Хоча рекомендована добова норма для широкого кола поживних речовин, включаючи кальцій та вітамін D, вже визначена фахівцями в даній галузі, значення необхідного щоденного споживання для певних харчових факторів невідомо. До останніх також належать волокна.

online

Кейсі Вебер, дієтолог з Університету штату Канзас, завершила одне зі своїх двох досліджень для визначення потреб дітей у клітковині. "Клітковина - це в основному те, що не засвоюється організмом і має сприятливий ефект лише з функціональної точки зору", - говорить він. "Ми маємо дані про оптимальне споживання клітковини для дорослих, але ми маємо мало інформації про дітей, і ми не знаємо багато про наслідки споживання клітковини в дитячому віці".

Те, як організм, дорослий чи дитина, ферментує надходження клітковини, дуже важливий. Більша ферментація призводить до виробництва коротколанцюгових жирних кислот, які можуть зіграти певну роль у запобіганні раку товстої кишки, наприклад, зазначає Вебер. Ці продукти ферментації також служать джерелом енергії для колоноцитів і благотворно впливають на рівень ліпідів у крові - завдяки останнім, які сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань.

Для дітей існують довідкові норми прийому їжі (ДРІ) з 1 року, які надають батькам рекомендації щодо того, скільки певної поживної речовини слід вводити в організм дитини щодня. За словами Вебера, ми можемо говорити лише про адекватне споживання клітковини (ШІ), оскільки недостатньо інформації про споживання клітковини, щоб визначити RDA (Рекомендована добова норма).

Вебер зазначає, що дані про споживання клітковини не ясні. Наприклад, для дітей вже давали щоденне споживання клітковини 19 грамів, але з досліджень мало доказів того, що це значення справді є правильним. “Перш ніж рекомендувати будь-яку кількість, мені потрібна додаткова інформація. Значна частина людей може переглядати рекомендований прийом лише в крайніх, чорних або білих формах. Вони вважають, що тілу потрібна рівно певна кількість, але це не обов'язково відповідає дійсності. Під час своїх досліджень я хотів би пояснити, як клітковини взаємодіють з дитячою кишкою. Знання про взаємодії можуть стати основою для кількісної оцінки сприятливих механізмів, що мають місце в даному місці », - підкреслює Вебер.

Перше дослідження, перший крок у подальших дослідженнях, вимірювало бродіння клітковини у 20 здорових дітей у співпраці з експертами Центру раннього дитинства Хофлінського кам’янистого будинку після того, як випробовувані снідали, різний у злаках у 25, 50 та 75 відсотків рекомендований щоденний прийом - кількість клітковини, що міститься. Тест на видиханому водневі застосовувався для вимірювання бродіння волокон, що вказує на рівень бродіння бактеріями в товстій кишці. Ферментація волокон, що проходять через товсту кишку, утворює водень і газ метан, які можна виміряти за допомогою водневого дихального тесту. Він був обраний для вимірювання бродіння саме тому, що він є показником здорового метаболізму в товстій кишці, за допомогою якого можна визначити інтенсивність процесу таким чином, щоб товсту кишку потрібно було візуалізувати безпосередньо.

Вебер та ін. Виходячи з гіпотези, згідно з якою виробництво клітковини збільшує виробництво метану, а отже, і виробництва водню. Результати не вказують на суттєву різницю, яку дослідники пояснюють тим фактом, що згідно з літературою існують люди, які не виробляють метан у своєму організмі, не споживаючи жодної кількості клітковини. Дослідження на дорослих та in vitro показали, що більша кількість газу виробляється при більшому споживанні їжі. Поки що ми дуже мало знаємо про те, як організми дітей, що розвиваються, обробляють волокна.

Керівник дослідження також зазначив, що їх поточне дослідження є гарною ілюстрацією труднощів та підводних каменів, з якими стикаються фахівці при дослідженні харчування дітей. Одне з них полягає в тому, що в дитинстві більша вибірковість у виборі їжі, що також вказує на те, чому непросто переконати дітей споживати більше клітковини.

«Для дорослих та дітей рекомендоване споживання клітковини на калорію майже однакове. Згідно з рекомендаціями, організм 5-річної дитини потребує 25 грамів клітковини на день. Батьки та опікуни часто здивовані тим, що я сам зазвичай рекомендую 50 відсотків добової норми, яка міститься в настановах. Наша мета - встановити науково обґрунтовану величину споживання клітковини, яка забезпечить дітям здоровий початок життя », - підкреслює Вебер, який додає, що найбільшим сюрпризом для них при підготовці їх першого дослідження сьогодні є те, наскільки мало даних. оптимальне споживання клітковини дітьми у світовій науковій літературі. "Ми виявили, що є багато закритих дверей, які чекають на відкриття".

Метою другого дослідження, запланованого за цією темою, буде визначити, як споживання клітковини дорослими дітьми можна адаптувати, використовуючи ті самі злаки для споживання клітковини та бродіння, що визначаються тим самим тестом на дихання воднем. Під час тритижневого дослідження дорослі та діти будуть споживати близько 10 грамів клітковини на день, вбудованої в їх звичайний раціон, щоб визначити, чи можна спостерігати якусь адаптацію при збільшенні ферментаційної здатності. Перші результати цього дослідження очікуються до осені цього року.