Родом з Китаю, тофу - це похідне соєвого молока, багате кальцієм, з низьким вмістом жиру, без холестерину та натрію. Їжа, яка пропонує безліч варіантів, які можна легко інтегрувати в раціон дорослих та дітей

nacion

У Китаї він відомий вже 3 тисячоліття. Однак саме японське співтовариство почало виробляти його в нашій країні, але найбільше серед нас його поширили китайці та корейці.

Тофу є прямим похідним сої, оскільки його отримують із сичугу молока цієї бобової культури, яке, у свою чергу, виготовляється із соєю.

Цей напівтвердий продукт, схожий за консистенцією та подачею на сир, має ряд харчових властивостей: оскільки це не продукт тваринного походження, він має дуже низький вміст жиру та відсутність холестерину. Швидше, він містить лецитин, який допомагає емульгувати або розчиняти цих небезпечних ворогів здоров’я серця та артерій. Він багатий кальцієм і залізом; У більшості своїх презентацій він має низький вміст натрію - саме тому люди, які страждають на гіпертонію, можуть його споживати - і містяться в ньому білки мають високу біологічну цінність. Коротше, це означає, що він забезпечує організм поживними речовинами, дуже схожими на поживні речовини яловичини, класичного джерела білка тваринного походження.

Також тофу багатий фітоестрогенами. Це природні речовини, що містяться в різних продуктах харчування - одна з них - соя, які, крім усього іншого, допомагають запобігти раку та покращити захисну систему організму. Ще одним атрибутом соєвого сиру є те, що в ньому немає лактози - компонента коров’ячого молока, який у багатьох людей викликає травну алергію.

Дані на вибір


В даний час є різні сорти соєвого сиру в дієтології та супермаркетах азіатських громад. Китайський квартал Белграно - Аррібеньос на 2100 рік - або дієтологія Кордови на 1500 рік - усі в Буенос-Айресі - ідеальні місця для їх отримання.

Однією з м’якших консистенцій є санфу (2 долари), ідеально підходить для приготування спредів, вершкового масла, морозива та мусів, солодкого або соленого. Соєвий тофу (2,80) поставляється у вакуумній упаковці та має тривалий термін придатності приблизно 30 днів, чудово підходить для заміни чоп-суї або рикотти. Як і у всіх сирах, більш м’які містять менше кальцію, ніж тверді: у санфу - 50 мг на 100 г, а в сої - 190 мг у тій же пропорції.

Торгова марка Morinú з Каліфорнії пропонує тофу в контейнері з тетрабриком з трьома текстурами: шовковисто-шовковиста, дуже м’яка, м’яка-м’яка та тверда-тверда-. Вони коштують близько 3 доларів. Їх не потрібно тримати в холодильнику, і термін їх дії закінчується до 6 місяців. Ще одна версія тетра-брику з м’якого і м’якого тофу китайського походження. Контейнер надрукований цими символами і коштує 3 песо.

Існують також варіанти приправленого тофу. Наприклад, хан, який поставляється в прозорих мішках і має невеликі квадрати темного кольору. Її смак дуже екзотичний і відбувається завдяки кип’ятінню сиру у воді з соєвим соусом, коричневим цукром та порошком п’яти китайських видів - анісу, насіння кропу, кориці, гвоздики та чорного перцю. Це коштує 1,80 песо.

Також пропонується аге-тофу у смажених трикутниках або квадратах, які можна використовувати з овочами або фарширувати рисом, заправляючи кисло-солодкими речовинами та насінням кунжуту.

Як найкраще це використовувати


Під час покупки бажано зауважити, що тофу не є слизьким. Це чіткий показник того, що ви закінчили термін придатності.

Після відкриття упаковки, і якщо вона споживається не відразу, її потрібно зберігати в холодильнику в ємності з водою, не додаючи солі, щоб сир не вбрав її. Воду потрібно міняти щодня. Вам не потрібно заморожувати його, тому що це значно змінює його текстуру - воно схоже на губку - але можна помістити заготовки з приготованим тофу в морозильну камеру.

Коли соєвий сир використовується сирим, бажано відварити його у великій кількості води, повністю покривши, протягом 3 хвилин. Цей ресурс значно підвищує його засвоюваність.

Тофу можна додавати в кашу дитини з 6 місяців, коли вони містять тверді речовини на додаток до лактації. Пропозиція полягає в нагромадженні столової ложки 2 або 3 рази на тиждень. Дорослі можуть споживати від 80 до 100 г 3 рази на тиждень.

Щоб принести його до столу

Тофу з китайськими лакованими овочами

Робить 4 порції

  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • столова ложка тертого свіжого імбиру
  • столова ложка червоного чилі, насіння та дрібно нарізане
  • 1 зірка анісу
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 зелені цибулини із зеленою частиною, нарізаними тонкими кільцями
  • невелику морквину, нарізану тонкими смужками жульєна
  • 3 гриби шиітаке замочуємо і нарізаємо соломкою
  • 300 г твердої консистенції тофу нарізати кубиками
  • 3 столові ложки соєвого соусу ремісника
  • 2 столові ложки міріму (рисове вино)
  • куча чайної ложки цільнозернового цукру
  • купа чайної ложки кукурудзяного крохмалю, розчиненого у мочінній грибі воді

1. Помістіть олію, імбир, перець чилі, часник, аніс у вок-китайську сковороду або глибоку сковороду і швидко тушкуйте на сильному вогні, помішуючи волоком (якщо використовується вок) або дерев'яною ложкою (якщо працюєте із загальною сковородою).

два. Додайте 3 столові ложки води, щоб охолодити препарат. Додайте стручкову квасолю, моркву і тушкуйте протягом 30 секунд, постійно помішуючи. Додайте мірім, соєвий соус, цукор і тофу. Делікатно перемішайте препарат. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте ємність, даючи їй варитися ще хвилину. Крохмаль, розчинений у воді, додаватиметься останнім, варити ще 2 хвилини за допомогою металевого дифузора тепла над вогнем.

Порада: Ноемі Гарсія, вчитель бурсару та натуриста. Радник Аргентинської асоціації лікарів-натуропатів.