У харчуванні наших європейських предків головним героєм був жир. Це відбулося більшою мірою від м’яса гірських кіз та оленів і дозволило вижити людині в холодному кліматі високих гір. Це показує аналіз вмісту шлунку Крижаного чоловіка, найстарішої на сьогодні замороженої мумії.
Раніше аналіз шлунка Крижаної людини не проводився, оскільки вчені не могли його знайти: він перемістився вгору під час процесу муміфікації./Південнотиролархеологічний музей \ Eurac \ M.Samadelli
У 1991 році група німецьких туристів виявила муміфіковане тіло людини в Альпах на сході Італії. Його звуть Ötzi або Крижаний чоловік, найдавніша мумія, що збереглася в льоду на сьогодні.
Останній перекус Ötzi та, загалом, його дієта загалом, були досить жирними
Зараз дослідники Інституту досліджень муміє Eurac у місті Больцано, Італія, провели перший поглиблений аналіз вмісту шлунку висушеного трупа, результати якого опубліковані на цьому тижні в журналі Current Biology. Робота розкриває нові дані про харчові звички наших предків від понад 5000 років тому до мідного віку. Серед інших, останній перекус Ötzi та, по суті, його дієта, були досить жирними.
Висновки дослідження дозволяють припустити, що крижаний планував вирушити в гори, "тому він поглинув ціле бенкет перед смертю", пояснює Френ Мейкснер, дослідник Інституту досліджень мумії Евраку Сінцу. Завдяки мікроскопії та додатковому мультимічному підходу дослідники змогли відновити своє останнє свято.
«Його склад показав, що останній прийом їжі мав високу частку жиру, що надходило переважно від споживання м’яса тварин; Зернові культури пшениці Ейнкорн та токсичні сліди Браккена - великого роду папоротей - ”, - пояснює експерт. "Детальний аналіз ліпідів виявив, що вони в основному надходили з жирових тканин - жирової тканини - козерогів і оленів".
"Аналіз ліпідів виявив, що вони надходили з жирових тканин козерогів і оленів", - пояснює Мейкснер
Мейкснер та його колеги, включаючи вченого Альберта Цінка, з того ж інституту, пояснюють, що аналіз шлунка досі був неможливим, оскільки спочатку вони не змогли визначити, де він знаходиться: він піднявся вгору під час процесу муміфікації. . Лише у 2009 р. Під час нового розслідування за допомогою КТ-дослідників його виявили та почали аналізувати його зміст.
"Шлунок добре зберігався порівняно із зразками тонкої кишки", - пояснює Мейкснер. "Крім того, він містив велику кількість унікальних біомолекул, таких як ліпіди, що відкрило нові методологічні можливості для вирішення наших питань щодо дієти Ецці".
Вчені поєднали класичну мікроскопію та сучасні молекулярні підходи, щоб визначити точний склад їжі до смерті Льодовика. Широкоспектровий підхід дозволив їм робити висновки на основі давньої ДНК, білків, метаболітів та ліпідів.
Змазка для виживання
Аналіз показав, що основним джерелом жиру була гірська коза, приблизно половина вмісту шлунку. Незважаючи на те, що результати здивували дослідників, вони вважають, що такий тип дієти має сенс, враховуючи екстремальні альпійські умови, в яких жив Йоці.
За словами Мекснера, Йоцці знав, що жир є чудовим джерелом енергії
“Район Альп, де він мешкав, приблизно на 3210 метрів, був справжнім викликом для фізіології людини. Щоб вижити та уникнути раптового падіння енергії, вам потрібен був оптимальний запас поживних речовин, як і останнього прийому їжі: збалансована суміш вуглеводів, білків та ліпідів », - говорить Мекснер. "Здається, він усвідомлював, що жир є чудовим джерелом енергії".
Наявність токсичних частинок папороті пояснити складніше: дослідники вважають, що цілком можливо, що крижаний страждав від кишкових проблем, пов'язаних з паразитами, раніше знайденими в його кишечнику, саме тому він сприйняв папороть як ліки. Інша теорія полягає в тому, що воно могло використовувати листя рослини для обгортання їжі та помилково поглинати токсичні спори.
Робота також показує залишки первісної кишкової бактеріальної спільноти, присутньої в кишках Ötzi. Зараз метою дослідників є проведення подальших досліджень з метою реконструкції древніх мікробіомів кишечника цієї мумії та інших муміфікованих людських решток.
Бібліографічна довідка:
Мекснер, Франк; Цинк, Альберт та ін. "Остання їжа Крижаного складалася з жиру, дикого м’яса та злаків". Поточна біологія, 12 липня 2018 р.