Традиційний норвезький сир під назвою Gamalost містить надзвичайну кількість інгібуючих АПФ білків. Недавно опубліковане дослідження показало, що регулярне вживання сиру Гамалост знижує систолічний артеріальний тиск дозозалежним чином.

online

Раніше епідеміологічні та клінічні спостереження припускали, що вміст пептидів у деяких молочних продуктах має інгібуючу дію на ангіотензин-перетворюючий фермент (АПФ) і, таким чином, пригнічує дію ферменту, що підвищує кров'яний тиск, такого як інгібітор АПФ, один з найпоширеніших застосовували гіпотензивні препарати.

Попереднє дослідження норвезьких дослідників у 2012 р. Вивчило, чи не при метаболічному синдромі, одним з елементів якого є підвищення артеріального тиску, споживання сиру Гамалост нібито знижує артеріальний тиск. У цьому дослідженні ще не планувалося втручання, лише за допомогою дуже детальної анкети було з’ясовано харчові та побутові звички учасників та виміряно артеріальний тиск.

Було виявлено, що у суб’єктів, яким сподобався Гамалост, артеріальний тиск нижчий, ніж у немолочних аналогів. Згодом співробітники Норвезького університету наук про життя на чолі з Рітою Нільсен вирішили дослідити антигіпертензивний ефект Гамалоса в більш детальному, запланованому дослідженні.

Згідно з планом, представленим уряду, що приймає рішення про клінічні дослідження, вони працювали з рандомізованою класифікацією сотень дорослих протягом восьми тижнів. Члени контрольної групи не їли сир Гамалос, інші споживали його в різних дозах. На додаток до артеріального тиску, з початку дослідження вимірювали глюкозу в крові, масу тіла та ширину стегна та ліпіди в крові.

У дослідження було включено 168 людей з того ж норвезького міста. Середній вік становив 51 рік, а 56% - жінки. Їх запитали про їх харчування та дані про спосіб життя у детальній анкеті. У групі споживачів сиру Гамалост включався в раціон харчування в середньому двічі на тиждень.

Вживання сиру на одну одиницю призводило до зниження систолічного артеріального тиску на 0,72 мм рт.ст., беручи до уваги стать, вік, освіту, ширину стегон, фізичну активність, куріння та щоденне споживання калорій.

Дослідники підкреслюють, що Gamalost містить дуже мало жиру (менше одного грама на 100 грам), а також має мінімальний вміст солі. Дослідження було опубліковане у травневому номері Journal of Dairy Sciences.

Лише 23,8% випробовуваних були гіпертоніками, тому середній артеріальний тиск учасників становив 128/78 мм рт. Ст. Це однозначно свідчить про те, що слід продовжувати дослідження у пацієнтів з гіпертонічною хворобою до того, як сир Гамалост буде рекомендований для дієтичного лікування гіпертонії.