Згідно з дослідженням KPMG, споживання овочевих продуктів у всіх його варіантах представляє, і в широкому сенсі, сектор, на який припадає третина іспанського ВВП

Пов’язані новини

Зростання споживання овочевих продуктів у всіх його варіантах (веганство, вегетаріанство, флексітеріанство та ін.) Обрамлено рамками в час структурних змін у споживчих тенденціях і профіль споживача, який впливає на весь ланцюжок вартості продуктів харчування, починаючи від виробництва та переробки продуктів харчування, до розподілу та громадського харчування. Сектор, який у широкому розумінні та, згідно з недавнім дослідженням KPMG, становить третину ВВП Іспанії.

зростання

Споживач дуже уважно ставиться до свого здоров’я і зростає інтерес до здорових харчових звичок та впливу якості їжі на їх раціон та спосіб життя. Ви набагато емоційніші у прийнятті рішень про придбання та зростаючій екологічній свідомості. Крім того, він є більш досвідченим і як ніколи відкритий для випробування нових пропозицій.

Зміна парадигми, яка буде дедалі глибшою, оскільки вона зумовлена ​​новими поколіннями споживачів, які поступово завойовуватимуть популярність, і які, крім того, прискорюються двома факторами: технологією та колективним усвідомленням важливості сталості планети.

Сучасний споживач, який є гіперпов'язаним та високоінформованим, вважає технологію ідеальним союзником для порівняння альтернатив у режимі реального часу зі зростаючою легкістю або для негайного доступу до детальної та прозорої інформації про походження та простежуваність їжі та її вплив на дієту, а це на здоров'я . Він також використовує його для вироблення власної точки зору на дієту та її вплив на здоров'я та споживає кваліфіковану інформацію з цього приводу, надаючи велику довіру конкретним думкам, які підкріплюються через соціальні мережі, огляди тощо.

Так само соціальне середовище, з відповідними руху для захисту сталості планети (сприяє державним та приватним організаціям, громадським об’єднанням, науковому співтовариству та лідерам громадської думки на глобальному рівні), мобілізує громадську думку та суттєво впливає на тенденції споживання та рішення у всіх сферах, включаючи продукти харчування.

Цей контекст може допомогти зрозуміти, чому, згідно з офіційною статистикою, споживання м'яса в Іспанії за останнє десятиліття зменшилось на 12%, або чому, за деякими дослідженнями, близько 10% населення Іспанії вже є більшістю або виключно споживач продукції рослинного походження.

В Іспанії за останнє десятиліття споживання м’яса зменшилось на 12%

Щоб реагувати на ці тенденції, виробники, дистриб’ютори та ресторани (від великих мереж до найексклюзивніших ресторанів) модифікують свою пропозицію та збільшують асортимент та варіанти меню завдяки нішевим продуктам, які знаходять все більшу популярність у споживача.

Від моделі «push» до моделі «pull»

Це ще одне свідчення зростаючих можливостей, яких досягли споживачі: на основі своїх рішень це спонукає бренди еволюціонувати від моделі "push" (зосередженої на нав'язуванні пропозиції споживачеві) до моделі "pull" (зосередженої на реагуванні на постійно змінюються потреби споживача), який вимагає ретельного і постійного вислуховування споживача та його поведінки.

І при цьому активному прослуховуванні слід враховувати, що рухом керують, перш за все, споживачі, що мають гнучкість (вони не відмовляються повністю від продуктів тваринного походження), а також немісцеві споживачі веганів або вегетаріанців, але перетворені за різними переконаннями. Вони є споживачами, які знають і цінують деякі атрибути продуктів тваринного походження (смак, вигляд.), Але якщо вони знаходять альтернативу, на їх думку, більш здорову та вірну оригінальній пропозиції, вони вкрай схильні споживати її .

Все більше і більше компаній розуміють це і, у випадку з тими, що мають консолідовану позицію на ринку, використовують свою цінність бренду та свою здатність до інновацій, щоб продовжувати задовольняти споживачів здоровішим способом.

Не випадково деякі найшвидші актори - це ті, кому ця зміна може загрожувати найбільше. З спритністю, деякі відомі бренди м’ясних продуктів, молочних продуктів, солодощів тощо, або навіть фаст-фудів, слухають споживача, щоб реагувати на це явище. І вони також роблять це діловою можливістю розвиватись та інтегрувати в свої інноваційні процеси, більше збалансовуючи свій портфель між продуктами тваринного та рослинного походження (та враховуючи нове походження: синтетичне).

Енріке Порта є партнером, відповідальним за споживання KPMG в Іспанії