Овочі - забуті та невідомі 3.
Jagnječa čorba
нам потрібні - нарізані кубиками баранина, нарізаний кубиками перець, нарізані кубиками помідори, нарізані кубиками пастернак, нарізані кубиками морква, нарізані кубиками картопля, цілий чорний перець, сіль, сушені овочеві спеції, вода, сметана, лимонний сік, олія
процедура - кип’ятити на олії нарізаний перець, помідори, пастернак та моркву деякий час. Додати м’ясо, спеції, сушені овочі і залити водою. Коли почне закипати, додати картоплю. Варіть на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Покладіть в тарілку купу сметани і залийте її супом і приправте лимонним соком.
Смажений пастернак
нам потрібно - подрібнений пастернак, подрібнена картопля, оливкова олія, подрібнена цибуля, сіль, мелений перець, мелений чорний перець
процедура - довести воду до кипіння в горщику, додати пастернак і картоплю, варити до м’якості, злити. Розігрійте на сковороді олію, додайте цибулю, пастернак і картоплю, посоліть, приправте, посипте меленим перцем і обсмажте до золотистої скоринки.
Стеблевий селера - типовий овоч у Середземномор'ї, в Західній Європі і знайшов велику популярність в Америці. Майже невідомий у нашій країні, він поволі набирає популярність. Перша згадка про рослину - з 17 століття з Італії.
Він має дуже низьку калорійність. Завдяки високому вмісту поживних речовин, він є чудовим дієтичним овочем і частиною здорового харчування. Він містить велику кількість вітаміну С. Це джерело білка, клітковини, вітамінів В1 і В2, каротину, калію, натрію, кальцію, фосфору, заліза, магнію. Його специфічний смак та аромат створюються, по суті, олією. Зміцнює роботу нирок. Підходить для ревматизму, артриту та подагри. При нервовій слабкості він зменшує кількість гормонів стресу і тим самим заспокоює нерви.
Він дуже популярний на кухні, оскільки його можна вживати цілим. Ми їмо його свіжим, а не приготованим. Він підходить для різних салатів. Дуже добре з різними видами сиру. Його також можна використовувати як гарнір до м’яса. Штамбовий селера можна варити, тушкувати, пасерувати, запікати або смажити на грилі. Готуючи морепродукти, це допоможе вам зменшити запах риби, просто додайте у воду кілька стебел. Відчуйте свіжість або сушеність на смак супів, салатів чи заправок. У дикій природі дикий вид, відомий як дикий селера, є гарячим і використовується в медицині.
Салат з селери зі шпинату та плодоніжки
нам потрібно - стебло селери, листя свіжого шпинату, оливкова олія першого віджиму, лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, тертий сир/пармезан або подібне/
процедура - змішати всі інгредієнти і посипати тертим сиром.
Куряча грудка з черешковим селерою
нам потрібні - куряча грудка, черешковий селера, часник, сіль, чебрець, розмарин, оливкова олія
процедура - порізати курячу грудку тонкою локшиною. Розігрійте на сковороді олію, додайте курячі грудки і обсмажте. Додайте пухкий часник, чебрець, розмарин і сіль. Коли м’ясо підсмажиться, додайте стебло селери і тушкуйте близько 5 хвилин.
Вальдорфський салат - відомий в гастрономії з 19 століття
нам потрібно - дрібно нарізаний стебло селери, подрібнені яблука, волоські горіхи, лимонний сік, підсмажена куряча грудка, оливкова олія
процедура - змішайте всі інгредієнти, полийте олією і полийте заправкою, яка готується змішуванням білого йогурту, медової гірчиці, майонезу, солі та меленого чорного перцю.
