Як ми добре знаємо, соєвий соус - це дуже смачна приправа, для багатьох західників він став важливим інгредієнтом на їх кухні, і це те, що з овочами можна вживати те саме, що і з рибою, з м’ясом, з макаронами, з рисом ... Ми не схильні зловживати більшою частиною його споживання, але це правда, що ми розглядаємо соєвий соус як основний інгредієнт на нашій кухні, ми часто використовуємо його для заправки овочів, як сирих, так і варених. Якщо ви хочете ідей, ось їх дванадцять овочеві рецепти з соєвим соусом які також підходять для Безмесний понеділок, це вегетаріанські рецепти.

овочеві

Якщо ви споживачі соєвого соусу, ви будете знати, що існують різні типи, але в цій книзі рецептів ми використовуємо лише три, крім класичного японського соєвого соусу, нам подобається солодкий соєвий соус, відомий також під назвою арахіс кекап, це індонезійський соєвий соус. Третій - соєвий соус без глютену, він відомий як тамарі. Деякі люди звертаються до сольового соусу з низьким вмістом солі, але подивіться на інгредієнти, якщо ви його використовуєте, оскільки його склад вас може не цікавити, серед іншого він включає цукор.

У будь-якому випадку ви можете адаптувати ці рецепти з овочі з соєвим соусом Використовуючи ваш улюблений соус, навіть у деяких випадках ви можете використовувати деякі класичні соуси, такі як соус якініку, соус теріякі, соус понзу ... Під цими рядками у нас є наші пропозиції насолодитися овочами, такими як шпинат, капуста капуста, зелена квасоля, брокколі, бімі, баклажани, Пак Чой та багато іншого, ми сподіваємось, вони вам подобаються і допоможуть включити овочі у ваш раціон та/або ваш.

Капуста з соєвим соусом та мигдалем

Інгредієнти (4 особи)

4 зубчики часнику, 6-8 листочків капусти, 30 грам мигдалю, нарізаного скибочками, 80-100 грам соусу якініку, c/n оливкової олії першого віджиму, c/n солі, c/n свіжого чорного перцю меленого, 4 ц/с зерна граната.

Опрацювання

Добре промийте листя капусти і варіть їх на пару, поки вони трохи не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Потім залиште їх на друшляку для стекання, якщо це необхідно.

Тим часом очистіть молодий часник і дрібно наріжте його, поставте велику сковороду нагріватися щедрою струменем оливкової олії першого віджиму, коли вона гаряча, додайте паростки часнику і дайте олії ароматизуватися, а перед тим, як вони набудуть кольору, додайте капусту і мигдаль.

Прочитайте повний рецепт

Бімі з лісовим горіхом, соєю та імбирним маслом

Інгредієнти (4 особи)

400 грамів бімі або дитячої брокколі, 2 великі зубчики часнику, 15 грам свіжого імбиру, c/n оливкової олії.

Для заправки

25 грам лісового горіха, 35 грам соєвого соусу, 4 грами кунжутної олії (або щось більше, якщо воно не дуже сильне на смак), 6 грам оцту умебоші, ½ ц/с цукру (за бажанням), с/п чорного кунжуту.

Опрацювання

Вимийте бімі і добре злийте його, наріжте на шматочки, які зручно їсти. Очистіть часник і імбир і подрібніть обидва інгредієнти дуже дрібно. Поставте велику сковороду нагріватися з невеликою кількістю оливкової олії, а коли вона стане гарячою, додайте подрібнений часник і імбир, дайте їм пару хвилин на середньому сильному вогні, щоб звільнити свій смак, а потім додайте бімі.

Прочитайте повний рецепт

Шпинат, обсмажений з соєю та кунжутом

Інгредієнти (4 особи)

800 грам свіжого шпинату, 400 грамів води, з/п оливкової олії першого віджиму, 4 зубчики часнику (або 2 зубчики часнику), 25 грам чорного кунжуту, 25 грам білого кунжуту, 80 грам соєвого соусу, 30 грами Джанга для воку (готується з корейського соєвого соусу з яблуком, грушею, овочами, цибулею, часником та імбиром), в/ч кунжутного масла, шичімі тогараші (за бажанням).

Опрацювання

Поставте велику сковороду або каструлю для нагрівання з водою та шпинатом, накривши її так, щоб з теплом вони втрачали обсяг. Ви можете включити шпинат у партії. Коли вони стануть м’якими, відкрийте сковороду і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки вода не випарується.

Тим часом почистіть зубчики часнику і нашаткуйте їх тонкими скибочками. Додайте гарний бризок оливкової олії першого віджиму до шпинату, щоб прожарити їх, додайте часник і чорно-біле насіння кунжуту.

