Напівтемні, темніші та виразно темні. У магазинах не бракує випічки, яка повинна бути здоровішою, ніж класична біла.
Клієнт може припустити, що круасани або хліб випікаються з борошна, яке людський організм може краще засвоїти.
Однак професор Ян Шайбідор, професор факультету хімічних та харчових технологій СТУ, зазначає, що темний колір - це здебільшого лише рекламний фокус.
Харчування лише для очей
"Справжньої темної випічки не існує, це просто випічка, яка має темний колір. Цільнозерновий хліб зовсім не повинен бути темним ", - підсумував Шайбідор для Aktuality.sk.
У деяких випадках, здавалося б, здорові хлібобулочні вироби отримують свій колір простим трюком - додаванням патоки або карамелі.
Якщо ви хочете включити у свій раціон справді здорову випічку, колір не повинен вирішальним у виборі.
Огляд споживання окремих продуктів харчування на душу населення:
| 1990 рік | 2000 рік | рік 2017 | |
| хліб | 49,7 кг | 50,2 кг | 35,1 кг |
| довговічна випічка | 6,5 кг | 7,5 кг | 10,0 кг |
| картопля | 85,8 кг | 68,1 кг | 48,5 кг |
| рис | 6,4 кг | 6,3 кг | 5,8 кг |
| м'ясо | 84,0 кг | 60,9 кг | 62,1 кг |
Джерело: Статистичне управління
Немає такої енергії, як енергія
Біле борошно містить лише чисте зерно без висівок. Якби ми подивились на це з хімічної точки зору, то виявили б, що він складається з крохмалю, який повністю розкладається і всмоктується в нашому тілі.
Отже, це чиста енергія. Це звучить добре, але нашому організму потрібно більше.
Рішення - хліб з непросіяного борошна. Окрім чистих зерен, він також містить висівки, що містять целюлозу, що не розкладається, яка діє як свого роду очищуючий наждак у нашому кишечнику.
Ще однією доданою цінністю висівок є клітковина.
Він благотворно впливає на наш організм - зв’язує деякі токсичні речовини, такі як важкі метали, і таким чином знижує ризик раку товстої кишки.
Перевагою хліба з непросіяного борошна є також поступове виділення енергії. "Дуже важливо, щоб людина вживала продукти, з яких енергія виділяється поступово, а не всі відразу", - пояснив Шайбідор.
Ви хотіли б щось легке і поживне одночасно? Вас може надихнути наступне відео, щоб дізнатись, як приготувати дієтичний бутерброд із сирним спред:
Здоровіша альтернатива
Справжній цільнозерновий хліб іноді дуже важко відрізнити від кольорового. Завжди звертайте увагу на опис випічки, відповідно. чи позначений він як цільнозерновий.
Якщо це можливо, непогано перевірити склад, у якому замість пшеничного борошна має бути вказано борошно грубого помелу.
Ви також можете перевірити хліб з непросіяного борошна під час споживання: "Він відрізняється від звичайного хліба тим, що, переламавши його або порізавши, ви також побачите саму упаковку зерна", - додав експерт зі СТУ.
Справжність випічки також виявиться, коли вона втратить свіжість. Цільнозерновий хліб слід кришити на другий-третій день, він не повинен ставати «гуммистим».
Загалом, насправді вигідніше споживати хліб із непросіяного борошна, але навіть на білому нам не доводиться повністю нехтувати цим. "Білий хліб не може завдати шкоди здоровій людині", - підсумував професор Шайбідор.