При безглютеновій дієті часто виникає питання, що насправді є безглютеновим, а що ні. У магазинах ми витрачаємо на продукти, які гарантовано не містять глютену, і навпаки, зупиняємось на інших з питанням, чи можна їм балуватись, або краще уникати їх широкою дугою. Дієта без глютену може бути дійсно проблематичною, коли мова заходить про дієту, оскільки все ще існує багато поширених міфів про клейковину, що міститься в емульгаторах або консервантах. Незважаючи на те, що законодавство бажає людям з непереносимістю глютену і всі алергени позначені на упаковці як слід, багато дурниць поширюється громадами. Основним питанням є споживання вівса та вівсяних продуктів. Чи вівсянка безпечна чи це просто зайва азартна гра? Як можливо, що один тип позначений як безглютеновий, а інший - ні?
автор: Джерело: pixabay.com Це склад важливих для організму речовин, таких як вітаміни групи В, цинк або магній.
Овес - це злак, який має давні традиції в Європі і колись вважався головною злаковою культурою, яку наші предки могли вирощувати. Однак поступово її місце замінили модифікованою пшеницею, і про її значення забули, незважаючи на те, що вона є сховищем важливих для організму речовин, таких як вітаміни групи В, цинк або магній. При таких захворюваннях, як целіакія або непереносимість глютену, овес стає знову відкритою крупою, яка може збагатити раціон. Істина полягає в тому, що хоча овес, як кажуть, містить глютен або подібні до нього речовини, він не містить глютену і, отже, безпечний для споживання.
Вчені Schär, які розробляють продукти без глютену протягом декількох десятиліть, погодились з цією інформацією. Хоча овес іноді викликає у целіакії неприємні симптоми, такі як біль у животі або метеоризм, він викликаний не глютеном, а великим вмістом клітковини, який він містить, і тому може бути неперетравлюваним для деяких груп людей. Безпечна кількість вівса становить близько 50 г на день.
автор: Джерело: pixabay.com Споживання безглютенового вівса безпечне, і немає ризику аутоімунної реакції.
Проблема вівса полягає в його забрудненні іншими злаками (пшениця або ячмінь). Термін безглютеновий овес використовується для позначення вівса, який вирощували, зберігали та транспортували в районах, де не було ні найменшої ймовірності забруднити його звичайними злаками, що містять глютен. Вживання безглютенового вівса безпечне, і немає ризику аутоімунної реакції. Якщо з’являються неприємні симптоми, це може бути ознакою непереносимості або підвищеного вмісту клітковини.