Прочитайте повний рецепт

Пак Чой з Портобелло, арахісом та соєю

Інгредієнти (4 особи)

4 шт. pak choi або bok choy, 8-10 грибів Portobello, 4 цибуля-цибуля (дрібна зелена цибуля, як паростки часнику), 1 зубчик часнику, ½ c/c меленого імбиру (можна замінити скибочку тертого свіжого імбиру), ½ c/c порошок чипотл (або інша гостра спеція), сплеск соєвого соусу, 1 жменька несоленого смаженого арахісу, 1 c/c гомасіо (і трохи цілого смаженого насіння кунжуту), c/n олія оливкова екстра вірджин, кунжутна олія кожна, 2 совки соєвого соусу Fresh Pearls.

Опрацювання

Відокремте листя від капусти і мийте їх по черзі, щоб на них не було грунту і було дуже чисто. Зріжте стебла і листя окремо, стебла будуть варитися трохи довше листя. Помийте гриби і поріжте їх на восьмі, попередньо видаливши основу пирога. Зніміть перший шар цибулі-лука і подрібніть їх, не дуже дрібні. Очистіть зубчик часнику і наріжте його скибочками.

Поставте сковороду нагрівати з невеликою кількістю оливкової олії (або, якщо хочете, з кунжутною олією), коли вона стане гарячою, додайте стебла Пак Чой, гриби, цибулю-лук і часник, додайте імбир, чипотле і протушкуйте пару хвилин, потім додайте соєвий соус і тушкуйте ще пару хвилин.

Прочитайте повний рецепт

Салат з руколи, полуниці та пармезану

Інгредієнти (4 особи)

120 грам руколи, 12 листя коріандру, 16 полуниці або полуниці, ½ зелена цибуля (за бажанням), 6 стебла цибулі, 50 грам сиру пармезан, 12 волоських горіхів,

Для вінегрету

40 грам оливкової олії, 10 грам бальзамічного оцту Модена, 5 грам солодкого соєвого соусу.

Опрацювання

Підготуйте руколу і коріандр, при необхідності промийте листя і добре процідіть. Потім вимийте полуницю, видаліть плодоніжку і наріжте її поздовжніми скибочками.

Якщо ви вирішили покласти весняну цибулю, очистіть її від шкірки і подрібніть в бруназі. Зелена цибуля, коли вона чиста і суха, ви можете нарізати її на невеликі шматочки своїми руками.

Прочитайте повний рецепт

Салат "Бімі" з полуницею та солодким соєвим вінегретом

Інгредієнти (4 особи)

8-10 полуниці, 35 грам підсмаженого фундука, 150 грам сиру фета.

Для солодкого соєвого вінегрету

40 грам кекап-мані, 50 грам оливкової олії, 10 грам кунжутної олії, 15 грам оцту хересу, сіль, порошок часнику/к/с, перець мелений саншо.

Опрацювання

Спочатку приготуйте вінегрет, змішайте його в мисці або в ємності, яку ви зазвичай використовуєте для цих соусів, солодкий соєвий соус або кекап-мані, оливкова олія першої віджиму, кунжутна олія, хересний оцет і сіль за смаком. Збийте до емульсії, потім додайте часниковий порошок і перець саншо, ще раз перемішайте і спробуйте на смак, якщо це потрібно для виправлення. Бронювання.

Промийте бімі і добре злийте його. Помийте полуницю або полуницю і наріжте їх невеликими кубиками, змішайте обидва інгредієнти в салатниці. Смажений фундук подрібніть приблизно в ступці і додайте в салатник.

Прочитайте повний рецепт

Брокколі з шиітаке

Інгредієнти (4 особи)

600 грам брокколі, 150 грам шиітаке, 1 зелена цибуля, 1 шматок кореня імбиру, 1 ц/п насіння кунжуту, 2 ц/с кедрових горіхів, соєвий соус, кунжутна олія, оливкова олія першої віджиму, ½ ч. Ложки коричневої цукор, сіль.

Опрацювання

Очистіть брокколі і наріжте маленькі квіточки (стовбур можна зберегти, щоб зробити овочевий бульйон). Поставте каструлю на вогонь з невеликою кількістю води та брокколі, додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння. Коли почне закипати, зменшіть вогонь і варіть п’ять хвилин. Зцідити брокколі і зарезервувати.

Прочитайте повний рецепт

Пак Чой з горіхами кеш'ю та соусом тамарі

Інгредієнти (4 особи)

10-15 грам свіжого імбиру, 4 пак чої або бокхой, 2 столові ложки кунжутної олії, 50 грамів тамарі, 30 грамів міріну, жменька несоленого смаженого кешью, кожна шичімі тогараші, з/п підсмаженого білого насіння кунжуту, c/n оливкової олії (не обов’язково).

