Ми закінчуємо огляд овочів у харчуванні немовлят ще однією серією овочі, які рекомендується вводити через 12 місяців: капуста, спаржа та гриби.
Перші два овочі містять багато нітратів, що, як ми вже зазначали в попередньому дописі, може завдати шкоди молодшим дітям. Хоча я б сказав, що для спаржі є й інші причини затримати її введення в раціон дитини, як ми побачимо.
Тому для першого дитячого харчування, починаючи з півроку, найкраще вводити овочі зі схильністю накопичувати менше нітратів: кабачки, картопля, горох, брокколі.
Щодо грибів, то хоча їх і не вирощують у садах, у харчуванні їстівні гриби можна віднести до групи овочів. Прикладами їстівних грибів є шампіньйон, гурумело, ніскало, галліпієрно або ороня.
Інформації про гриби та інші гриби для маленьких дітей дуже мало. І хоча більшість з нас погоджуються вводити гриби з однорічного віку, я б сказав, що це не особливо складний овоч для засвоєння. Найкраще зверніться до нашого педіатра щоб вести нас до овочів, які ми сумніваємось.
Капуста в їжі для немовлят
Капуста або капуста (Brassica oleracea var. Viridis) - їстівна рослина родини Brasicaceae, корінна в середземноморському районі, з дуже широкими листками, з яких відомо багато різновидів. Інші сорти, які ростуть з «квітами» і підходять для немовлят від шести місяців (якщо вони не виробляють газ) - це цвітна капуста та брокколі.
Але звичайна або зелена - типова зелений листовий овоч, який має тенденцію до накопичення нітратів, тому не рекомендується для молодших дітей.
Що стосується своїх корисних властивостей, то капуста, крім того, що містить багато клітковини, багата на вітаміни А, Е та С, нітратами, вітамінами К та U, β-каротином. Найбільший вміст - вода (92%), і в ній мало калорій і вуглеводів.
Що стосується мінералів, то він дуже багатий сіркою (що надає характерний запах при кип’ятінні) та калієм, фосфором, алюмінієм, кальцієм, фтором, барієм, магнієм, бромом.
Спаржа в їжі для немовлят
Через тенденцію до накопичення нітратів спаржу також рекомендують застосовувати через 12 місяців. Однак інформації про накопичення цих речовин у спаржі мало, що змушує мене думати, що можуть бути й інші причини, щоб затримати її в раціоні дитини.
Можливо, це також пов’язано з сильним запахом, який виділяють овочі, і з тим, що деякі компоненти спаржі метаболізуються і виводяться із сечею, надаючи їй характерний злегка неприємний запах, спричинений різними продуктами, що розкладаються, що містять сірку.
Спаржа (Asparagus officinalis) - це молоді та ніжні стебла спаржі, трав'янистої рослини сімейства Liliaceae, яка може досягати до півтора метрів у висоту. Інші овочі, такі як цибуля та цибуля-порей, також належать до цієї родини (і ми вже згадували, що цибуля зазвичай затримується саме через сильний аромат).
Білу спаржу отримують, уникаючи потрапляння рослин на світло, поки вони ростуть. Пурпурова спаржа відрізняється від зелених або білих сортів, вона характеризується головним чином високим вмістом цукру та низьким рівнем клітковини. З дикої спаржі (дикої спаржі) в якості їжі використовують «спаржеві кінчики».
Серед його корисних властивостей - високий вміст клітковини, фолатів, бета-каротину або провітаміну А, вітамінів Е і С, вітамінів групи В і калію, фосфору, магнію, кальцію.
Його можна готувати різними способами, поєднувати з багатьма продуктами, і навіть споживати сирі (свіжі або консервовані) найніжніші паростки. Даючи дитині вперше, ми будемо робити це окремо та дотримуючись терпимості до цього.
Гриб у дитячій їжі
Гриб паризький або звичайний гриб (Agaricus bisporus) - вид грибів, широко культивується для використання в гастрономії. Її культивування датується 18 століттям у Франції (звідси його популярна назва «де Пари»).
Це найбільш часто вживаний з їстівних видів грибів, піддається численним формам споживання.
Гриб має нейтральний і ніжний смак і має низьку калорійність, близько 20 калорій на 100 грам. Найвищий вміст - вода (88%), вона містить лише 0,3% жиру і не містить холестерину. Він відносно багатий харчовими волокнами, а також вітаміном В6, вітаміном С, вітаміном D, калієм, селеном, фосфором та ніацином.
Його ремінералізуючий ефект дуже корисний у разі хворих людей або тих, хто не може їсти м’ясо (вони містять легко засвоювані білки). Вміст селену надає йому антиоксидантну дію.
Всі ці властивості роблять його дуже м’яким овочем, Можливо, я б сказав, що він підходить навіть для маленьких дітей, оскільки вони легко засвоюються. Але не знайшовши більше інформації, пов’язаної з грибами, ми змусили її відкласти на 12 місяців.
Завдяки своєму м’якому смаку він ідеально підходить для приготування вишуканих соусів та супроводу інших продуктів (рису, яєць, бобових). Діти, як правило, сприймають їх досить добре. Їх можна готувати вареними, готувати на пару або смажити на грилі та додавати трохи йодованої солі з 12 місяців.
Збирати лісові гриби чи гриби не зручно, якщо ми не є справжніми експертами в розпізнаванні їстівних видів, що досить складно. Ми ризикуємо зловити отруйні або токсичні зразки, вирощуючи їх у невідповідних місцях. Краще споживати комерціалізовані гриби, добре їх промити і обрізати частиною землі перед їх приготуванням.
Не забувайте враховувати, що з будь-якою новою їжею, яку ми вперше вводимо в раціон дитини, нам доведеться бути уважним до будь-якої реакції, а також робити це помірковано, по одній, і перевіряти, чи переносить він це чи ні.
Таким чином, капуста або капуста, спаржа та гриби стануть частиною збалансованого харчування для дітей і всієї родини, в салатах або стравах, приготованих різними способами, і завжди поєднуючи їх з іншими продуктами, що розширюють джерела корисних поживних речовин, необхідних для розвитку.