Ці вихідні я вирішив підготувати принаймні 2 аюрведичні рецепти, якщо не 3 ... 😀 Мені дуже подобається аюрведична кухня, вона корисна для здоров’я, легко засвоюється, містить корисні для нашого організму корисні інгредієнти та жири. Треба сказати, що аюрведична кухня зовсім не означає індійську кухню, хоча це найдавніше ліки походить з Індії. Можуть існувати сотні рецептів, розроблених для нас, європейців, адаптованих до інгредієнтів, які ми вирощуємо, тому нам не доведеться одразу турбуватися про екзотичні смаки ... Ми також не можемо покладатися на аюрведичні рецепти для вирішення наших потенційних проблем зі здоров’ям - наприклад з травленням, але може дуже допомогти у їх вирішенні. Сьогоднішній рецепт є прикладом простої аюрведичної страви - вона містить варені овочі, багато спецій та рису. Якщо ви збираєтеся перейти на такий тип дієти, я рекомендую уникати цукру-рафінаду, білого борошна, продуктів, що переробляються хімічним способом, та надмірного споживання їжі. У раціон слід включати більше овочів, бобових, гарячих супів, горіхів і насіння, чаю, їжі, яку потрібно їсти регулярно 3 рази на день, протягом дня - між сходом і заходом сонця. Це насправді основні принципи Аюрведи. Я сфотографував Сабжу трохи нетрадиційно на блакитному тлі, тому сподіваюся, вам подобається цей стиль ... 😀
Інгредієнти:
- 1 менша броколі
- 2 моркви
- 2 картоплини
- 1 менший кабачок
- 50-70 г гороху/заморожений /
- 2-3 стручки часнику
- 1 менша цибулина
- 3 см свіжого імбиру
- 3 PL ріпакової олії
- 1 PL сухого листя каррі/може не бути /
- 150-200 мл органічного томатного пюре
- 100 мл кокосового молока
- спеції: 1,5 PL куркуми, 1 ч. ложка меленого коріандру, 1 PL спецій garam masala, чилі
- морська сіль
- свіжий коріандр
- Гарнір: рис басмати + 1 PL расче
Підхід:
Рецепт може здатися вам складним, але він простий, ми поступово додаємо всі інгредієнти в казан, і вся підготовка займає максимум. 20 хвилин Овочі - морква, брокколі, картопля, кабачки, цибуля, часник, очищений і нарізаний. У каструлю або каструлю для воку влийте ріпакову олію, додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, тертий імбир і починайте помішувати. Додайте спеції - куркуму, гарам-масалу, коріандр, чилі, перемішайте і залийте приблизно 100 мл води, щоб спеції не пригоріли. Варіть близько хвилини і додайте овочі - подрібнену моркву та картоплю, додайте близько 3 дкл води і варіть кілька хвилин під кришкою. Потім додайте брокколі, кабачки, горох, листя каррі, додайте томатне пюре, кокосове молоко, сіль і варіть до м’якості (близько 5 хвилин). Подається з вареним рисом басмати, змішаним із цілою раскою, та прикрашеним свіжим подрібненим коріандром.