Опрацювання

Очистіть часник і наріжте скибочками, очистіть імбир і натріть його на тертці, промийте кожен пак чої, видаливши зовнішні листя, і розріжте їх навпіл.

Поставте каструлю або іншу велику ємність для готування нагріти з кунжутною олією, ви можете змінювати кількість відповідно до потреб, наприклад, якщо вам потрібно використовувати дві каструлі для приготування чотирьох пак-чой.

Прочитайте повний рецепт

Зелена квасоля з соєвим соусом

Інгредієнти (4 особи)

800 грам зеленої квасолі, 1 шматок булави, свіжомелений чорний перець, кунжутна олія, кунжутне насіння, оливкова олія першої віджиму, соєвий соус, сіль.

Опрацювання

Очистіть стручкову квасолю і при необхідності видаліть нитки, подрібніть їх і варіть з невеликою кількістю води (з якою згодом ви будете подрібнювати квасолю), булавою та сіллю. Коли вони закінчаться до такої міри, яка вам подобається, вийміть булаву і перекладіть квасолю з гарячою водою в миску або склянку Thermomix.

Додайте свіжомелений чорний перець, нитку кунжутного масла і краплинку оливкової олії, змішайте, поки не отримаєте дрібний та емульгований крем.

Прочитайте повний рецепт

Капуста з халумі та волоськими горіхами

Інгредієнти (4 особи)

2 пучки капусти (фіолетовий або зелений), 6 молодих часнику, 12 волоських горіхів, 250 грам сиру халумі, оливкова олія першої віджиму, сіль.

Для заправки

30 грамів кекап-мані, 15 грам кунжутної олії, 15 грамів мірину, 7 грам оцту умебоші, щіпка солі, 1 ц/ц меленого перцю сенча, ½ ц/с шичімі тогараші.

Опрацювання

Вимийте листя капусти і добре процідіть. Очистіть часник і наріжте тонкими скибочками на ухил. Очистіть волоські горіхи і подрібніть їх, а сир добре процідіть і наріжте скибочками.

Поставте дуже велику каструлю для нагрівання з оливковою олією, щоб прожарити капусту капустяну, вона повинна бути великою, оскільки в принципі вона має великий обсяг, хоча ви можете зробити гору з капусти, а потім перевернути її разом із теплом він зменшить об’єм, і ви зможете його добре прожарити. Напевно буде зручніше це робити двома партіями.

Прочитайте повний рецепт

Соте локшина зі шпинатом

Інгредієнти (4 особи)

325 грам свіжого шпинату, 2 зубчики часнику, товстий шматочок свіжого імбиру, 250 грам локшини, 60 грам солодкого соєвого соусу, 1 столова ложка устричного соусу, 1 столова ложка насіння кунжуту, сичімі тогараші за смаком, щіпка сіль, з/п оливкової олії першого віджиму.

Опрацювання

Поставте казан з водою та сіллю нагріватися. Тим часом очистіть часник і імбир, наріжте часник скибочками і натріть імбир. Коли вода почне закипати, додайте шпинат і залиште його на дві хвилини, злийте і перекладіть на гарячу сковороду з оливковою олією.

Доведіть воду для приготування шпинату до кипіння і введіть локшину варити їх, якщо ви додасте їх з окропом, то накрийте кришкою, зніміть казан з вогню і дайте йому відпочити протягом чотирьох-п’яти хвилин.

Прочитайте повний рецепт

Рис басмати з баклажанами та мигдалем

Інгредієнти (4 особи)

500 грам баклажанів, 60 грам часнику, 1 шматок кореня імбиру (один горіх), 60 грам сирого цілого мигдалю (Маркона), ½ c/c свіжотертаго мускатного горіха, ½ c/c свіжого чорного перцю меленого, ½ порошок чилі c/c, порошок кмину c/c, порошок лимонної трави c/c, 120 грам солодкого соєвого соусу (Kecap manis), 200 грам води, кілька гілочок свіжої м'яти, 1-2 столові ложки кунжуту олії, кожна з оливкової олії, сіль.

Опрацювання

Добре вимийте баклажани, обріжте два кінці, а потім наріжте кубиками. Покладіть його в ємність з сіллю і дайте йому відпочити близько десяти хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім змийте його і добре просушіть.

Очистіть часник і наріжте його тонкими скибочками, імбир почистіть і дуже дрібно нашаткуйте. Готуйте спеції, ви можете варіювати кількість за смаком, якщо хочете, щоб вона була більш-менш гострою, з переважанням цитрусових ...

Прочитайте повний рецепт