цих помилок, і у вас не буде проблем - здоров’я