Прикладом цього є рівень вегетаріанців та веганів у Сполучених Штатах, який сьогодні досягає 16 мільйонів людей за даними The Raw Food World, що становить 5% від загальної кількості населення північноамериканської країни, що вибухонебезпечно зростає, якщо врахувати, що в 2008 році, за даними Imaner, цей сегмент складав лише 0,5% населення. Хоча в Чилі поки немає цифр, відсоток може бути подібним.

смачна
Веганське товариство

Відмінності

Традиційні види сирів, які ми знаємо і любимо, виготовляються з казеїну, виду молочного білка, який отримують від тварин, таких як корови, кози та вівці.

Під час виробництва до молока додають групу ферментів, що утворюються в шлунку тварин, відому як сичужний фермент.

Сичуг відповідає за коагуляцію і, нарешті, дозволяє виробляти сир. Звичайно, існують і інші альтернативи виробництва сиру, але використання сичугу є найпоширенішим способом їх виробництва в різних смаках, фактурах і формах.

З іншого боку, веганські або рослинні сири повністю на рослинній основі, як правило, органічні, і передбачають консолідацію білкової маси з різних рослинних джерел, таких як соя, затверділі рослинні олії (такі як кокосова, пальмова, сафлорова), з горіхів, харчові дріжджі та зерна, серед іншого, з молочнокислими бактеріями, які додають для кислотності.

OneGreenPlanet

Переваги споживання овочевих сирів

За даними порталу здорового життя Livestrong, велика користь від вибору цих продуктів полягає в тому, що вегетаріанська дієта набагато нижча за вмістом холестерину та жиру, ніж дієта, що включає продукти тваринного походження. Таким чином знижується ризик страждати ожирінням, проблемами із серцем, діабетом, високим кров’яним тиском та деякими видами раку.

Що стосується білка, то сири vegan muenster, моцарела та чеддер містять від 1 до 2 грамів білка на порцію. Отже, вони становлять хороше споживання білка для збагачення харчових продуктів вегетаріанською дієтою.

Існує думка, що аромат веганських сирів є обов’язковим у порівнянні з молочними сирами, однак галузь взяла на себе цю справу, і сьогодні на ринку ми можемо знайти бренди, яким немає чого заздрити „справжнім сирам”, щодо смаку та текстури. Вони можуть навіть змусити традиційного любителя сиру змінити сторону.

З іншого боку, ці сири не мають жорстокості та виробляються з високою екологічною свідомістю. Крім того, вони задовольняють харчові потреби веганів, вегетаріанців, натуристів, непереносимості лактози або тваринного білка, вони ідеально підходять для тих, хто повинен дотримуватися харчових програм з низьким вмістом тваринного жиру, анімалістів, а також тих, хто за релігійними віруваннями не вживає продуктів тваринного походження походження.

Національна реальність

PepilГє Vegan House

У Чилі не так багато посилань на це питання, головним чином тому, що ринок майже повністю складається з виробництва сирів тваринного походження та дуже малої кількості виробів сиру рослинного походження.

З минулого року PepilГе Casa Vegana прагне позиціонувати себе на цьому ринку, що розвивається. Його троє партнерів, Каміла Боссанс, Кароліна Бланко та Генгела Кандія, вони запевняють, що мають привілеї на високі стандарти якості, вибір інгредієнтів з реальним внеском у харчування та здоров'я, з мінімальним відбитком на довкілля.

У своїй комерційній пропозиції веганських сирів виділяються сорти: здобний, свіжий, вершковий, пармезан, квашений синій, ферментовані вишукані трави, серед яких можна поширювати. Розкриваючи універсальність та різноманітність своєї продукції. Використання необмежене, ідеально підходить для столів, приготування їжі та навіть випічки.

На даний момент у них є 25 торгових точок, розподілених у столиці та регіонах. Альтернативою купівлі через Інтернет є Organisk, яка відправляється по всій країні.