Ви переходили до бурякових чи брокколі, вважаючи, що вони корисніші за звичайні картопляні чіпси? Помилка: хоча термін "овочі" може призвести до думки, що вони є більш здоровою альтернативою, ніж інші закуски, правда полягає в тому, що це не так.
Виробники закусок приєдналися до "здорової" тенденції, і результат - овочеві чіпси, закусочні пакети з буряка, моркви, кабачків, брокколі ... це, Сам факт того, що їх готують з овочами, вони здаються здоровішими закусками. З самого початку все, що звучить як фрукти чи овочі, що включає цей вид їжі до свого складу, викликає сприятливу реакцію у споживачів, ми схильні думати, що вони кращі з поживної точки зору ... але чи так це ? Щоб з’ясувати це, ніщо інше як проведення дослідження в лабораторії.
Порівнюємо овочеві чіпси
Ми купуємо, аналізуємо та порівнюємо овочеві закуски. Серед них були і самі овочеві чіпси: тонкі скибочки смажених овочів, приправлених сіллю, та закуски на основі екструдатів, які готуються з тіста з борошна та крохмалю, з набагато меншою кількістю овочів. Ми проаналізували як в лабораторії, оцінюючи різні критерії - від вмісту, до чіткості маркування, однорідного розміру або відсутності видимих дефектів чіпсів, і звичайно, їх складу.
- Дві марки не мають позначені відповідно до стандартів: чіпси Greenday Broccoli відображають всю інформацію англійською мовою та в неєвропейському форматі, а Marinas Veggie має досвід fleur de sel d'Es Trenc, який не вказує відсоток овочів у списку інгредієнтів.
- безпечність харчових продуктів Це важливий критерій: ми перевіряємо відсутність пестицидів та тривожних рівнів акриламідів або афлатоксинів, хоча є два продукти, які містять більше нітритів, ніж рекомендовано (хоча це завжди відповідає законодавству): це морквяні чіпси Кроусті Суд та Гаріхо Байгоррі Хрусткі овочі.
- Крім того, ми розглядаємо визначальний елемент якості, який повинен мати велику вагу при виборі цих продуктів: харчовий профіль цих закусок, їх вміст у солі, цукрі, жирах, клітковині ... Тут починаються сюрпризи.
Овочеві чіпси: не корисна альтернатива
Вони мають стільки ж жиру, скільки картопля, і більше цукру, ніж картопля. Помиляються ті, хто вважає, що овочеві закуски є більш корисною альтернативою картоплі фрі.
калорії схожі: в середньому споживання енергії 100 г овочевої стружки становить 506 ккал, тоді як у картоплі фрі - 522 ккал. Середній вміст жиру в овочевих чіпсах становить 30%, тоді як у картоплі фрі - 31,8%: в обох випадках олія, в якій смажать закуски, визначає жир. Крім того, в них також багато цукру (крім брокколі), більше, ніж картопля фрі. До його честі найбільший вміст клітковини в цих овочевих чіпсах. Перевірте самі середні харчові дані в таблиці та введіть наш порівнювач поживних речовин, щоб побачити деталі кожного продукту.