Європейці століттями користувались ведмежим часником. Найбільш поширений у Центральній Європі. Для наших предків це було невід’ємною частиною раціону. Це мало велике значення в середньовічній монастирській медицині. З появою нових рослин його популярність падала. У наш час він поволі набуває популярності, але оскільки це сезонна і дика рослина, можливо, знадобиться багато часу, щоб стати регулярною частиною нашого меню. Ведмежий часник росте на вологих луках, у тінистих і вологих заплавних лісах. Багато заплавних лісів накриває ранньозелене листя ведмежого часнику ранньою весною. Листя рослини містять вітамін С, алліцин та інші сірковмісні речовини, селен, вітаміни групи В і особливо В6. Його використання полягає в дезінфекції травного тракту, при проблемах з кишечником, допомагає при грипі. Він регулює тиск, виганяє кишкових паразитів. Все це було відомо нашим предкам, але також і ведмедям, які, прокинувшись навесні, очищають шлунок, кишечник і кров. Звідси і назва носить. Рослина використовується як пряність. Листя ріжуть, як цибулю-цибулю, кладуть на хліб, намазки, супи, салати та м’ясні страви. З нього роблять настоянку, вино та лікер. Листя ми не сушимо.
Бриндз намазаний ведмежим часником
нам потрібні - бринза, сметана, нарізані листя ведмедя часнику, мелений червоний перець, подрібнена раска
процедура - змішайте всі інгредієнти до утворення спред.
Широка локшина з ведмежим часниковим соусом
нам потрібна - широка локшина, подрібнений ведмежий часник, подрібнена цибуля, масло, вершки, тертий пармезан, сіль, чорний мелений перець
процедура - варити макарони. Розтопіть масло на великій сковороді, додайте цибулю і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Зменште температуру і додайте пармезан. Приправити сіллю і перцем. Додати локшину і варити на повільному вогні близько 1 хвилини. Тушкуйте ведмежий часник на невеликій кількості масла/приблизно 1 хв./І додайте до макаронів.
ПШЕНИЦЯ
Це одна з найдавніших злакових культур в Азії та Європі. Вважається найдавнішим злаком слов’ян. У слов'янських мовах вона має різні назви: словацька та російська/pšeno /, чеська/jáhly /, польська/jagly /. З приходом рису пшеницю друкували з меню слов’ян.
Пшениця поживна і легко засвоюється. Він містить білки/12% /, жири/4%/та вуглеводи/68% /. Він не містить глютену. Він має високий вміст заліза. Зміцнює кістки. Лише одна із злаків є лужною і тому підходить для проблем із шлунком, спричинених закисленням. Він має високу частку кремнію і тому є підходящою профілактикою для здорових зубів, нігтів та волосся. У давньокитайській медицині пшеницю застосовували при захворюваннях селезінки та підшлункової залози.
Пшеницю можна готувати різними способами. Як приготовлений гарнір до м’ясних страв/замість рису /. Як окрема страва з додаванням різних овочів (замість різотто), ароматизованих різними інгредієнтами/сиром, маком, йогуртом, фруктами /, як пудинг для солодкого або солоного. Його можна переробити на борошно, манну крупу, пластівці, макарони.
Пудинг з пшениці з грибами
нам потрібно - пшениця, гриби/також можна сушити /, яйця, вода, булочки, молоко, імбир, часник, сіль, чорний мелений перець, майоран, олія, сухарі
процедура - варимо пшеницю до м’якості згідно з інструкцією/вона вариться у співвідношенні 1 частина пшениці - дві частини води /. Гриби нарізати/сушені замочити у воді /. Наріжте рулетики і замочіть у молоці. Змішайте гриби та булочки з вареною пшеницею, змішайте яйця, додайте подрібнений часник, імбир, майоран, сіль і приправте. Викладіть суміш у змащену змащену та розкришену форму. Вирівняйте поверхню і випікайте в розігрітій духовці.
Пшеничний пудинг для солодкого
нам потрібно - пшениця, молоко, цукор, трохи солі, масло, чорнослив, яйця, кориця, олія
процедура - нехай пшениця вариться в молоці/співвідношення як у воді 1: 2 /, додається цукор, сіль і повільно вариться до м’якості. До приготовленої суміші додайте розтоплене вершкове масло, чорнослив, корицю і перемішайте. Покладіть у змащену змащену форму для випікання, влийте в молоко збиті яйця, а зверху покладіть шматочки масла. Випікати в розігрітій духовці.