оссобуко

У Club de Amigos del Caracú нам сподобався цей рецепт.

Особуко з телятини - це особливе м’ясо. І я кажу не про його смак, а тому, що це одне з єдиних дешевих скорочень (дуже дешевих), яке користується гарною пресою.

Це робить ідеальним скороченням для нас, бензолеросів, щоб стати канчеросами. Якщо ми також додамо сік і цедру апельсина, все, ми закінчили.

На додаток до соціального використання, телятина ossobuco несе знамениту равлик, кістковий мозок або кістковий мозок тварини, що, вибачте мене, вегетаріанці, є справжнім делікатесом.

Іншими словами: ви готуєте собі цю тушонку з телятини оссобуко і не тільки занурюєте хліб у соус з червоного вина, але й увінчуєте свято хлібом із намазкою. Хай живе життя.

Хай живе телячий оссобуко.

Хай живуть дешеві скорочення.

Хай живе Літа де Лаццарі.

Інгредієнти

для 2 осіб

  • 3 медальйони Особуко
  • 1 ст. З борошна
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • 1 зубчик часнику
  • 1 пучок петрушки
  • 1 овочевий бульйон (як зробити овочевий бульйон в домашніх умовах)
  • 1 довга цівка червоного вина (півсклянки)
  • Сік 1 апельсина
  • Цедра 1/2 апельсина
  • 2 ст. томатне пюре
  • 1 ст. вершкового масла
  • 1 тире олії
  • Сіль і перець

Рецепт особуко з телятини з червоним вином

як це зробити

1. Розігріти масло і олію. Пасеруйте цибулю і подрібнений часник, поки вони не підсмажуться.

2. Приправте і зв’яжіть медальйони оссобуко нитками. Це для того, щоб вони не втрачали свою форму при варінні.

3. Посипте м’ясо борошном з обох боків.

4. Піднесіть м’ясо до горщика з цибулею. Коричневий з обох сторін на сильному вогні.


5. Додайте очищений і нарізаний помідор, подрібнену петрушку та крапельку вина в горщик. Залиште пару хвилин на сильному вогні.

6. Включіть сік і цедру апельсина, томатне пюре і воду до талії. Додайте овочевий бульйон і перемішайте один раз, не сильно.

7. Накрийте кришкою до закипання, а потім зменште вогонь до середньо-низького. Варіть напіввідкриту близько 45 хвилин.


8. Перед подачею накрийте горщик і перейдіть з одного боку на інший. Оссобуко розпушить частину борошна, а соус трохи загусне. Я супроводжував класичне картопляне пюре.