кукурудзяні

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З чаєм з матчі, ірискою або фруктами: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділитися Як зробити кукурудзяні коржі для тако, основний мексиканський рецепт

Ми любимо мексиканську гастрономію, і в Directo al Paladar ми поділились багатьма їх рецептами протягом багатьох років. Сьогодні настала черга однієї з основ, рецепт кукурудзяної коржики. Ці коржі з білого кукурудзяного борошна, як правило, використовують для тако, тоді як коржі з пшеничного борошна використовуються для бурріто, фахітасу та кесадильї.

У Мексиці кукурудзяна крупа швидкого приготування Найбільше вживається від бренду Maseca або також від Minsa, обидва - це нікстамізоване борошно, в якому зерно кукурудзи вариться разом із кількістю вапна, що надає кінцевому тісту дуже специфічну та унікальну текстуру та смак. У цьому випадку мелене борошно не використовується як є, але воно миттєве, подивіться на контейнер, коли купуєте, оскільки воно не те саме.

Інгредієнти

  • Кукурудзяне борошно швидкого приготування для коржиків ніксамалізоване 175 г.
  • Сіль
  • Тепла вода, приблизно 265 г.

Як приготувати кукурудзяні коржі для тако

Борошно висипаємо в миску і змішуємо з сіллю. Доливаємо трохи теплу воду потроху, поки ми помішуємо пальцями однієї руки. Тісто має бути м’яким, хоч і не надмірно, але щоб воно підтримувало форму, і ми натискаємо пальцем, і ми можемо робити з ним кульки без проблем.

Так у нас комал, Чудово, але якщо ні, ми будемо готувати кукурудзяні коржі в сковорідці або антипригарному посуді. Важливо, щоб було дуже спекотно і на досить сильному вогні, який ми можемо регулювати або опускати за необхідності, щоб коржі добре вийшли.

Тісто ділимо на кульки Розмір, який найкраще нам підходить, відповідно до розміру, який ми хочемо, коржики. У моєму випадку вони мені подобаються досить маленькі, бо їх зручніше їсти, тому я роблю кульки розміром зі сливу.

Ми злегка розплющуємо їх І якщо у нас є прес або коржики, якими вони користуються в Мексиці, щоб подрібнити тісто, ми зробимо це з ним. Якщо це не так, ми поміщаємо кульку між двома шматками поліетиленової плівки і придавлюємо її чим-небудь, що має вагу, наприклад, піддоном духовки. Головне, щоб вони були якомога тонкішими, товщиною ледве кілька міліметрів.

Ми також можемо розтягніть класичним валиком хоча форма і результат будуть більш неправильними. У будь-якому випадку ми завжди можемо вдатися до типового обруча і до того, що маємо ідеальні краї. Після того, як ми отримаємо тортилью з остаточною формою, ми перевертаємо її за допомогою плівки на руку і кладемо на комори або сковорідку, яка буде дуже гарячою.

Зачекаємо хвилину-дві, і побачимо, як на поверхні утворюються своєрідні бульбашки, ми обертаємось і закінчуємо робити. Ми можемо зробити третій раунд, якщо хочемо зробити їх кращими, хоча це не потрібно. Повторюємо операцію з рештою тіста і споживаємо якомога швидше.

З чим супроводжувати кукурудзяні коржі до тако

Мексиканські кукурудзяні коржі для тако ви повинні їсти їх щойно приготованими. Що ми робимо, щоб зберегти їх добре, поки ми закінчимо готувати решту, - це розмістити їх у формі гори одну на іншу, покриту чистою бавовняною тканиною. Також ми можемо поставити блюдо на каструлю з теплою водою, щоб вони залишалися гарячими і не тверділи.