Американські кардіологи рекомендують їсти (бажано морепродукти) їжу двічі на тиждень, щоб належним чином захистити серце та мозок.
Згідно з останніми, підтвердженими рекомендаціями Американської асоціації серця (AHA), споживання риби два рази на тиждень зменшує ризик серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця, раптової зупинки серця та ішемічного інсульту у дорослих.
Більш конкретно, AHA рекомендує вживати 3,5 унції (близько 100 г) сирої риби або три чверті склянки (близько 2 дл) рибного пінцета двічі на тиждень. В основному лосось, скумбрія, оселедець, озерна форель, сардини, олія тунця містять велику кількість жирних кислот омега-3. Одна доза на тиждень жирної риби, напр. споживання лосося відповідає добовому споживанню 250 мг довголанцюгових поліненасичених жирних кислот n-3 (PUFA), тоді як набагато більше нежирної риби (наприклад, тріски) слід вживати для правильного споживання жирних кислот. З рекомендаціями AHA можна ознайомитись у випуску "Тираж" від 17 травня 2018 року.
Серцево-судинні захворювання (ССЗ) є основною причиною захворюваності та смертності в розвинених країнах світу. Їх запобігання - це величезне завдання в галузі охорони здоров'я, яке охоплює багато аспектів, одним із можливих інструментів профілактики є споживання життя риб. Протягом десятиліть корисними серцево-судинними ефектами регулярного споживання риби є тема, про що вперше свідчать позитивні результати ескімоських та японських досліджень популяції. Щоб споживання риби позитивно впливало на розвиток серцево-судинних захворювань, слід вживати щодня не менше 30 грамів морепродуктів, або в прибережних країнах не менше одного разу на тиждень слід їсти повноцінну рибну муку. При меншому щоденному споживанні риби корисних наслідків немає або, принаймні, незмірно. Хоча ряд досліджень показали сприятливий ефект, існує велика кількість тих, хто не спостерігав такого ефекту.
Д-р Ерік Б. Римм, керівник Дорадчого комітету AHA (Гарвардська школа охорони здоров'я THChan, Бостон), пояснив, що з часу останніх пропозицій компанії щодо споживання риби 2002 року, ряд наукових досліджень продемонстрували омега-3 жирну кислоту -збагачувати морські корисні наслідки споживання їжі, особливо коли морепродукти та морська риба вживаються регулярно замість менш корисної їжі (наприклад, м'ясо, що містить нібито жирні кислоти, шкідливі для артерій) '. У цій пропозиції дослідники відзначають, що в 2012 році жителі США споживали в середньому 1,3 порції морепродуктів на тиждень, що лише трохи більше, ніж 1,1 порція на тиждень, виміряна в 1999 році, зросла недостатньо і зараз значно нижче рекомендований тижневий прийом. залишається нижче.
Наскільки нам відомо, споживання харчових продуктів з довгими ланцюгами ПНЖК сприятливо впливає на рівень тригліцеридів, електрофізіологію серця, функцію ендотелію, а можливо і кров’яний тиск та запалення, але ці сприятливі ефекти найбільш виражені при прийомі ПНЖК з натуральними продуктами, а не в форма харчових добавок. Дослідники також покривали ртуть у рибі. Ртуть справді присутня в морепродуктах, але здебільшого у великих тілах, таких як напр. акула, риба-меч, риба в горщиках, скумбрія, гігантський тунець, риба-шашлик (марлін), апельсинова риба. Забруднення ртуттю може спричинити серйозні неврологічні проблеми у новонароджених, однак у дорослих не доведено, що воно впливає на серцеві ризики, а корисні наслідки споживання рибної їжі вже переважають ризики, пов'язані із забрудненням ртуттю, особливо при споживанні кількох морепродуктів. Кількість вирощуваних на фермах риб збільшується, тоді як кількість дикої природи повільно зменшується, але принаймні не збільшується. Сільське господарство стає дедалі екологічнішим, а вміст ПНЖК у довгих ланцюгах у вирощуваній рибі є таким же, як і в дикій природі.
Що стосується варіантів дієтичних добавок з риб’ячим жиром, Науково-консультативна рада AHA НЕ рекомендує їх широкому загалу для профілактики серцево-судинних захворювань, оскільки немає наукових доказів зменшення серцево-судинного ризику. У той же час дієтичні добавки, що містять риб’ячий жир, зменшують ризик серцевої смерті після недавнього серцевого нападу та зменшують потребу в госпіталізації хворих на серце.
Регулярне вживання риби - та інші дієтичні фактори - безсумнівно, є основою здорового способу життя.