макробіотиків

Я тренуюся в спортзалі вже майже рік, і взаємозв'язок між макробіотиками та спортом привертає мою увагу все більше і більше. Я завжди був відданим прихильником здорового харчування та не вживання добавок, але, бачачи темп тренувань деяких своїх колег, я думаю, що цікаво писати на ці теми.

Я також шукав людей, які займаються не лише дієтами, а й тренують інших і дотримуються макробіотичного способу життя, і я знайшов Марко Моутінью. Марко закінчив спортивну науку і в даний час працює у Женеві (Швейцарія) особистим тренером у відомій фітнес-мережі Holmes Place. Він вивчав макробіотику в Португалії та працював із такими брендами, як Nike чи Technogym.

Я вважаю, що ми мусимо оновити наш макробіотичний розум, щоб відкрити поле для всіх цих нових способів харчування, які, хоча надмірно є дуже шкідливими (деякі люди приймають більше 7 видів добавок на день), відсутність добавок може призвести до фізичних проблем та травми.

Я буду писати більше про цю та інші теми, присвячені спорту. Сьогодні я даю вам інтерв'ю, яке Марко робив для португальського журналу Sabre Vivir, де він роз'яснює деякі важливі поняття про потребу в білках:

Яке значення білка в практиці фізичних вправ?
Білок - це макроелемент, як жир і вуглеводи. Тому це дуже важливо для занять спортом. Ваша роль у спортивних результатах насправді не відрізняється від ролі, яку ви виконуєте щодня. Функції білків є структурними, ферментативними та захисними, а ті, які, можливо, більше пов'язані зі спортом, знаходяться на гормональному рівні, регулюванні анаболічного рівня та побудові тканин. Оптимізація цих функцій за допомогою дієти може покращити результати тренувань, стиль і тривалість життя.
Для вас які три продукти, багаті білком, заслуговують на те, щоб бути в нашому раціоні?

Темпех, продукт, отриманий із сої, натто, що є типовим японським бродінням, також отриманий із сої та горіхів, які містять жири, які можна витягувати за допомогою відповідних процедур.

Але щодня найпростіший спосіб - це приймати білок з нежирної їжі.?

Тваринний білок вважається високою біологічною цінністю (AVB). Це означає, що цей білок має необхідні амінокислоти в правильних пропорціях, саме тому його називають повноцінним білком. Ще одне питання, яке слід розглянути, полягає в тому, як асимілюються білки, що називається “Чисте використання білка” (NPU) вказує на біологічну цінність і засвоюваність білків, що визначає їх харчову якість. Деякі аналізи вказують на те, що м'ясо має низький NPU порівняно з іншими продуктами, такими як риба або яйця, а це означає, що білок у м'ясі засвоюється не так легко. Відомо, що існують продукти з низькою біологічною цінністю, такі як бобові, сочевиця, горох, нут або цільні зерна, які, тим не менше, можуть забезпечити нас усіма необхідними амінокислотами. Отже, справа не в кількості змін білка чи амінокислот у їжі, а в тому, що ми насправді засвоюємо.

Тож як часто ви їсте м’ясо?

Важко дати конкретну відповідь, оскільки її немає. Нам не потрібно їсти м'ясо щодня, все залежить від нашої конституції (наприклад, генетики), нашого стану (сьогодення), вірувань та інших факторів. Продукти тваринного походження я їжу нечасто. Я роблю це лише в особливих випадках і коли відчуваю, що це потрібно моєму тілу. Найкраща альтернатива - експериментувати та помічати відмінності. Я треную спортсменів (деякі вегани) з вищими потребами в білках, ніж нормальне населення, і не вживаю м’ясо або не їжу його один-два рази на тиждень і не маю жодних проблем зі здоров’ям, а їх рівень та показники в аналізах крові є нормальними. Веганські спортсмени, такі як Нейт Діас (боєць з ММА) Дейв Скотт (триатлоніст), Річ Ролл (триатлоніст), Скотт Юрек (ультрамарафон) або Брендан Бразер (триатлоніст) - яскравий приклад того, що нам не потрібно їсти білок тваринного походження, щоб бути здоровими і отримати дивовижну віддачу.
Які найздоровіші альтернативи ви нам порадили?

Хороший варіант - поєднувати крупи з бобовими та овочами. Темпе, тофу (рідше) та коноплі є хорошими прикладами джерел білка.
І чи корисний білок гороху? Які його найкращі переваги?

Білок гороху не найкращий з усіх, але він може дати нам швидкий шлях за короткий проміжок часу або в наш найзайнятіший етап нашого життя. Білок гороху не є повноцінним джерелом білка (з хорошою кількістю амінокислоти аргініну). Дослідження вказують на те, що він має схожість з казеїном, але щодо цього потрібні додаткові дослідження. Усі рослинні білки мають незамінні амінокислоти, і деякі дослідження показують, що печінка може зберігати кілька цих амінокислот з різних прийомів їжі протягом дня і комбінувати їх пізніше. При всьому цьому це джерело білка, яке можна використовувати, але не в якості пріоритету.

А як щодо всіх цих спортивних добавок?

Харчування є надзвичайно важливим у спорті, як і у воєнний час чи духовні практики. На комерційному та науковому рівні ми можемо розглядати спортивну добавку як концентроване джерело поживних речовин, розроблених спеціально з метою (у метаболічних шляхах людини). Для мене добавка повинна містити натуральну їжу, виготовлену з одного інгредієнта, без хімічних речовин і мало оброблену.
У цьому випадку, які продукти є найбільш рекомендованими?
Всі регіональні, які були вироблені відповідально та з повагою до навколишнього середовища.