Зміст теми
Огляд теми
Що таке отруєння харчовими продуктами Staph?
Харчове отруєння стафілококом - це вид харчового отруєння, спричинений зараженням бактеріями. Золотистий стафілокок ( S. aureus). Бактерії розмножуються в їжі і виробляють токсини, особливо якщо вона зберігається при кімнатній температурі. Токсини можна знайти в небезпечних кількостях у продуктах, які не мають ознак псування, таких як поганий запах.
Що викликає отруєння харчовими продуктами Staph?
Більшість людей отримують отруєння стафілококом через вживання зараженої їжі. Найбільш поширеною причиною забруднення є не зберігання їжі при достатньо високій температурі [60 ° C) і не її зберігання при досить низькій температурі [4 ° C) або менше].
Продукти харчування, пов'язані з харчовим отруєнням стафілококом, включають:
- м'ясо.
- Продукція з птиці та яєць.
- Салати, такі як яйце, тунець, курка, картопля та макарони.
- Хлібобулочні вироби, такі як випічка, наповнена кремом, вершкові торти та шоколадні бомби.
- Сандвічеві начинки.
- Молоко та молочні продукти.
Які симптоми?
Симптомами харчового отруєння стафілококом є нудота, блювота, блювотні відчуття, спазми в шлунку та діарея. У більш важких випадках може спостерігатися зневоднення, головний біль, судоми в м’язах, а також зміна артеріального тиску та частоти пульсу.
Зазвичай симптоми з’являються швидко. Рівень тяжкості залежить від вашої чутливості до токсину, кількості забрудненої їжі, яку ви з’їли, кількості токсину, який ви з’їли, та загального стану здоров’я. Зазвичай стан триває 2 дні. Однак незвичайно, що повне одужання займає 3 дні, а у важких випадках це може зайняти більше часу.
Як діагностується харчове отруєння стафілококом?
Харчове отруєння стафілококом діагностується на підставі історії хвороби та фізичного обстеження. Ваш лікар поставить вам запитання щодо ваших симптомів, вашої роботи та домашнього середовища, продуктів, які ви нещодавно їли, а також чи відчували інші люди погане вживання того самого. Посіви калу та дослідження крові можуть бути зроблені, якщо ваші симптоми важкі або для виключення інших причин.
Як воно?
Харчове отруєння стафілококом лікується шляхом управління будь-якими ускладненнями, поки вони не зникнуть. Дегідратація, спричинена діареєю та блювотою, є найпоширенішим ускладненням. Не використовуйте ліки, включаючи антибіотики та інші методи лікування, якщо ваш лікар не рекомендує їх.
Щоб запобігти зневодненню, часто пийте регідратаційний напій (наприклад, Педіаліт). Спробуйте випити чашку води або регідратаційний напій кожного разу, коли у вас багато рідкого стільця. У содових і фруктових соках занадто багато цукру і недостатньо важливих електролітів, які втрачаються під час діареї, і їх не слід використовувати для регідратації.
Намагайтеся якомога більше їсти як зазвичай. Дотримання регулярної дієти допоможе вам правильно харчуватися. Лікарі вважають, що нормальне харчування також допоможе швидше почувати себе краще. Однак намагайтеся уникати продуктів з високим вмістом жиру та цукру. Також уникайте гострої їжі, алкоголю та кави протягом 2 днів після зникнення всіх симптомів.
Як можна запобігти харчовим отруєнням стафілококом?
Наступні поради можуть допомогти запобігти харчовим отруєнням стафілококом (адаптовано з американських Центрів контролю та профілактики захворювань).
Важливо приділяти особливу увагу приготуванню та зберіганню їжі в жаркі місяці, коли продукти часто подають на відкритому повітрі. Бактерії ростуть швидше в теплих кліматичних умовах; тому їжа може зіпсуватися швидше і, можливо, спричинити хворобу. Не залишайте їжу на відкритому повітрі більше ніж на 1 годину, якщо температура вище 90 ° F (32 ° C), і ніколи не залишайте їжу на відкритому повітрі більше ніж на 2 години.